啤酒鸭怎样做才好吃？鸭肉软烂无腥味？（啤酒鸭怎么做好吃法？）
? 啤酒鸭怎样做才好吃？鸭肉软烂无腥味？啤酒鸭是一道很美味的菜品，不少人都喜欢吃，不仅味道香而且非常滋补。并且做法很简单，很多人都会，但是鸭肉有一个缺点，...
好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“啤酒鸭怎么做好吃又简单的做法”的话题。如果你对这个领域还不太了解，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来学习一下吧。
啤酒鸭怎样做才好吃？鸭肉软烂无腥味？
? 啤酒鸭怎样做才好吃？鸭肉软烂无腥味？
啤酒鸭是一道很美味的菜品，不少人都喜欢吃，不仅味道香而且非常滋补。并且做法很简单，很多人都会，但是鸭肉有一个缺点，就是腥膻比较大，弄不好的话，腥味盖住香味，那就不好吃了。
有人说去腥味很简单，焯水就行了。下面教你一招，做啤酒鸭时，别只会焯水，多做这一步，鸭肉鲜嫩入味，还没有腥膻味。
1.先将处理好的鸭子用刀剁成小块，姜切成片，大蒜拍散，葱白切成葱段，小米辣切成段，几片香叶，桂皮一小片，白果壳1个，少许八角，备用。
2.准备青红椒各一个切成大小均匀的块备用，芹菜2根切成段备用，洋葱切成丝备用。
3.起锅烧水，冷水倒入鸭肉，倒入一勺料酒去腥，开大火煮出鸭肉中的血水和杂质，水开以后撇去浮沫，焯水1分钟捞出来用清水冲洗干净备用。
4.锅内烧油，油微热时，倒入鸭肉，开中火煸炒出鸭肉中的油脂，鸭肉炒至断生之后，倒入准备好的香料，翻炒出香味之后加入甜面酱一勺，干锅酱一大勺，翻炒均匀，给它上色，然后再从锅边淋入适量的料酒，然后再倒入一瓶啤酒，接着开始调味，加入适量的盐，胡椒粉少量，老抽一勺调底色，和生抽一大勺，青花椒少许，搅拌均匀以后盖上盖子焖炖40分钟。
5.时间到，汤汁已经炖至浓稠，鸭肉已经炖的充分入味，然后里面的料挑出来不用，盖上盖子继续焖炖5分钟，5分钟之后倒入准备好的青红椒块和芹菜段，翻炒均匀，翻炒至青红椒断生，汤汁浓稠的时候就可以出锅了。
6.出锅前先把洋葱垫在底部，把炒好的鸭肉放在里面撒点白芝麻，少许的香菜就可以吃了。
要想做出美味软烂还没有腥味的啤酒鸭就按我说的做吧！
啤酒鸭怎么做好吃法？
用料
半片鸭 半只、油 50克、盐 适量、啤酒 1瓶、八角 适量、辣椒 适量、
生姜 适量、大蒜 适量、酱油 适量、料酒 少许。
啤酒鸭的做法
1 将鸭肉泡水半小时之后洗干净，过水去脏的血水； 2 鸭肉切小块； 3 加油热锅下鸭肉翻炒，出水为止，中火不停翻炒； 4 炒出的水可以去除一些，加入八角、生姜翻炒收水汽； 5 加入料酒，翻炒均匀，酱油翻炒； 6 加入一瓶啤酒，大火烧烧开，加入辣椒、盐，小火慢炖20分钟； 7 加入大蒜，中火收汤即可； 8 完成，装盘上桌。小贴士
鸭肉一定要过水泡至半小时，去除血水，生姜可以多一些，去除一些腥气。
啤酒鸭的做法
用料
新鲜鸭肉 半只、蒜苗 2棵、啤酒（瓶装） 半瓶、食用油 适量、酱油 适量、
蚝油 3茶匙、料酒 少许、盐 适量、糖 小许、蒜瓣 2瓣、香叶 几片、生姜 6～7片、
干辣椒 3～4个、桂皮 1小块、八角 2个。
做法步骤
1 鸭肉剁块，洗干净备用； 2 八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用； 3 锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血； 4 把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份； 5 锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身； 6 再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出； 7 加酱油、盐、蚝油和少许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上 8 再倒入半瓶啤酒（我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐），大火烧开后，改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁
9 拣去八角、桂皮、香叶不要 10 再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可（想味道辣一点的，干辣椒可以提前到一? 开始炒鸭时一齐下，因为闺女不能吃那么辣，所以后下）。
小贴士
鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻；
鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥；
啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。
今天的讨论已经涵盖了“啤酒鸭怎么做好吃又简单的做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。
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