大家好，今天我想和大家谈谈我对“排骨炖莲藕怎么做”的一些看法。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来探讨吧。

如何熬出一锅好喝的排骨藕汤？

排骨莲藕汤

一、主料：排骨250克、莲藕200克、胡萝卜50克

二、辅料：生姜15克、料酒20毫升

三、配料：食盐10克

四、排骨莲藕汤的做法步骤

1、主料备用。

2、排骨清洗干净，斩成块状。

3、排骨焯水，然后冲洗干净

4、锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块。

5、加入生姜片、料酒。

6、胡萝卜切滚刀片。

7、莲藕切大块。

8、先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。煲至排 骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块。

9、继续煲一小时左右，加入食盐。

10、装盘即可食用。

炖莲藕排骨汤，不要直接炖，哪种做法，可使莲藕粉糯，藕汤不腥不发黑呢？

莲藕排骨汤

准备猪肋排、莲藕、玉米、大葱、生姜、食盐、料酒、鸡精、面粉、枸杞。

1、猪肋排剁成小段，放入清水中浸泡2小时，泡出血水。捞出排骨，加入一勺面粉、一勺料酒、一碗温水，用手搓洗排骨，就能把排骨洗得干干净净。排骨处理干净了，才没有腥味，而且汤色也清亮，不发黑。

2、排骨搓洗5分钟，用清水冲洗干净，沥干水分。准备一锅清水，排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，用勺子撇掉浮沫，捞出用温水冲洗干净。

3、炒锅倒入少量油，倒入排骨，开小火煸炒几分钟，炒出肉香味，当颜色变得金黄，油脂出来后就可以了。排骨炒一下，炖的汤味道更香，而且吃起来不油腻。

4、加入葱段、姜片炒香，倒入足够多的开水，炖汤一定要多放水，搅拌均匀后装入砂锅中，大火煮开后小火炖1小时。

5、买莲藕时要注意，莲藕分为粉藕和脆藕，粉藕适合炖、蒸，脆藕适合凉拌、炒，分清了再买。粉藕的颜色偏暗，没有光泽，表面有麻点，而脆藕的颜色鲜亮，一般都比较白，有光泽，炖藕汤一定要买粉藕。

6、莲藕去皮洗干净，切成大块，丢进砂锅里。玉米切成小段放进去，加入适量食盐搅拌均匀，继续炖20分钟。

7、加入适量鸡精、一把枸杞，继续炖10分钟就可以出锅了，好喝又营养的莲藕排骨汤就做好了，莲藕粉糯，藕汤颜色清亮，味道鲜美，炖一大锅都不够喝。

技巧总结

1、炖藕汤，一般都是和排骨、肉类一起炖，这些肉都含有很多的血水，如果直接炖的话，就会产生很大的腥味，而且汤色也会变黑，一定要先浸泡、再焯水，才能炖出不腥不发黑的藕汤。

2、莲藕一定要选择粉藕，粉藕颜色比较暗，一般是7个孔，炖出来口感粉糯。而脆藕是9个孔，凉拌、炒的口感是爽脆的。莲藕去皮后就直接下锅了，不存在发黑的问题。

排骨莲藕汤要怎么做才能让莲藕粉糯，排骨酥烂，汤好喝？

排骨莲藕汤是湖北的一道传统的经典汤菜，为列在中国十大名汤之列。在湖北可谓是家家会做，人人爱喝。排骨莲藕汤做法虽然简单，但不是所有人都能做好，要不是炖出来的藕不粉，要不就是汤不好喝。今天我就把饭店的做法和技巧分享出来。

1、排骨莲藕汤中最重要的要属莲藕，然后没选对莲藕的话，那么炖出来的莲藕口感和味道都会不好，我们在购买莲藕的时候要选九孔的白莲藕，这种莲藕炖出来的口感粉糯，味道也好。把莲藕的外表清洗干净后把两头切去一些后再刨去外皮，然后再改刀切成滚刀块。把切好的莲藕放入盆中，加入3克的食用盐拌匀后腌制20分钟，经过腌制的莲藕会更粉烂，而且不会发黑。

2、排骨要新鲜，把排骨剁成小段后加少许的盐和多一些的清水，先抓洗一会再浸泡一会，这样更容易把表面的血水和脏东西清洗干净，然后再用清水冲洗干净。接着把洗好的排骨冷水下锅进行焯水，加点料酒去腥，大火煮开后用勺子撇去浮沫，水开后最多2分钟即可捞出用清水冲洗干净后控水。

