土家腊肉炒榨广椒怎么做（榨广椒加玉米面还是大米粉?）
用料 榨广椒 适量 腊肉 适量 蒜蓉 适量 葱段 适量 食盐 少量 土家腊肉炒榨广椒的做法 1....
大家好，今天我将为大家介绍一下关于榨广椒的做法的问题。为了更好地理解这个问题，我对相关资料进行了归纳整理，现在让我们一起来看看吧。
土家腊肉炒榨广椒怎么做
用料
榨广椒 适量
腊肉 适量
蒜蓉 适量
葱段 适量
食盐 少量
土家腊肉炒榨广椒的做法
1.将腊肉洗净，切成薄片，放碟中备用。大葱切段（小葱也是可以的）。
2.榨广椒倒入碗中备用。
3.开火，烧锅，然后将切好的腊肉片倒入锅中煸出油，用这些煸出的油来炒榨广椒，就不用放食用油了。然后放入蒜蓉。
4.待腊肉煸出油，腊肉呈金**泽，将生的榨广椒倒入锅中，翻炒。
5.继续翻炒，成金**泽，撒入葱段，少量的食盐（可以根据自己的口味来定），翻炒。
6.完成
榨广椒加玉米面还是大米粉?
榨广椒，又称面粉子，面果子。是湖北宜昌、恩施一带的一道特色食物，是将新鲜红辣椒（我们叫广椒）剁碎，然后和磨成粉的玉米面（或米面）拌匀，装进坛里并一层一层的压紧，一段时间以后就成了红红的香香的有点辣的榨广椒。
咸辣鲜香，色泽橙红，可炒可蒸，亦可煨汤。红与黄的色彩碰撞，粒粒金黄十分诱人。它色泽艳丽，香辣俱全，让人百吃不厌，保证让你闻到味了就直流口水。
食材清单 ?红辣椒4斤 玉米面适量
制作步骤 ?1、红辣椒4斤，剪掉辣椒把，做榨广椒要选择偏辣的红辣椒，口感和颜色都更好，剪辣椒把的时候注意别剪破辣椒；
2、全部剪好后就可以加水清洗了，清洗干净后，晾干水分，要等到水分完全晾干以后才可以开始剁；
3、找一个无水无油的干净的大盆，能放进去砧板就可以，分次把辣椒加进去，先粗略的切小一点，再继续加剩下的辣椒，大致都切成了小段儿后就可以开始剁了，觉得麻烦也可以用料理机，不过手工剁出来肯定更香一些；
4、这就是剁好的辣椒碎，我们把它倒入一个更大的盆儿里，这个盆也是要无水无油且干净的；
5、现在把玉米面加进来，这个玉米面要带一点颗粒感的比较好，简单的拌一拌后再加250克盐，再次搅拌均匀，榨广椒的食材主要就是红辣椒和玉米面，我们这边也有人用大米面，口感更细腻些，但用来蒸肉就会比较油腻；
6、拌匀后就可以装入坛子里了，坛子已经都提前清洗干净并消过毒了，现在把榨广椒装进去，以前家里做的分量比较多，都是用倒腹水坛子，今天的分量比较少，就用一般的正腹水坛就可以；
7、装榨广椒的时候要一边装一边压紧实，防止空气进入，全部装完以后盖上盖子，沿着内槽倒入干净的水密封，再放置阴凉干燥处就可以了。
8、三个星期以后我们就可以开吃了，加油直接炒香也很好吃，不过最经典的还是和腊肉一起炒了，出锅前再来一把蒜苗，我们的炸广椒炒腊肉就做好啦。
腊肉本身就自带一股香味儿，配上色泽微红的榨广椒，酸辣味十分特别，十分有嚼劲儿，这个榨广椒无论是单吃还是拌饭都是极好的。榨广椒和可以做蒸肉、扣肉底料、拌料，这样做出来的蒸肉不油腻、爽口而且易消化易吸收。
蓉儿贴心提示
1、做榨广椒要选择偏辣的红辣椒，口感和颜色都更好，白露以后的辣椒是最好的；
2、切辣椒时，觉得麻烦也可以用料理机，不过手工剁出来肯定更香一些；
3、玉米面也可以换成大米面，用大米面口感更细腻些，但用来蒸肉就会比较油腻；
榨广椒炒肉丁的做法，榨广椒炒肉丁怎么做好吃
食材
主料
里脊肉
200g
肥肉
100g
榨广椒
250g
辅料
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
生抽
1瓶盖
步骤
1.里脊肉切成丁丁
2.加入生粉、盐、胡椒粉、鸡精搅拌
3.肥肉切成稍微大一点的丁丁
4.榨广椒到一盘底
5.先热锅
6.然后把肥肉到进去用小火慢慢炒，把里面的油都炒出来
7.把油炒干了后盛出来
8.热锅到入适量的油
9.油开了把里脊肉到进去翻炒
10.里脊肉炒变色，在加入一小瓶盖的生抽上色
11.在把榨广椒到进去一起翻炒，在加入点调味品就可以出锅了
12.榨广椒炒肉丁就出锅了
好了，今天关于“榨广椒的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“榨广椒的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。
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