大家好，今天我想和大家分享一下我在“干碟是什么”方面的经验。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来学习吧。

烤肉干碟配方是什么？

说起干碟，我们并不仅仅用在烤肉上面！

我们这边，烧烤、火锅、烤肉、各种腌腊等食物，都可以配上干醮碟！

干醮碟最大的特点就是香！然后还兼备了麻、辣、咸、鲜等特点！

我们经常在各种零食或者熟食中发现这种干醮料包，在家中煎上一些土豆条或者火腿肠，用来醮着吃，都是别有一番风味！

下面详细介绍一下这种干醮碟的配方与做法！建议收藏或者分享！

材料准备：

干辣椒500克、干红花椒20克、

盐70克、味精10克

花生米100克、干黄豆100克、熟芝麻20克

八角、山奈、香叶、桂皮，各3克。

制作步骤：(家庭制作，饭店根据条件适当改变制作流程)

①：灶上开小火，炒锅洗净烧干水分，把花生、黄豆、盐下入锅中，小火煸炒！一直持续翻动，避免糊掉。一般100克黄豆100克花生大概需要15分钟左右！以黄豆和花生全部煸香煸酥为止。

②：黄豆和花生煸香后，下入香料、干花椒、干辣椒，小火翻炒，一直把香料和辣椒的香味完全煸炒出来为止！之后关火。

③：用密漏网，把锅中材料中的盐漏出来！

④：用粉碎机把炒好的辣椒、花椒、花生、黄豆、香料，打成细粉末，之后倒出。

⑤：最后加入炒好的盐、炒好的白芝麻、味精拌匀即可。

配方搭配详解！

①：这里的辣椒按个人口味选择，尽量不要选择太辣的品种！辣椒炒制之前不要剪断！

②：黄豆与花生在炒香后，它们的香味会互相融合，其中黄豆香味要更加有穿透力，花生的香味更加柔和一点，所以这里黄豆与黄生的比例是1：1。

③：香料我这里只加了山奈、八角、桂皮、香叶四种！个人认为是足够了，如果还想香料味更浓烈一些，建议加少许的小茴香进去，当然量要少些，否则茴香会压制其它材料的香味！

总结：干醮碟家庭用的比较少！如果有条件的话，可以制作一些放在家里，不管是烤肉还是烫肉之类，加一点进去，马上就会感觉香味扑鼻而来，味道立马上升一个层次！

什么牌子的干碟好吃?

首推六婆，四川老字号牌子。

在家吃火锅必备，不管蘸啥一口吃下去麻辣鲜香啥都有，妥妥的神仙蘸料，比海底捞的干碟还好吃不管是吃火锅还是烧烤一定要带上TA，减肥的姐妹还可以用来蘸减脂餐，不管是毫无味道的减脂鸡胸肉还是水煮青菜，一蘸就吃嘛嘛香。

干碟蘸料其他推荐

翠宏香辣蘸料

四川的成品小包装蘸料基本就是六婆和翠宏做的最好了，各种现捞店火锅店一般都是提供六婆或者翠宏给顾客，很香的辣椒面不是特别辣，介于微辣和中辣之间吧，既能感受到辣味也不会让肠胃有负担。

成都锦城学院的周边美食

期会·知喜多

店在犀浦，地图上能找到。具体位置在双铁广场二期石犀里。他家寿喜烧不错，吃起来很好吃，樱花卷摆盘很好看适合拍照，价格不便宜，想吃额话因人而异。

日之屋炭火烤肉

位置在龙湖时代天街，他家味道还可以，就是上菜比较慢，也有可能是那天比较忙可以理解。但是有些菜品不好吃建议避雷，比如包浆豆腐，鸡柳还还是不错的，比较好吃。

犀浦夜市麻辣烫

夜市上的东西味道算不上惊艳，还算不错 八毛钱一根签也不便宜，素菜毛肚牛肉之类的是放在冷柜里，吃多少拿多少，其他鱼丸肉类都煮一大锅，想吃什么自取 可选择油碟和干碟，辣椒面很辣！花生碎很香我加了几次。

犀浦夜市鸡肉肠

这个我从小学在老家就开始吃！但后面那家店关门了就再也没吃到，后面每次出去玩碰到了就一定会买，这个不同于其他烤肠，是用鸡肉、胡萝卜、玉米现做的，烤得焦焦的真的好好吃。

