杭州的片儿川是什么菜？（杭州比较出名的特色小吃，都有什么样的？）

希望我能够回答您有关片儿川是什么的问题。我将根据我的知识库和研究成果回答您的问题。

杭州的片儿川是什么菜？

片儿川面制作步骤：

1.将猪腿肉切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.1厘米的片。笋切成长3厘米的片。雪里蕻切成碎末。

2.炒锅置中火上烧热，按份烧制，每锅下熟猪油15克后，放入肉片略煸，下笋片、酱油10克，煸炒约5分钟，放入雪里蕻，加入沸水50克炒匀，约 5秒钟后起锅。原汤留用，锅内再加入沸水300克。在炒料的同时，将面条放入另一沸水锅内煮约1分钟，去除碱水，用竹笊篱捞起，控净水分，分成10份，每份倒入烧制配料的沸汤锅中煮2分钟，加入味精2克，浇10克熟猪油，盛入碗内，盖上雪菜肉片即成。

片儿川面的制作要领：

煮面条时要用旺火沸水，捞入凉水中过凉，去掉碱味，口感好。

杭州比较出名的特色小吃，都有什么样的？

杭州比较出名的小吃有很多，但大家所熟知的更多是片儿川，定胜糕，油墩子等等。

片儿川是里面的猪肉以及笋都切成薄薄的片状，然后是把东西放进沸水煮一煮。面的汤主要有雪菜、笋片以及瘦肉丝，汤底十分鲜美，肉片肥而不腻，食材丰富，十分好吃。定胜糕是杭州一种特别的糕点，有甜味，一般是红色，入口甜甜糯糯。糕点比较软，有点松散。并且定胜糕是有一定的历史渊源的，所以在杭州是一道非常著名的小吃。发展到现在，人们去杭州，这也是必须品尝的一道小吃。

油墩儿在大家的记忆中似乎很常见，并且做法和大家印象中的炸米果的做法有点类似，但杭州确实别出心裁的。油墩儿的材料是用葱和面粉调好的，再把面糊弄成面皮，并且它的外形不像炸米果一般是圆圆的，而是做成一个墩子的形状，所以叫油墩儿，然后把炸好的油堆放在架子上沥干，这么一个油墩儿就做好了。炸好的油墩儿金黄酥脆，味道也很好。

一种小吃就是一个地方文化的凝结，更是当地风土人情的一种象征，所以去到一个地方旅游，大家不可避免的要去当地著名的小吃去品尝一下。但在品尝的同时，更多的是感受当地的特色，看更多的风景，见更多的人。从美食当中体会当地的特色，感受美食当中蕴含的文化。每一个地方都有它代表的美食，川渝地区的火锅一方面反映了当地气候的特点，另一方面又体现了人民的饮食习惯。南方的米食以及北方的面食各有特色，也体现了南北方人民气候的差异，所以美食当中蕴含的文化是很丰富的，更需要我们用心去体会，用心去感受。

你知道中国最好吃的面条是什么吗？

说到片儿川也许你不知道它是什么，但是对于杭州人来说是最熟悉不过的了。有句话是这样说的“没吃过片儿川,就别说你去过杭州”。可见片儿川在杭州的地位是如此之高。片儿川是杭州的传统风味小吃，是杭州人最喜欢吃的日常小吃之一。这道传统的小吃据说已经有上百年的历史了，百年的历史成就了这一令人难忘的美味，片川儿是由杭州老店奎元馆首创，其特色就在于面中的倒笃菜和笋片，这两种食材味道都特别的鲜美，是那种你吃了就不会忘记的味道，每次想到这道美食都会产生回味无穷的感觉。正宗的片儿川至今只品尝过一次，在杭州当地吃了一次后就喜欢上这道美食了。片儿川的价格很亲民，满满的一大汤碗足够两个人吃的，食材的量也放得很足。独特的味道足够引起你的食欲，难怪它会荣登“中国十大面条之榜首”，有机会你一定要试试这道美味哟！

其实片川儿的做法也不难，备好所需食材完全是可以做出来的，虽说比不了正宗的，但味道也是相当不错的。正宗的片儿川食材是很讲究的，有严格的规定，咱自己在家做就只能打破固有的模式，按照自己喜欢的方式去做吧！美味简单才是硬道理！这次做的这道片儿川并不是正宗的做法，将做法和食材都加以改变，原因是家里只有这些材料了，就地取材吧，将猪肉丝换成了酱牛肉，可以说是懒人版的片儿川吧！喜欢就关注我的美食吧，欢迎大家转发分享、评论点赞哟！有好的建议不妨留言告诉我，我们一起学习。

食材：竹笋150克面条200克酱牛肉100克香菜20克倒笃菜50克葱 20克调和油10毫升

准备食材：竹笋用水焯一下，然后切片，不要太薄，酱牛肉切片；

热锅放油，将葱花放入锅中爆香；

放入倒笃菜翻炒一会；

放入竹笋片；

翻炒几下；

放入适量水；

水沸腾后将面条放入锅中；

煮至面条无硬芯；

将酱牛肉放入锅中，然后关闭火源；

盛入碗中，放入香菜即可，很美味哟！

小贴士：竹笋一定要焯水，这样做的目的一方面是去除草酸，另一方面切时不易碎，酱牛肉可以换成其它肉类，面条不要煮的太软，筋道才好吃，做好是自己做面条，味道会更好的。