现在，请允许我为大家分享一些关于家常五仁馅怎么做?的相关信息，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于家常五仁馅怎么做?的讨论，我们开始吧。

怎样做五仁月饼馅

五仁月饼馅的做法如下：

工具/原料

中筋面粉200克、转化糖浆125克、油50克、视水2克、盐适量、五仁馅35克、蛋黄液适量、熟面粉100克

1、糖浆可分次加入食用油拌匀。加入枧水拌匀

2、面粉过筛加入

3、拌匀后捏成团。盖上保鲜膜醒3小时

4、醒好的面团，分为每个15克的小剂子。另外准备好五仁馅每个35克

5、取小剂子压扁。剂子不能压的太大

6、放上五仁馅，面皮向上包的时候刚好贴着馅团。这样才容易推捏

7、放虎口处，左手拇指按着馅团，右手虎口向上推捏

8、收口。手掌拍层薄熟粉，滚一滚

9、放入模子

10、烤箱200度，烤5分钟，定型后，取出轻涮层蛋黄液。一个蛋黄加少许清水和开。轻涮

11、再放烤箱165度烤15分钟即可

12、五仁月饼馅成品图

五仁馅的做法

食材准备：白糖50g、青梅40g、杏脯40g、圣女果干40g、核桃(鲜)40g、花生仁(炒)40g、腰果60g、松子40g、芝麻20g、糖浆60g、葡萄干40g、色拉油90ml、面粉200g、食盐适量、调和油适量。

注：

1、干果需事先烤熟，碎丁大小根据自己喜好调整。

2、果脯也可以根据自己喜好随意变化。

步骤——

1、材料大集合；

2、果脯类切丁备用；

3、腰果，松子，花生仁 核桃 进烤箱烤10分钟备用；

4、面粉进烤箱烤10分钟备用；

5、切丁的果脯加糖搅拌均匀；

6、加入凉透的面粉搅拌均匀；

7、倒入糖浆色拉油搅拌均匀；

8、加入热水搅拌均匀；

9、倒入芝麻搅拌均匀；

10、加入烤制后切碎的坚果；

11、成品出炉。

怎样做五仁月饼和配方

一、制作方法

主料 ：伍仁馅：五种果仁（我用的是核桃仁、大杏 仁、花生、瓜子仁、芝麻）300克、糯米粉 熟糯米粉65克、面粉65克、花生油可用其 ?他植物油代替30克、细砂糖35克、糖浆或 ?蜂蜜60克、水适量

辅料：

月饼皮：面粉100克、植物油25克、糖浆68 克、枧水2克、蛋黄液刷表面1个蛋 黄加半个蛋白或一小勺水

步骤1：将月饼皮中的糖浆、枧水、油混合均匀

步骤2：筛入面粉拌成光滑面团，盖保鲜膜醒1小时

步骤3：准备好所有果仁

步骤4：烤箱分批将各种果仁烤熟

步骤5：放入较厚的袋子里檊碎，也可以取出一半 ? 用打磨机打碎，另一半檊碎，这样吃起来 ? 口感较好

步骤6：油放入锅中烧热，9分开后关火

步骤7：马上倒入面粉，拌匀

步骤8：拌匀后加入糖，再次拌匀

步骤9：加入糖浆和熟糯米粉拌匀，这个时候可以 ? 适量加些水，否则太干

步骤10：加入所有果仁

步骤11：一点点加水拌成有弹性不黏手的馅料，水 ?千万别加多了，否则再加面会不好吃

步骤12：将调好的馅料分成若干份，30克一个撮 ? 圆，饼皮是20克

步骤13：将皮按扁，放入馅料

步骤14：包好，不要露馅

步骤15：放入模具，压出喜欢的图案

步骤16：烤箱180度预热5分钟，月饼喷些水，放中 ? 层烤8分钟

步骤17：取出刷蛋黄液，薄薄一层即可，改上火 ? 175度，下火170度继续烘烤12分钟

步骤18：取出晾凉密封保存即可，最好回油后食用

烹饪技巧：

馅和皮中的面粉一般用中筋面粉或低筋面粉。

果仁的烤制时间温度要根据自己烤箱灵活调整，第一次的时候要仔细观察，生了不香，糊了更不能吃了。我滴时间给大家参考：核桃仁175度8分钟；瓜子仁或南瓜子仁170度5分钟；芝麻160度5分钟；花生175度13分钟

熟糯米粉可以炒也可以烤，炒的话最好用不粘锅小火炒至出面香味，颜色微微发黄。烤制的话是150度中层10分钟，月饼的烤制时间也要根据自己的烤箱调整。

二、配方

皮料配方：1、低筋粉 5000克

2、生油 1400克

3、麦芽糖醇液 3750克

4、碱水 75克

5、鲜鸡蛋黄 1000克

皮制作过程：1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均 匀；

2、生油加入1内搅拌均匀；

3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁 ?润；

4、面团醒30分钟后再使用。

馅料：1、无糖五仁馅 40000克

制作过程：1、月饼皮、馅比重2：8。

2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模 具内，用手按平压实，使月饼花纹清 ? 晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷 ? 水或喷水。

3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面 微带**、出炉刷蛋黄液；(2)月饼 烤至表面金**，不青墙、不塌 腰。