风暴肥肠芋儿鸡

位置在龙湖商场外，地图上能找到。真的好吃又便宜，很适合学生党，上次买美团上的八人餐就两百多块钱，里面有排骨 肥肠 鸡 耗儿鱼很多菜，芋儿超级耙糯，后面又带朋友去了几次，适合小伙伴们一起去干饭！

学校门口青团

周末不管从北门或南门出去，校门口都会有卖青团的 ，但是需要慎重挑选，有的口味好吃，有的口味一般，爱吃甜的推荐。

乌鸡米线

位置在龙湖，非商场内。那天晚上不知道吃什么，就去试了下这家，汤很鲜，米线是那种鲜米线，总的来说味道还不错。

火锅吃什么蘸干碟

火锅干碟蘸料

花生碎+白芝麻+辣椒面+盐

搭配：川渝火锅

干碟+油碟双拼，才是辣锅标配啊～像毛肚、黄喉、鸭肠这种挂不住油的材料，沾上满满的干香调料才够劲，够味儿。

干碟不仅适合吃火锅，蘸烤肉、吃串串也很合适哦！

麻酱蘸料

芝麻酱+花生酱+香油（+花生碎+生抽+腐乳+韭菜花）

搭配：涮羊肉火锅

涮羊肉必配“麻酱”，这是老北京铜锅涮肉的“约定俗成”。

而这碗麻酱也不是单单芝麻酱那么简单，要拿3份的芝麻酱兑1份的花生酱，取芝麻酱的香和花生酱的甜。再加一点香油，慢慢地搅匀“澥（xie）开”，才是一碗“根正苗红”的芝麻酱。

香甜爽滑的芝麻酱“降住”了羊肉仅存的腥膻，激发出鲜嫩和肉香，一口下去，真是盖了帽儿了。

万能百搭蘸料

蒜蓉+香菜+葱花+小米椒+生抽+醋+香油

搭配：所有火锅

除了辣锅、羊肉锅，现在还有好多种锅底。送你一份万能蘸料，蘸啥都好吃！

蒜蓉、葱花、香菜、小米椒，讲究一个“冲”，提升舌尖体验；生抽提鲜、香油增香、醋解腻，不管是骨汤、三鲜汤、番茄汤，都能妥妥hold住~

烤肉的干碟配方是什么？你怎么看？

烤肉的干碟，大家可以选择加入孜然辣椒，粉，椒，盐以及一些葱花。如果不能吃辣的，也可以选择加入一些花生碎和芝麻碎，再加入一些味精和盐，这样的口感也是非常不错的，大家在吃烤肉的时候也可以选择去继续的加入一些蒜。我们总说吃肉不吃蒜香味少一半，用生菜包果蘸料在包裹上肉和蒜，也是能够让整体的口感更加的好。

像刚才小编所说的比较辣的干碟是适合于大部分的人，这个干碟虽然比较辣，但能够突显出香味儿，能够让烤肉的油腻感减少，并且也能够让烤肉更加的有味道。大家也可以适当的再加入一些香油，香油也能够让干碟的口感变得更加的不错。

首先，我们需要把辣椒面和干辣椒放在锅中进行翻炒，不用加入任何的油，翻炒出香味之后，再用研磨机打碎，然后再把炒熟的花生和芝麻也放入研磨机当中，打碎搅拌均匀，加入适量的盐，鸡精搅拌均匀就可以了。这种做法跟烤肉店的麻辣蘸料可以说是一模一样的，大部分都是加入一些辣椒面，还有加入一些椒盐，能够让整体的口感更加的香，小编本人非常的喜欢。

小编是非常的喜欢吃烤肉，还有喜欢吃一些烧烤，再吃这些肉类的时候，如果没有包裹生菜或者是缺少的蘸料，都会影响到最终的口感。有一些人在吃烤肉的时候还会加入一些开胃的酸菜，这样也是能够让整体的口感更加的强。大家也是可以根据自己喜欢的口味来挑选干碟，其实干碟的配方并没有统一的标准，干碟无论怎么调都是非常好吃的，比油碟要简单的多。

香辣干碟是什么

香辣干碟是由辣椒面组成，根据各自的喜好加上白芝麻、葱花、香菜、蚝油、味精等调料制作而成的，在吃火锅、串串或烤肉时用来蘸菜调味的味碟，其调味主要思路是鲜、香、甜、肉感、厚重。

冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。干碟适合重口味的，喜辣的人。油碟主要是香油、大蒜泥、香菜、葱花、盐、味精。油碟适合不怎么能吃辣椒的人使用。

好了，关于“干碟是什么”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“干碟是什么”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。