香酥脆枣是油炸的吗（香酥脆枣是用油炸的吗？）
市面上多数香酥脆枣都是油炸的，也有烘干制成的。油炸脆枣口感更加酥脆，且富含膳食纤维、矿物质、碳水化合物等营养成分，适合直接食用。烘干脆枣不仅可以直接食用，还可以...
大家好，今天我想和大家分享一下我对“脆枣是油炸的还是烘干的”的理解。为了让大家更深入地了解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来探讨吧。
香酥脆枣是油炸的吗
市面上多数香酥脆枣都是油炸的，也有烘干制成的。油炸脆枣口感更加酥脆，且富含膳食纤维、矿物质、碳水化合物等营养成分，适合直接食用。烘干脆枣不仅可以直接食用，还可以用于煮粥、煲汤等。
香酥脆枣的优点
油炸脆枣虽然经过油炸，但大部分的营养成分依然保留，富含膳食纤维、糖类物质、矿物质、碳水化合物等营养成分。
烘干脆枣不仅可以直接食用，还可以用于煮粥、煲汤等，能够使其中的营养成分更好地释放。
油炸脆枣在口感上更加酥脆，味道更香。烘干脆枣味道比较平淡。
香酥脆枣是用油炸的吗？
是的，是经过真空油炸的。
香酥脆枣是很好吃的一种零食，它是用冬枣加工而成的。经过真空油炸之后的脆冬枣特别好吃，嘎嘣脆！?
香酥脆枣的加工工艺：新鲜七八分成熟的冬枣—清洗—捅核—护色—低温真空油炸脱水处理—真空离心脱油—迅速冷却—包装。
生产用的关键设备是：CP-10型真空油炸脱油机组。
扩展资料：
香酥脆枣的加工过程：
1、精选优质冬枣，清洗，挑选，人工或机械除核；
2、漂烫：用80-100℃热水漂烫2-10分钟，热水中可加0.1-0.2％柠檬酸和0.05-0.1％维生素C护色，漂烫后捞出，沥干或甩干水分；
3、真空浸渍：将上述枣品装入真空糖渍机中，抽真空3-15分钟，真空度0.08-0.12MPa；然后吸入糖液，继续抽真空10-40分钟，保持真空度0.08-0.12MPa，同时向夹层内通蒸汽，使糖液加热至50-80℃；
4、加压浸渍：真空浸渍后，使真空浸渍机压力升至常压，再加压至0.18-0.78MPa，保持30-60分钟，糖液温度50-80℃；
5、速冻：加压浸渍后，降至常压，放出糖液，将枣品沥干、甩干或真空干燥；然后速冻至-20~-40℃；
6、真空低温油炸：将经速冻的枣品入真空油炸锅内，真空度0.08-0.12MPa，油温80-100℃，油炸30-60分钟；油炸过程可适当进行搅拌；
7、真空脱油；
8、杀菌；
9、冷却，检验，包装。
冬枣(亦称雁来红、苹果枣、冰糖枣、黄骅冬枣、庙上冬枣、沾化冬枣)是鲁北地区的一个优质晚熟鲜食品种。冬枣属于鼠李科，枣属。是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种。分布于山西、河北、山东等地。
冬枣一般在阳历10月-11月份自然成熟，因北方天气入寒较早，因此得名“冬枣”。
冬枣的最大特点是维生素C含量极高，每100克果肉维生素C含量高达380～600毫克。
参考资料：
脆枣有营养吗
脆枣含有一定的营养成分，功效如下：
1、补充营养，香脆枣中含有大量的蛋白质，营养丰富，口感香脆适合每日食用。
2、补血，香脆枣中的铁含量较高，女性可以多食用。
3、清理肠胃，香脆枣中的粗纤维能起到滑肠通便的效果，能帮助消化清理肠胃。
脆枣是使用的真空油炸进行处理的，不仔细分辨的话根本看不出脆枣是过油炸的，因此不少人觉得脆枣是烘干的，其实不是这样的，烘干的枣称为枣干，主要是进行脱水处理，想要枣变得脆爽，需要油炸才行，这也是脆枣名称的由来。
好了，今天关于“脆枣是油炸的还是烘干的”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“脆枣是油炸的还是烘干的”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。
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