如果您对怎样做荠菜煮鸡蛋感兴趣，那么我可以提供一些关于它的背景和特点的信息，以及一些相关的资源和建议。

荠菜煮鸡蛋怎么做，正宗又好吃，孩子一次可以三个鸡蛋呢？

荠菜煮鸡蛋怎么做，正宗又好吃，孩子一次可以三个鸡蛋呢？

乡村这类开花的山野菜，每一年三月三刚采煮鸡蛋，味儿芳香眼睛亮！三月的荠菜茎上切白花，很好分辨，明日趁礼拜天有时间去挖一些荠菜回家，做荠菜煮鸡蛋给家人吃，对家人的身体状况很好。在我们这里，这一风俗习惯早已广为流传了很久。

无论穷富，还记得用它煮鸡蛋，老传统别丢，家人更加健康，不知你那里有没有这个风俗习惯呢？下面，我将这道“荠菜煮鸡蛋”特色美食的详细作法送给你们，祝朋友们身心健康！荠菜煮鸡蛋食物：鸡蛋、荠菜、大枣、老红糖、清水。

我安排了10个，荠菜一把，荠菜经常可以看到啊，顺手在路边摘了一把，大枣适当，鸡蛋的数量依照家里总数调节。适当大枣清理干净，提早用温水泡浸一会，鸡蛋用刷子把鸡蛋壳刷干净，由于熬汤喝，所以更要清理干净。

拔回家的新鲜荠菜，洗去根部的土壤，摘下枯枝枯黄，根一定要存着。底锅放进一些荠菜，添加足量的清水，煮荠菜花我建议用石锅最好是，石锅的隔热保温时间比较长。

把荠菜和鸡蛋放进锅里，再加上大枣，加适量老红糖，荠菜煮鸡蛋不必加食用盐的，会影响饮食疗法实际效果。盖上锅盖，沸腾后煮5min，把鸡蛋一个个取下，用勺子把鸡蛋壳砸碎，鸡蛋壳上铺满裂痕，那样荠菜的香味便会渗入到鸡蛋中。

再次盖上锅盖转小火煮10分钟左右，关火后再焖10min，荠菜煮鸡蛋就做好了。荠菜水能直接喝非常的美味，营养滋补，老少咸宜，明日三月三，还记得吃荠菜煮鸡蛋哦。

三月三怎样用荠菜煮鸡蛋

你好，楼主：

三月三您吃了荠菜花煮鸡蛋吗七成受访者知道这一习俗 此举治头晕是因古人缺营养

1、清洗荠菜。

2、锅中放些水，摆入荠菜和鸡蛋。

3、大火煮开后，把蛋壳敲破些再接着煮一会。

4、出锅，带着荠菜香味的鸡蛋就煮好了。

昨天是农历三月初三，按照我国大多数地方的习俗，这一天应该至少吃3个用荠菜花（武汉俗称地菜花或地米菜花）煮出来的鸡蛋，相传吃了后不会头晕，还可驱邪避鬼。

昨天，本报官博就此习俗进行了微调查，发现在科技快速进步的今天，仍有七成以上的受访者知道这个从上古农耕社会流传下来的习俗，更有近五成受访者吃了荠菜花煮鸡蛋。

荠菜花煮鸡蛋很快卖光

大部分学生不知该习俗

昨天，华中科技大学官博发了条微博，称该校百景园食堂也为学生提供了用荠菜花煮的鸡蛋。该食堂提供的数量不多，6毛钱一个很快就被学生买完了。

微博一出，不少学生大赞食堂有爱，有的学生却对荠菜迷惑不解：“什么是荠菜？”“荠菜就是芥菜吗？”还有的同学留言戏谑道“高大上，我们连茶叶蛋都吃不起。”

对于三月三吃荠菜花煮鸡蛋这个民俗，大部分学生表示不太清楚。

荠菜和芥菜有什么区别？

汉口惠济路菜场的摊贩李先生介绍，荠菜俗称地菜，北方也叫白花菜或黑心菜，有的地方还叫做细米菜，根是白色的，叶面有细毛叶边呈锯齿状；芥菜是一种特产蔬菜，叶面平滑，长相类似于白菜，个头也远比荠菜大，只要是常逛菜场的人，两者的“长相”其实很容易区别。

