辣子鸡丁怎么做好吃?(青椒辣子鸡怎么炒好吃)
辣子鸡丁所需材料:鸡腿2个、油盐适量、葱2棵,姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、熟芝麻1汤匙、做法步...
辣子鸡怎么做好吃的今日更新是一个不断变化的过程,它涉及到许多方面。今天,我将与大家分享关于辣子鸡怎么做好吃的最新动态,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。
辣子鸡丁怎么做好吃?
辣子鸡丁所需材料:鸡腿2个、油盐适量、葱2棵,姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、熟芝麻1汤匙、
做法步骤:
1.把鸡腿收拾干净,再把鸡腿内的骨头剔出,剔除鸡骨头用厨房剪很实用,用剪刀在鸡腿的脚踝处弄开,剪断鸡皮和里面的筋膜,要完全分离并剪到骨头。一只手捏住鸡腿的脚踝处,另一只手按住鸡肉,一起用力将骨头和鸡肉撕开,最后再把剩余的相边部分剪断就可以了。
2.把鸡腿肉切成比丁稍大一些的块,放在容器内,加入盐、葱段,姜片,白胡椒粉、料酒,抓匀,腌制15分钟,把鸡肉去腥入味。
3.把干辣椒用剪刀剪成段,辣椒籽不要,葱切葱节,姜切末,大蒜切片,准备好熟芝麻和花椒。
4.把腌制好的鸡丁内的葱姜捡出,加入淀粉抓匀,加入淀粉可以把鸡丁炸的外焦里嫩
5.锅内加入水烧开,把干辣椒段下入到开水中过一下,捞出,沥净水分待用,这样,炒制辣椒时,辣椒就不容易焦糊,炒出的辣椒酥香。
6.锅加油烧热,下入鸡丁大火炸制,将鸡丁拨散开,防止粘连在一起,将鸡丁炸制金黄,捞出待用
7.升高油温,下入鸡丁复炸,将鸡丁炸制外酥里嫩,捞出沥净油,待用,将鸡块复炸可以达到外焦里嫩的效果,如果一直在油里炸,会把鸡肉的水分炸干,吃着口感比较硬,发柴。
8.将炸鸡块的油倒出,留一些底油,下入干辣椒段炒制,将干辣椒段炒出辣香味。
9.下入花椒,少许葱节,姜末,蒜片,炒香
10.下入鸡丁,再加入白糖,再加入剩下的葱节,大火快速翻炒均匀,下入白芝麻翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
辣子鸡块的做法 辣子鸡块怎么做好吃
辣子鸡块是我们平常就喜欢吃的一道菜,喜欢吃辣的人肯定喜欢这道菜,辣子鸡块的做法很简单,下面来看看辣子鸡块怎么做好吃吧。
辣子鸡块的做法?
食材:鸡块450克,熟白芝麻少许,干红辣椒10个,花椒50粒,青椒1个,葱10克,姜10克,蒜10克,盐5克,白糖5克,料酒5克,醋5克,生抽10克。
1、半只鸡洗净后,切成块,泡水30分钟去掉血水,葱切段,姜蒜切片,青椒手撕成小块。
2、锅中放油,油烧到170度左右,把鸡块放入炸至金**。
3、锅中倒入干红辣椒,花椒,葱姜蒜,爆香,再倒入鸡块,加入各种调料和青椒块翻炒均匀。
4、撒上熟芝麻出锅。
辣子鸡块怎么做好吃
食材:鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、黑胡椒、盐、生粉、橄榄油、白芝麻。
1、鸡腿洗干净剁块,用盐、料酒、生粉腌制半小时。
2、最好加入黑胡椒腌,味道会更好。
3、油烧热,大火炸鸡块至黄金。捞出沥干油。
5、热锅冷油,小火煸香蒜和姜丝。
6、煸香后加入花椒和辣椒翻炒出味。
7、倒入炸好的鸡块,继续翻炒。
8、出锅前加入葱段撒上芝麻粒即可。
辣子鸡块的营养价值
鸡肉蛋白质的含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
做辣子鸡块最重要是什么
辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称。要做好这道菜,油多和火大尤其重要,只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁,其他还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等。烧成的鸡丁颜色鲜亮、入口香嫩,同时花生香脆,新鲜微咸。
请介绍下辣子鸡丁的常见做法?
