烧烤,有谁知道望京小腰烤腰子的做法吗(望京小腰和大腰的区别)
在原先的烧烤市场中,腰子的制作都是整个腰子直接上火烤制,整腰的烤制相对于小腰来说难以做到外焦里嫩,因为腰子过大,使得整腰里外味道差异过大,而另一点腰子的市场单价...
在接下来的时间里,我将尽力回答大家关于望京小腰是什么腰子的问题,希望我的解答能够给大家带来一些思考。关于望京小腰是什么腰子的话题,我们开始讲解吧。
烧烤,有谁知道望京小腰烤腰子的做法吗
在原先的烧烤市场中,腰子的制作都是整个腰子直接上火烤制,整腰的烤制相对于小腰来说难以做到外焦里嫩,因为腰子过大,使得整腰里外味道差异过大,而另一点腰子的市场单价相对较高,以至于大腰的市场销售量并不理想。
望京小腰的出现,正好弥补了大腰这两点不足,望京小腰将原本整块的腰子切成小块,然后再将猪肥油切成片状,将小腰包裹住,这样烤制的时候,肥油的香味正好可以盖住腰子原先的骚腥味。
望京小腰和大腰的区别
望京小腰和大腰的区别如下:
1、望京小腰切成片状的猪肥油,包裹着切成小块的腰子,油滋滋的肉味盖住了腰子的骚味,口感上提升了很多。
2、大腰是新疆菜的一种,羊腰肥厚,外裹一层薄薄的羊尾肥肉,肥肉略焦,羊腰多半熟,入口即觉一股原始粗砺的浓郁膻香。
好了,今天关于“望京小腰是什么腰子”的探讨就到这里了。希望大家能够对“望京小腰是什么腰子”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。