接下来，我将会为大家提供一些有关红烧桂鱼怎么做的知识和见解，希望我的回答能够让大家对此有更深入的了解。下面，我们开始探讨一下红烧桂鱼怎么做的话题。

红烧桂鱼的做法大全

用料 ?

桂鱼 1条

生姜

大蒜

葱花

小米椒 1个

食用油

米酒

生抽

老抽

香醋

盐

生粉

开水 250ml

红烧桂鱼的做法 ?

鱼剖好洗净沥水，所有佐料切好备用。

热油锅，用中小火将鱼煎至两面金黄盛出。

另起锅，不放油，将鱼放入，加入250ml的开水，调入适量米酒、几滴醋，放入姜丝、蒜粒，大火烧开后，调小火加盖焖烧。

中途揭开锅盖，加入适量生抽、老抽、少许盐、小米椒继续小火烧，这时要用勺子不停地将汤汁浇在鱼身上，让鱼入味。

等汤汁快收干时，将鱼盛入盘中，撒上葱花，剩下的汤汁用水淀粉勾芡煮开，将勾芡的浓汤汁均匀地浇在鱼身上即可。

桂鱼的做法,红烧桂鱼怎么做好吃,红烧桂鱼的家常做法

红烧桂鱼

一：桂鱼是是我国“四大淡水名鱼”中的一种。谈水鱼中最好吃的一种，它的肉质细嫩，味道鲜美，是一道天然美味。

二：原料

活桂鱼1条、白糖一勺、红辣椒5个、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。

红烧桂鱼的做法步骤

1.桂鱼刮鳞去内脏洗净。

2.葱切段、姜蒜切片。

3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。

4.锅内放油。

5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金**。

6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可。

四：注意事项

1.炖鱼时一定要用慢火，这样才能更好的入味

2.煎桂鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后翻动。

红烧桂鱼的做法

　桂鱼是一个不错的食材，味道鲜美可口！下面是我收集整理的.红烧桂鱼的做法，希望对你有帮助。

　食材：

　主料：鳜鱼500g

　调料：食盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，料酒适量，调和油适量，白醋适量，白糖适量

　做法：

　1、桂鱼刮鳞去内脏洗净

　2、葱切段、姜蒜切片

　3、把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁

　4、锅内放油

　5、油热后将鱼放入，把鱼煎成金**

　6、倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可

红烧桂鱼怎么烧好吃

问题一：桂鱼的做法,红烧桂鱼怎么做好吃,红烧桂鱼的家常做法 用料

主料

鳜鱼500g

调料

食盐

适量

葱

适量

姜

适量

花椒

适量

料酒

适量

调和油

适量

白醋

适量

白糖

适量

红烧桂鱼的做法

1.桂鱼刮鳞去内脏洗净

2.葱切段、姜蒜切片

3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁

4.锅内放油

5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金**

6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可

问题二：红烧桂鱼家常做法，正宗红烧桂鱼怎么做 鲜活鳜鱼宰杀去内脏。

将鱼头切开，鱼下巴留作松鼠头。

剔除鱼的脊骨，让其两侧鱼肉尾部相连。

去除腹部的鱼刺。

两侧的鱼肉剞菱形花刀。

把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。

沥干水分，扑生粉。

入油锅炸熟捞出。

锅上大火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。

虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。

问题三：桂鱼的做法，红烧桂鱼怎么做好吃，红烧桂鱼的家常做法 1.桂鱼刮鳞去内脏洗净

2.葱切段、姜蒜切片

3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁

4.锅内放油

5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金**，加水浸过鱼身

6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可

问题四：红烧桂鱼怎么做？ 红烧桂鱼的做法：用料：桂鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。制作方法：将杀好的桂鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至**在翻面煎成**，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。特点：色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。

问题五：怎么烧红烧桂鱼 材料

桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油

做法

1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用； 2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用； 3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒； 4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁； 汤汁浓稠后，加入少许陈醋； 5、起锅后滴入少许香油。

鱼，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。我这鱼做出来，鱼肉很嫩，拍桌子还能抖哟！

材料

草鱼（取上半部分，肉质比较好） 葱 姜 干辣椒2个（看个人口味放，本人不怎么会吃辣，放2个就OK啦） 盐（口味淡的人就不需要了） 味精或鸡精 白糖，老抽，鲜辣粉 白酒（个人认为放黄酒味道会变酸，摆酒比较好）

做法

1、将鱼洗净剁成长方块。 2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。 3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水（水要莫过鱼块），放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧！ 4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。

小诀窍

1、煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。 2、煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

