大家好，今天我要和大家探讨一下关于四星望月是什么菜的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就让我们一起来看看吧。

赣菜十大名菜介绍

赣菜十大名菜有鄱湖胖鱼头、四星望月、藜蒿炒腊肉、庐山石鸡、余干辣椒炒肉、萍乡烟熏肉、莲花血鸭、老表土鸡汤、永和豆腐、井冈烟笋。

1、鄱湖胖鱼头

鄱湖胖鱼头属赣菜系浔阳菜一支，是江西省九江市的一道名菜，因其“鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富”且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖—鄱阳湖，赣味极其浓厚而位列“十大赣菜”之首。

2、四星望月

四星望月属赣菜系赣南客家菜一支，是江西省赣州市兴国县当地的一道名菜，同时拥有“天下第一菜”的盛誉。

3、藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉属赣菜系豫章菜一支，为江西南昌当地的一道名菜，其主料藜蒿产自中国最大的淡水湖——鄱阳湖，腊肉选用南昌本土特产腊肉。藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点而入选“十大赣菜”之一。另有同名歌曲《藜蒿炒腊肉》。

4、庐山石鸡

庐山石鸡，蛙的一种，叫石蛙，是著名的庐山“三石”之一。庐山三石：石耳、石鸡、石鱼。庐山石鸡。

5、余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市余干县的一道名菜，属“十大赣菜”之一。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒——余干丰收辣。 余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点，是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。

6、萍乡烟熏肉

萍乡烟熏肉属赣菜系萍乡菜一支，为江西萍乡市特产，主料烟熏肉取自萍乡市当地土特产烟熏猪肉，因其具有“肉香四溢、扑鼻不止”的特点而入选“十大赣菜”之一。

7、莲花血鸭

莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。

8、老表土鸡汤

老表土鸡汤属赣菜系袁州菜一支，为江西宜春市袁州区特色菜。因其味道鲜美兼具滋补养身的神奇功效而被列入“十大赣菜”之一。老表土鸡汤的主料土鸡为袁州当地特产袁州土鸡。

9、永和豆腐

永和豆腐属赣菜系赣南客家菜一支，是江西省吉安县永和镇特色菜。因其具有“细腻、醇厚、爽滑、筋道”的优点，而被列入“十大赣菜”之一。

10、井冈烟笋

井冈烟笋属赣菜，为十大赣菜之一，为井冈山山区特色佳肴。因井冈烟笋肉的味非常甘美，而笋味显得绵长，非常适合下饭而深受世人喜爱。

四星望月的家常做法都有哪些？

四星望月其实就是粉蒸鱼，它是江西省的一道传统美食，选用新鲜的鱼肉，去掉鱼刺之后切成薄片，先把粉上锅蒸熟，然后在上面铺上一层鱼片，最后浇上特制的卤汁，这道菜色泽鲜艳，远远就能够闻到香味儿，鱼片非常的嫩滑好吃。其实这道菜制作起来还真有点复杂，光是第1步处理鱼片就相当麻烦，所以并不适合新手小白去学习。

我们首先把鱼片去掉，鱼骨鱼片尽量切的厚一些，最好把里面的刺都给取出来，这样吃的时候要更加方便。鱼的选择并不是固定的，选择自己喜欢的鱼就可以了，我这边选用的是普通草鱼，一条鱼就足够了。我们在处理好的鱼肉里面，加上姜蒜末，生抽，料酒，辣椒酱，小米，椒盐，红薯淀粉，搅拌均匀之后腌制15分钟左右。把米粉煮熟之后，用辣椒酱，小米椒，盐，酱油以及食用油腌制10分钟左右。

我们可以先在蒸笼上铺一层菜叶，然后把腌制好的米粉铺在上面一层，上锅蒸个5分钟之后关火，再把鱼肉放进去，再次开始蒸。趁着蒸的时间，我们来制作一道卤汁。在锅中加入水，辣椒酱，酱油，盐和水淀粉，小火煮到冒泡。然后我们把正在蒸的鱼取下来，把酱汁直接浇在鱼上，把鱼再放回去，蒸七八分钟左右。出锅之前撒上一些葱花，然后再配上4碟现成的小菜，四星望月就制作完成了。

其实所谓的四星望月，也就是指中间有一盘粉蒸鱼，旁边摆着小菜，远远看上去，就好像4颗星星围绕着月亮一般。据说这4个星星代表了农、商、学、工，而中间的月亮则是代表了红军，所以这道菜的由来还是非常久远的。

四星望月的制作方法是什么？

提起四星望月这道菜，我们的第一感觉一定会觉得这道菜的名字非常文艺。而关于这道菜的名字也是大有来头，是一位伟人起的名字。所以听起来非常具有文学素养。其实这道菜不仅名字好听，而且味道也特别好吃，口感是属于咸香鲜辣的一种味道。四星望月属于江西赣州的一道传统菜肴，同时也属于赣菜系中的赣南客家菜。

首先我们应该选择这道菜的食材。需要准备好活鱼1条，水发粉干，食用油，食盐，酱油，味精，辣椒酱，胡椒粉，薯粉，姜，葱，蒜，肉汤。准备好这些食材以后就可以开始制作了，同时需要注重选择一些比较新鲜的食材，也要严格的控制调料的配比，这样才能够保证最后的口感。

准备好食材以后，把鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，然后把刀从鱼背中间斜切一刀。切成段式鱼片，放入干净的容器中，放入食用油、姜、葱、蒜、味精、薯粉、辣椒酱，然后搅拌均匀。然后把锅置于旺火上，放入肉汤、酱油、辣椒酱、盐、味精、油，把油烧开以后加入薯粉和一定的水，调成湿淀粉，芡成卤汁。在蒸笼里垫菜叶，在粉干里拌上酱油、辣椒酱、盐、味精、油放入蒸笼。将切好的鱼片放在蒸笼内的粉干上，蒸15-20分钟，浇上卤汁，可以根据自己的喜好撒上葱花、胡椒粉、孜然粉、香菜，然后装入干净的盘中。这样就制作完毕了。

做好的四星望月色泽金黄，味道清香，没有鱼腥味，并且肉质非常的鲜美，也非常的鲜香麻辣。是一道老人小孩都爱吃的菜肴。制作的过程其实也是比较简单的，自己在家也是可以制作的。需要注重的就是一定要保证食材新鲜，也要严格按照步骤的先后次序去进行制作。

好了，关于“四星望月是什么菜”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“四星望月是什么菜”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。