湖南婆婆按习俗煮鸡蛋

武汉媳妇只管享受美味

龚**家住汉阳杨泗庙，每天早上婆婆都会为她准备吃的带到单位。昨天，婆婆为她准备的是荠菜花煮鸡蛋。“婆婆一共煮了十几个，我吃了一个。”龚**说，差不多每年这个时候她都会吃荠菜煮鸡蛋，不同于往年的是，婆婆这次把煮鸡蛋的水也盛了一碗放在桌上。

“不知道是不是要我喝的，但因为之前都没有这习惯，我就没喝。”龚**告诉记者，以前在自己家的时候，妈妈也在这天煮鸡蛋，但都没说要喝水。“好像听人说这煮出来的水加点糖喝，能清热，治嗓子。”

龚**是武汉本地人，而婆婆家是湖南的，对于农历三月三吃荠菜花煮鸡蛋，两家每年都会遵循这个习俗。但是她对这个习俗的由来却不是很清楚。

在汉阳开餐馆的李先生，昨天不仅自己吃了荠菜煮鸡蛋，还给自己的员工每人免费发了3个煮好的鸡蛋。有网友还笑称“吃了两个荠菜鸡蛋，算不算超标呢？”

奶奶坚守习俗

90后耳熟能详

农历三月三这天吃荠菜花煮鸡蛋对于离家求学在外的小张来说，已经不仅是一种习俗，更是一种怀念和记忆。

小张是来自蔡甸的90后，他目前在湖北大学知行学院读书，每年的三月三，小张的奶奶都为家人准备荠菜花煮鸡蛋。今年三月三恰好是星期三，学校不放假，小张不能回家，吃不到奶奶亲手煮的鸡蛋了，“从我记事开始，每年这个时候奶奶都会用自家菜地里的荠菜花煮鸡蛋给我们吃，一煮就是一二十个，我每次都能吃三四个！”

小张回忆奶奶用荠菜煮的鸡蛋特别好吃，不仅自己爱吃，堂弟也特别爱吃。这次吃不到奶奶煮的鸡蛋，小张觉得特别怀念，不仅是怀念那味道，也是勾起了对奶奶的思念。

小张告诉记者，由于爸妈一直在外面做事，自己打小就是跟着爷爷奶奶生活，对爷爷奶奶的感情特别深。小张今天虽然没有吃到奶奶煮的鸡蛋，但是还是在学校外面买了一个茶叶蛋，也算是过了节。

线上线下微调查

七成受访者知道该习俗

你知道农历三月初三要吃荠菜鸡蛋的习俗吗？昨天，本报官方微博就这一习俗进行了微调查，截至记者发稿前，共有26名网友参加了此次调查，其中超过七成的网友知道这个习俗，有近五成网友在这天吃了荠菜鸡蛋。

此次调查共设置了4个选项，分别是：吃了，但不知道这个习俗；特意吃了，知道有这个习俗；没有吃，但知道有这个习俗；没有吃，也不知道这个习俗。

其中，19名网友选择了“知道该习俗”，而选择知道该习俗，同时也吃了荠菜鸡蛋的网友达12人，也就是说，接近五成的受访者仍在坚持这个习俗。

另外，记者线下调查得知，很多单位的食堂都在坚守该习俗，受访的20名市民中，有11人称在食堂吃了荠菜鸡蛋。

传说荠菜花煮鸡蛋能治头晕

民俗专家称是因古人缺营养

三月三吃荠菜鸡蛋习俗的来源有很多版本，其中，有传说称，这是当年华佗在湖北沔阳用荠菜煮鸡蛋为老者治头晕留下来的习俗。

民俗学家刘谦定解释，其实这些不同的版本都有一定的道理，不能以偏概全，任何民俗的来源都不能够去深究，因为历史太过悠久，据考证农历三月三吃荠菜煮鸡蛋这个民俗从先秦就存在了。

那么，吃荠菜花鸡蛋治头晕又是怎么回事呢？刘谦定说，荠菜只是时令菜，选用荠菜来煮鸡蛋是因为这个季节会有，用它煮鸡蛋有股淡淡的清香，回味悠长。刘谦定解释道，“其实鸡蛋的营养价值高，古时候农民常因营养不足头晕，这时候吃一点鸡蛋是可以快速补充营养的，所以才有了治头晕的说法。”

