下面，我将用我自己的方式来解释灌汤包的皮怎么做 的问题，希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下灌汤包的皮怎么做 的话题。

灌汤包的皮子薄如纸怎么做的

谈起灌汤包，大家一定会想到爱情公寓里，唐悠悠吃灌汤包的场景吧。薄皮少馅儿，里面有着新鲜的汤汁，吃起来一定会很美味吧。这种食物一般都是在外面吃，在家里很少会吃，所以为了在家享受健康卫生的饮食，不妨大家了解一下灌汤包面皮制作要领，不出门、不点外面，也能吃到美味的灌汤包。

原材料：猪皮、姜、香葱、料酒、肉末、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、高筋面粉、鸡蛋等食材。

灌汤包面皮制作要领

1、首先在锅里倒上凉水，把猪皮、姜、葱花、料酒放进去煮10分钟。时间到了之后捞出来过一遍冷水刮去油脂。

2、刮完油脂之后，在切成一条一条的放在锅里，在锅里放上葱、姜、八角开大火烧开在转到小火上焖25-30分钟，出锅之前放上一点食盐，然后在过滤出汤汁，放在冰箱冷藏2个小时左右。

3、现在来和面，准备一个面盆，在面盆里边放上高筋面粉300克，倒上凉水140毫升左右，揉成一个面团，面团可能会有点硬，盖上盖子醒20分钟就可以。

4、在肉沫里边倒上一点食盐、蚝油、生抽、白糖，按照一个方向搅拌均匀，搅拌均匀之后，在打上一个蛋清、葱末、胡椒粉搅拌均匀(只需要蛋清呦)。

5、猪皮冻凝固后再切碎放在肉馅里边搅拌均匀(现在的肉馅已经调好了)。

6、面团醒好了之后，就会发现变软了，拿出来放在面板上揉一下，在搓成长条分成一样大的剂子，最后在擀成面皮。

7、擀好面皮之后，在放上肉馅包起来，就是和包包子的手法是一样的。

8、在平底锅内刷上一层油，在把包子放进去小火煎一下底面，准备一个碗，倒上一点清水放上一勺面粉搅拌成面水倒在锅里盖上盖子焖一会，焖到里边的水变少了之后就可以出锅了。

汤包的皮怎么制作

1.高筋面粉（一定要选用高筋面粉，这样做出来的汤包皮的口感才能比较好且又有筋道。）

2.白糖（白糖的作用是能使做出来的汤包皮在颜色上显得更白，做出来才能晶莹剔透。）

3.食盐（食盐的作用是使揉搓出来的面团更具韧性。）

4.水（和面团需要用到的，这个是必不可少的。）

二、做灌汤包皮的步骤

1.和面:

高筋面粉与水按照1:2的比例进行混合和面。

来源:站酷

和面的话是需要两块面的，两块面的比例约为1:1，一块面用热盐水和，另一块面用冷盐水和，且和的时候都要往两块面的盐水里添加适量的白糖，待白糖溶解后即可开始和面了。

和面团的时候要注意力道一定要劲，要多揉，使劲揉，最后再把揉好后的两块面团放到一起再揉，揉均后即可。

2.饧面:

天气比较热的时候，将已和好的面团用湿布盖起来，饧二十分钟即可，这样做出来的面皮就会比较有筋道。

来源:站酷作者:gtl0031

天气比较冷的时候，要选择在晚上和面比较好，然后用湿布盖起来，饧到第二天早上起来再用即可。

3.擀面:

将饧好的面团揉滚成细细的圆柱般的长条形状，然后再用面刀将其切成像半个鸡蛋黄般大小的一块一块，再分别一一用擀面棍擀好即可。

要注意的是:擀面皮的时候要将其擀到0.5毫米左右，切记不可太厚，否则做出来的面皮就不够薄了，那样用它来做的灌汤包也就不够晶莹剔透了

灌汤包的皮：皮实晶莹剔透的 。制作方法是把猪肉皮熬得冻和面粉放一起。难到是用猪肉冻加上面粉加上水?

这个说法不对，猪肉冻加到面粉里和面只不过是增加了营养成分，不会有晶莹剔透的效果。

透明皮的做法：

1、精制小麦粉俗称澄面，一般都是热水和面，做出的面点表皮是透明的。

2、土豆淀粉1份、小麦淀粉2份

操作步骤：：

（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；

（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子或者水晶包子皮。

楼主可参考下面的方法做灌汤包的方法：

灌汤包做法一　　

主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。

辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。　

1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻。　

2.猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。　

3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

灌汤包做法二

原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。　

1.猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。

2.冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。　

3.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。　

4.净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。

灌汤包做法三

1、　猪后腿精肉，猪肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面粉，食盐、饱和碱水、猪皮、制净后，加入料酒，老抽、葱姜、煮制成皮汤，冷切后，冻五个小时，成皮冻取出切碎。加入拌好的精肉末，加入蟹黄，蟹肉拌入适量的盐、鸡粉待用。高筋粉一斤，加入食盐适量，要感到口感有点咸。　

2、饱和碱水一勺，加入冷水和成面团，放醒发两个小时。下坯子，可心擀皮，包制成形即可上笼。

这种汤包虽然个大，但是一个是汤多，传热快，别外也说明不能蒸过了。汤太过了，变成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂，旺火足气六分钟足够。但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础。不然的话，很容易出现汤破的情况。

灌汤包的面皮怎么做？（不是发面的）

用烫面来做，就是把面粉放在碗里，往里面加开水，加一点搅拌下，加一点搅拌下，直到面都变成有点透明的感觉，这样的面蒸汤包，会有透明的效果，而且可以很薄。

灌汤包子是一种传统特色小吃，制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。

灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。

好了，今天关于“灌汤包的皮怎么做 ”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“灌汤包的皮怎么做 ”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。