问题六：桂鱼是清蒸还是红烧好吃 清蒸桂鱼

清蒸桂鱼的做法

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作者：回味幸福

食材用料

桂鱼400g

李锦记蒸鱼豉油适量

菜籽油适量

葱姜适量

红椒适量

蒜瓣4个

盐适量

料酒适量

香菜适量相克食物

清蒸桂鱼的做法

清蒸桂鱼的做法图解11.准备好李锦记蒸鱼豉油。将鱼清洗干净，打上菱形刀花。

清蒸桂鱼的做法图解22.葱切成段，姜切片。

清蒸桂鱼的做法图解33.红椒和蒜瓣切粒。香菜摘叶备用。

清蒸桂鱼的做法图解44.鱼的两面均匀的撒上盐。葱段和姜片放入鱼肚，鱼鳃和鱼的表面，淋上料酒腌制30分钟。

清蒸桂鱼的做法图解55.起锅放半锅水烧开，放入鱼蒸8分钟。

清蒸桂鱼的做法图解66.蒸好后，将鱼盘端出，倒出蒸下来的水，取出葱姜。

清蒸桂鱼的做法图解77.在鱼的表面均匀的淋上李锦记蒸鱼豉油，撒上红椒粒和蒜粒，摆上香菜叶。起锅烧热，倒入菜籽油，油热至八成熟，淋在鱼身上，一道美味的蒸桂鱼就做好了。

问题七：怎样做红烧桂鱼 1.把鱼洗干净 一定要沥干 以免煎鱼的时候把皮弄破 然后放在盘子里

2.把切好的姜丝蒜瓣放进锅里 倒3-4匙油 开小火后把鱼放到锅里的姜丝蒜瓣上 再开中到大火煎一下

3.煎好一面后 再煎另一面 注意翻面的时候一定要小心锅铲 不要戳破鱼皮了 桂鱼营养价值很高 尽量不要煎太长时间 我自己都不喜欢把鱼皮煎成那种**焦焦的

4.两面都煎过后 就加水炖煮 放老抽 蒸鱼汁 和蚝油 番茄酱 料酒 开始大火煮开后 就小火炖煮

5.大概烧制10多分钟 把汤汁烧粘稠后 就好啦

问题八：什烧桂鱼的做法，什烧桂鱼怎么做好吃，什烧桂鱼 鱼洗净，两侧各划几刀。裹上蛋液，油煎至两面金黄

2

将调料集中到一个碗里，用开水调开。

3

煎好鱼后，开大火，把调料水倒入鱼锅中，烧熟

问题九：桂鱼怎么做好吃，桂鱼的吃法 主料桂鱼500g 辅料油适量盐适量白醋适量葱适量花椒适量姜适量料酒适量白糖适量大料适量

步骤

红烧桂鱼的做法步骤11.桂鱼刮鳞去内脏洗净

红烧桂鱼的做法步骤22.葱切段、姜蒜切片

红烧桂鱼的做法步骤33.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁

红烧桂鱼的做法步骤44.锅内放油

红烧桂鱼的做法步骤55.油热后将鱼放入，把鱼煎成金**红烧桂鱼的做法步骤66.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可

小贴士

炖鱼时一定要用慢火，这样才能更好的入味

红烧桂鱼怎么做好吃又简单

红烧桂鱼怎么做好吃又简单

食材：桂鱼一条、肥肉、葱、姜、蒜、紫苏茎叶、薄荷茎叶、八角、生抽、老抽、盐、白糖、白醋、白酒、味精、香菜

做法：

1、桂鱼处理干净，若是大鱼一条则斩成三段，若是中小号则多条整炖。

2、锅烧热，浇入油，要多放，烧热后撒上一层精盐，这样可以很大程度上避免鱼粘锅。

3、将鱼放入锅中，期间避免被溅起的油烫伤。一面煎3-5分钟后翻面再煎。

4、切几片猪肥膘放入鱼间隙的油中，煎到边缘开始变色后放入葱段、姜片和八角。

5、向锅中撒上两勺白糖，淋上一层生抽，再淋上两勺老抽。

6、高潮来了。将炉火开至最大，锅内温度很高的时候，倒入约七八钱的高度白酒，酒入锅会迅速起火，顶着火再倒入10ml的白醋，迅速盖上锅盖灭火，转中火烹制。

7、大概烹制2分钟后，放入紫苏和薄荷，倒入足量的凉水，开大火炖。

8、开锅后，大火急炖10分钟后，撒入盐，转中火继续炖煮20分钟。

9、当汤汁收去大半后，放入拍碎的蒜瓣、味精，炖1分钟后起锅盛盘，撒入香菜碎即可。

好了，今天关于“红烧桂鱼怎么做”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“红烧桂鱼怎么做”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。