4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄 氏度。

制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。

扩展资料：

五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

参考资料：

月饼的五仁馅儿怎样做才能松软？

馅料的柔软度靠糖(包括糖稀)和油来调节。

制作过程：

1、先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。

2、桔饼和糖冬瓜切成小丁备用。

3、把所有准备好的干果、桔饼、糖冬瓜全部放入大碗混合均匀。

4、倒入细砂糖、玫瑰糖、白酒、植物油、水。

5、用筷子搅拌均匀。

6、最后加入糕粉，然后揉成团，即成五仁馅。加入糕粉的时候要注意，糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了。

7、做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了。

8、把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀。

9、筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时

10、静置好以后，将饼皮和五仁馅按照3:7或者2:8的比例分好（如，75克模具，按2:8的比例，则皮15克，馅60克）。

11、取一块饼皮面团，压扁，发上五仁馅，然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。

12、月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

13、刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。

馅怎么做好吃，五仁馅的家常做法

主料花生米100g腰果100g瓜子仁100g 辅料猪油适量白糖适量熟粉适量熟黑芝麻50g熟白芝麻50g

步骤

五仁馅的做法步骤11.主辅料： 花生仁、瓜子仁、腰果、黑芝麻、白芝麻。

五仁馅的做法步骤22.把瓜子仁焯熟。

五仁馅的做法步骤33.晾凉备用。

五仁馅的做法步骤44.用微波炉把腰果微熟。

五仁馅的做法步骤55.晾凉备用。

五仁馅的做法步骤66.把花生仁也用微波炉微熟。

五仁馅的做法步骤77.晾凉去皮备用。

五仁馅的做法步骤88.把备用的果仁分别、依次放入食品袋里，擀制压碎。

五仁馅的做法步骤99.把压碎的果仁放入大一点的碗里。

五仁馅的做法步骤1010.加入少量的猪油，纯净水。

五仁馅的做法步骤1111.拌匀后，加入白糖。

五仁馅的做法步骤1212.再加少量的熟粉调整粘合度。

五仁馅的做法步骤1313.拌制均匀后，能攥成团就可以了。

五仁馅的做法步骤1414.做好的五仁馅可以即食，或者团成大小合适的球状就可以做月饼、包汤圆了。

五仁馅儿怎么做

北杏仁50克

核桃50克

芝麻30克

葵花子仁70克

面粉55克

调料

黄油

85克

白糖

90克

做法

1.准备好果仁

2.瓜子仁是生的，要用无油无水的干锅炒一下，炒果仁的时候要用中火，并且不停的翻动，以免炒糊

3.炒好的果仁，晾凉后和其他果仁放在一起用擀面杖碾碎。其他果仁都很好碾碎，就是这个大杏仁需要耐心和力气

4.普通面粉放到无油无水的干锅里用中火炒成熟面。白色的面粉变成浅褐色即可关火

5.取个大碗，把果仁碎、糖、熟面粉、已经放置室温软化的黄油放在一起搅拌均匀

6.包汤圆前将五仁馅揉成等分的小圆球备用

五仁馅料怎么做

五仁馅料

制作配料：

坚果部分：花生100克 核桃仁50克 葵花籽仁50克 南瓜籽仁40克 杏仁40克 腰果40克 碧根果仁40克 白芝麻10克 黑芝麻10克

果干部分：葡萄干20克 蔓越莓干20克 芒果干20克 猕猴桃干20克 百香果果干20克

其他材料：低粉55克 糯米粉30克 麦芽糖100克 蜂蜜20克 玉米油48克 牛奶28克 碱水（枧水）1克 白酒8克

制作方法：

1、先准备坚果材料，除了花生、葵花籽仁、南瓜籽仁，其他可以所以搭配，自己喜欢就可以。这些都是生的果仁，我们先要把它们烤熟；

2、把大的果干切成小颗粒备用；

3、烤熟的坚果稍微晾凉，花生米把外皮搓掉，然后对半挤开；核桃也同样处理，把外衣搓掉，掰成小块；其它的大颗粒坚果，也切成小块；把熟的碧根果仁也掰成小块；把所有的材料处理好之后，全部放在一个稍微大一点的盆里，搅拌均匀备用；

4、糯米粉和低筋面粉混合放在平底锅里开小火炒熟，炒至微微发黄，大约6-8分钟左右，然后放凉备用；

5、把所有的液体材料混合搅拌均匀：麦芽糖、蜂蜜、玉米油、碱水（枧水）、白酒，充分搅拌均匀；

6、然后分次少量的把液体材料加到果仁里面拌均匀，每次加之前都要拌均匀再加下一次；

7、再把炒熟的分类混合物分3-4次加进去，每次加之前都要拌均匀再加下一次；

8、最后带上一次性手套，抓均匀，最后搓成团即可；密封醒上30分钟；

9、醒发好以后，再把材料分成均匀的16等份，每等份大概在45克左右；

10、我们的五仁馅料就完成了，这样做的馅料不甜腻，而且特别的香。

小贴士

配方中的油可以换成猪油，这样馅料的味道更好更油润；坚果可以换成自己喜欢的坚果种类。

五仁馅怎么做才松软好吃五仁馅松软又好吃的做法

1、材料：果仁和果干800克、麦牙糖150克、温开水40克、热玉米油100克、熟糯米粉160克、高度白酒4克、白糖50克。

2、果仁烤熟碾碎，果干切碎，芝麻炒熟，糯米粉炒熟，玉米油加热。

3、将玉米油，麦牙糖，水，糖，酒混合，倒入混合好的果仁果干中，揉至能抱团即可。

今天关于“家常五仁馅怎么做?”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。