很多人吃完外面卖的辣子鸡都觉得非常的好吃,辣子鸡吃起来焦香的口感,真的是又香又脆,色泽棕红油亮,口味质地酥软、麻辣味浓、咸鲜醇香、略带回甜。让人觉得很是美味十足。很多人也有尝试在家自己做一道辣子鸡,但是味道却远远不及外面卖的辣子鸡的味道,鸡块不够外焦里嫩,做不出焦香味,辣椒也容易炸糊,味道也不香,可见制作这道菜肴是需要一些小技巧的,下面教你在家做辣子鸡丁的小窍门,外焦里嫩,辣椒香酥,和大厨一样好。
家常辣子鸡丁
所需食材:鸡腿2个、香菜2-3棵、油盐适量、葱2棵,姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、
详细做法步骤:
1.准备好所需材料,把鸡腿收拾干净,洗净,沥净水分。
2.把鸡腿剁成大小均匀一些的小块。
3.将鸡块内加入盐、料酒,白胡椒粉,葱段,姜片,酱油,用手抓匀,腌制入味15分钟,再加入淀粉抓匀,鸡块内加入调料腌制,可以去除鸡肉的腥味,到时间后,拣出葱段和姜片,加入淀粉,可以使炸出的鸡块外焦里嫩,这是做好这道菜肴的小窍门之一。
4.把葱切小段,姜切末,大蒜切片,香菜切段,干辣椒用剪刀,剪成辣椒圈。
5.锅加水烧开,把干辣椒圈下入开水中烫一下,捞出,沥净水分,干辣椒段比较干,炸制时容易焦,干辣椒炒焦了有苦味,卖相也不好看,多加了焯水这一步,这样炸出的干辣椒段就不容易焦糊,味道香。这是炸辣椒香酥、不焦的小技巧。
6.锅加油烧热,下入鸡丁大火炸制,将鸡丁拨散开,防止粘连在一起,将鸡丁炸制定型,颜色金黄,捞出待用
7.升高油温,下入鸡块复炸,将鸡块炸至外酥里嫩,捞出沥净油,待用,将鸡块复炸可以达到外焦里嫩的效果,如果一直在油里炸,会把鸡肉的水分炸干,吃着口感比较硬,发柴。
8.将炸鸡块的油倒出,留一些底油,下入花椒和干辣椒圈小火炸制,将干辣椒圈炸出辣香味。再下入姜丝和蒜片炒香。
9.下入鸡丁,再加入白糖,大火快速翻炒均匀。
10.下入香菜段,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
小贴士:
1、干辣椒的量按个人口味放,能吃辣的多放一些,不能吃辣的少放一些。每个人对于辣椒和花椒的适应程度不一样,要适合自己的味道就行。
2、最好选用鸡腿制作这道菜肴,用鸡胸脯肉也可以,但是没有鸡腿肉好吃,没嚼劲,口感发柴
3、腌制鸡块时,加入淀粉,可以使炸出的鸡块外焦里嫩,这是做好这道菜肴的小窍门之一。
4、干辣椒焯下水,这样炸出的干辣椒段就不容易焦糊,味道香。这是炸辣椒香酥、不焦的小技巧。
青椒辣子鸡怎么炒好吃
炒辣子鸡方法:
主料:鸡脆骨250克、二荆条30克、大蒜3瓣、泡椒10克、小米辣3根、麻椒15粒。
辅料:家乐鸡精5克、绵白糖3克、藤椒油2勺、香油10毫升、盐5克、料酒2勺、白胡椒粉5克、土豆淀粉100克。
步骤:
1、准备材料,二荆条辣椒是主角!
2、用剪刀把二荆条辣椒剪成小段。
3、大蒜切成蒜片、姜切丝、小米辣椒切成小圈。
4、鸡脆骨洗净,用盐(5g)、家乐鸡精(5g)、料酒(10ml)、姜丝(6根)、蒜片(2瓣切片)、白胡椒粉(5g)腌制10分钟。
5、将腌制好的鸡脆骨用土豆淀粉裹匀。
6、锅中放油(500ml),中火加热到五成热,放入鸡脆骨块,炸到金黄,捞出控油。我的Woll锅,制作这一步的时候无油烟哦~金**的鸡脆骨特别诱人!
7、鸡精、糖、香油、藤椒油,盐在一个小碗里进行混合。
8、锅中留底油,中火加热到七成热的时候,先下蒜末姜末。
9、之后加入炸制后的鸡脆骨,小米辣椒丁、泡椒末、花椒、蒜末、 二荆条丁, 煸炒出这些物料的香味。
10、出锅前调入鸡精、糖、香油、藤椒油,盐。
11、快速翻炒,关火,装盘即可!
好了,今天关于“辣子鸡怎么做好吃”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“辣子鸡怎么做好吃”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。