3、重新起锅，大火热锅后加上少许的油，然后下入几片姜片和清洗干净的排骨煸炒，把排骨中的水分煸干，把排骨的香气给炒出来，经过煸炒的排骨炖出来的汤香气要更浓郁，味道要更好，同时也可以去掉排骨的腥味，要一直把排骨的表面煸炒到有点金黄就可以。如果排骨没有经过煸炒，那么炖出来的汤要更清甜，但是没有炒过的那么香。

4、把炒好的排骨打入电压力锅内，把腌制好的莲藕也一起倒入锅内，然后加入足量的开水后压制50分钟。如果用高压锅的话只需要30分钟。如果用砂锅的话最少都要2个小时，先开大火15分钟，再改小火炖1个小时，然后再把莲藕倒进去再炖1个小时。炖好关火后先不要急着开盖，先焖上几分钟再开盖，这样汤才不会变黑，味道也会更好。

5、最后就可以进行调味了，加入少许的白糖增加回味，提升鲜度。加入适量的食盐提味，还要加入少许的白胡椒粉来提香增加汤品的风味。就这三样，其它的调味料都不需要加。把调味料搅拌均匀后即可装盘，最后撒上小葱花点缀增香，这样排骨莲藕汤就做好了。

要想排骨莲藕汤的莲藕粉糯，排骨酥烂，汤好喝，那么在莲藕的选材上就要选对，要用九孔的白莲藕才能做到莲藕粉糯，排骨要先焯一下，然后就是炖煮的时间一定要长，这样才能做到排骨酥烂，汤好喝。整个过程下来，还是很简单的，只要在有些步骤上把握好，那么就一定能做出莲藕粉糯，排骨酥烂，汤好喝的排骨莲藕汤来。

鲜藕炖排骨的正宗做法，鲜藕炖排骨怎样做才好吃的做法

鲜藕炖排骨的正宗做法，鲜藕炖排骨怎样做才好吃的做法

食材

主料

猪肋排

1000g

莲藕

300g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

八角

适量

红烧酱油

适量

白糖

适量

料酒

适量

步骤

1.准备好所用食材。

2.排骨用清水冲洗干净。

3.莲藕洗净去皮切成滚刀块，姜切片 葱切段。

4.将排骨入冷水中，烧开后把排骨捞出沥干水分。

5.另起锅 注入油爆香八角。

6.下入沥干水分的排骨煸炒均匀。

7.小火煸炒至排骨微黄。

8.加入白糖继续煸炒。

9.炒至排骨上色后烹入料酒加入红烧酱油。

10.再加入葱姜后煸炒均匀。

11.加入开水，没过排骨。

12.放入莲藕块。大火烧开。

13.转小火，盖上盖子炖至40分钟，

14.加入盐，继续炖至30分钟，略收汤汁即可。

排骨炖莲藕的做法，，越简单越好

排骨炖藕的制作材料： 主料：猪排骨(大排)300克,莲藕150克 调料：姜5克,料酒10克,胡椒粉3克,盐3克,味精2克 排骨炖藕的做法： 1. 将排骨洗净剁成长4厘米的块； 2. 藕洗净刮去外皮，用刀拍破后入清水中冲漂； 3. 姜刮皮拍破； 4. 坐锅点火放入油，待油烧热后放入姜块、排骨爆炒； 5. 当排骨由红变白时，烹入料酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟； 6. 移入大锅中，加入藕块，用小火煨煮至藕块酥烂； 7. 排骨粑软离骨时，加精盐、味精、胡椒粉调味，即可食用。

怎样做排骨炖莲藕好吃

准备好排骨500克、藕500克、干辣椒10克、姜葱蒜20克、花椒2克、香葱20克。具体做法如下：

1、排骨先焯水。

2、变色后捞起备用。

3、热油炸香花椒粒滤出。

4、下姜葱蒜炸香。

5、下入焯好的排骨。

6、淋入料酒。

7、加红烧酱油。

8、加入盐。

9、加入干辣椒后大火煮开炖半小时。

10、加入藕继续炖。

11、汤汁快收干时加入葱花即可。

今天关于“排骨炖莲藕怎么做”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“排骨炖莲藕怎么做”，并从我的答案中找到一些灵感。