记者史凤玲 戴维 实习生戴斯

链接

“三月三”的由来

三月三，汉族及多个少数民族的传统节日，时间在农历三月初三。古称上巳节。相传三月三是黄帝的诞辰，中国自古有“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法。魏晋以后，上巳节改为三月三，后代沿袭，遂成汉族水边饮宴、郊外游春的节日。

三月三可推到追念伏羲氏。伏羲和其妹女娲抟土造人，繁衍后代，豫东一带尊称伏羲为“人祖爷”，在淮阳（伏羲建都地）建起太昊陵古庙，由农历二月二到三月三为太昊陵庙会，善男信女，南船北马，都云集陵区，朝拜人祖。

古时以三月第一个巳日为“上巳”，汉代定为节日。后又增加了临水宴宾、踏青的内容。晚上，家家户户在家里每个房间放鞭炮炸鬼，传说这天鬼魂到处出没。

不同民族欢庆方式不同

汉族，有吃地（荠）菜花煮鸡蛋的习俗。当天民间有流杯、流卵、流枣、乞子和戴柳圈、探春、踏青、吃清精饭以及歌会等活动。汉族过三月三，除了祭祀之外，后期陆续发展为河畔嬉戏、男女相会、插柳赏花等民俗活动。

台湾、福建地区三月三为“三月节”，部分人士会选在三月初三的上巳节扫墓，兼具踏青、除去不祥的意思。

壮族，多在三月三赶歌圩，搭歌棚，举办歌会，青年男女们对歌、碰蛋、抛绣球，谈情说爱。相传为纪念壮族歌仙刘三姐而形成的节日，故又称歌仙节。壮族多于三月三来扫墓，通常在三月三时蒸五色糯米饭。

布依族，在节日杀猪祭社神、山神，吃黄糯米饭，各寨三四天内不相往来。瑶族以三月三为“干巴节”，是集体渔猎的节日，共享收获的欢乐。

三月三还是侗族、瑶族、畲族、黎族、土家族等少数民族的传统节日，他们的欢庆方式各有特色。

鸡蛋虽好 不宜多吃

昨天，不少人吃了两三个荠菜花煮的鸡蛋，其实，吃多了不能吸收，也是负担。

一个中等大小的鸡蛋，平均约重50克，能提供蛋白质6克，脂肪5克，热能72千卡，钙23毫克，磷89毫克，铁1.2毫克，维生素A612国际单位，硫胺素0.07毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.04毫克，胆固醇300毫克。鸡蛋的蛋白质和脂肪的质量比瘦肉好，维生素的含量也较高，价钱却比瘦肉便宜些，从营养及经济两方面考虑都是吃鸡蛋较合算。一个代谢正常的人，适当的吃些鸡蛋，例如每天吃1~2个，或一星期吃几次，是对身体有好处的。

鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

荠菜煮鸡蛋的功效和作用是什么？

荠菜煮鸡蛋可以祛风，除湿，荠菜煮鸡蛋做法如下：

准备材料：鸡蛋9个，食盐2小勺、荠菜花1小把

步骤：

1、将鸡蛋和荠菜花清洗干净。

2、放入锅中，加适量清水，盖盖开中大火煮。

3、煮开后转小火，再煮8分钟左右。

4、然后用勺子将蛋壳敲一敲，便于入味。

5、加2小勺食盐，增加底味，吃起来更香。

6、再次2~3分钟，关火后焖制过夜，可以充分入味。

7、成品。

荠菜药用功效：

(1)荠菜含有较多的雏生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。

(2)荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。

(3)荠菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病几率。

(4)荠菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食荠菜可使你的秀发乌黑靓丽。荠菜的清热解毒、凉血止血作用，对防止头发早白也十分有益。

以上内容参考：百度百科－荠菜煮鸡蛋、人民网——食用荠菜赛仙丹 荠菜4大药用功效

好了，今天关于“怎样做荠菜煮鸡蛋”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“怎样做荠菜煮鸡蛋”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。