推广『小份菜』『半份菜』，会增加时间和人力、物力成本吗？（网上买大箱饮用水，对快递小哥真的不道德吗？）

大家好，很高兴能够为大家解答这个自助餐网上订餐怎么订问题集合。我将根据我的知识和经验，为每个问题提供清晰和详细的回答，并分享一些相关的案例和研究成果，以促进大家的学习和思考。

推广『小份菜』『半份菜』，会增加时间和人力、物力成本吗？

现在社会上很多地方都推广了小份菜半份菜，这样的方式是能够很好的进行节约物资。细分餐饮的方式积极推广『小份菜』『半份菜』，以避免浪费，这样的建议引起了大家的关注，也引起了相关的讨论。

有人认为这样会增加时间和人力物力成本，个人认为这样的担心是没有必要的，之所以这样说是因为推广『小份菜』『半份菜』，可以有效避免浪费，『小份菜』『半份菜』可以满足相关人的需求以及，『小份菜』『半份菜』可以节约食材减少烹调时间不但不会增加成本反而会降低成本。

一是『小份菜』『半份菜』是避免浪费的有效途径。推广『小份菜』『半份菜』最大的意义就在于通过这种方式可以有效避免浪费，对于食量小的人来说他们点『大份菜』『一份菜』会吃不完，剩下的部分很可能被扔掉，这样就会造成很大的浪费，通过『小份菜』『半份菜』的方式，就可以有效避免这种浪费现象的发生。

二是『小份菜』『半份菜』可以有效满足相关人的需求。不同的人有不同的具体情况，在饭量方面同样如此，会有很多人的饭量比较小，吃饭时并不需要太大的饭菜数量，对于这些人来说选择『小份菜』『半份菜』可以满足自己的饮食需求，同时这类饭菜的价格还会更低因此更加少实惠。

三是『小份菜』『半份菜』减少了食材数量和烹调时间极大的降低了成本。『小份菜』『半份菜』用更少的食材就可以制作而成，而且因为食材更少，因此烹调时间也会减少，这样就极大的降低了成本，有人认为这种方式会使得饭菜的份数增多从而增加成本，这种担心是没有必要的，之所以这样说，是因为客户的数量是相对固定的，『小份菜』『半份菜』只是饭菜数量少一些而已，饭菜的份数并没有增加，因此也就不会增加额外的成本了。

南昌很美好，你可以在那吃到什么样的美食？

特纳克酒店一楼有一个很大的自助餐！网上订餐只有一百多份。你可以吃各种海鲜，如鲑鱼、烤鳗鱼、中西菜肴、糕点和哈根达斯。东湖区世贸中心四楼有一家德国餐厅。我不记得你的名字了。这是一种价格适中的异国风味食品。找一个独特的地方吃饭。我在南昌呆了十多年。南昌有很多特色小吃，比如土豆粉汤、米粉、白糖蛋糕、炒艾蒿培根。

江西是一座历史文化底蕴深厚、民风民俗丰富的城市，与其他城市走在冰冷的工业建筑中不同，这里充满着朴素的幸福感。日出日落，依山傍水，朴素宁静。太阳静静地洒在古城的小木桥、路石和白色墙砖上。场景富有诗意，风景如画。在江西的几个城市，你可以看到许多舒适的面孔和非正式的微笑。

在来了解这一点之后，我发现南昌其实是一个更有品味的城市。南昌人，那种麻辣的食物，真的很享受你的小生活。历史也关心南昌刘和，他原来住在山东，左为西汉古墓海魂后遗址，其影响不亚于三星堆。另一个强大的唱片标签贴在了南昌。特点：你的房子有一种正宗的味道，更像老南昌。建议吃冷米粉（不要在寒冷的冬天和十二月）。你的米粉又薄又滑。他们可以完美地体验虫洞尘埃的快乐。调味料被切成大颗粒，所以只有他们不吃。因此，建议加入所有的姜、大蒜和胡椒，这样更美味。

Baia Grande风格在晚上充满了人和烟。东西不仅经济，而且美味！它味道浓郁，但令人耳目一新。右边是油炸的。这是明确的，将扭转你对油炸的理解。这间有二十多年历史的老旅馆是由一对老年夫妇经营的。想吃饭的人等两个小时没问题。

出去下馆子吃饭，你会选择排队等很久吗？

能排队等很久的馆子至少说明了一个问题，就是有特色美食。

对于爱吃的人来说，美食的诱惑力是无穷大的。所以即便是排队等多久，只要能吃上，那肯定是可以等下去的。

而对于我而言，如果我没有吃过这家馆子，我可以选择排队等（以前工作的时候去一自助餐吃就等过很长一段时间）。但如果我已经品尝过了这边的美食的情况下，我就选择不去等，毕竟，吃啥都可以，填饱肚子就好了，要求不高。与其等待很长时间，不如去学点东西，岂不更好！

网上买大箱饮用水，对快递小哥真的不道德吗？

“没有不道德。”

大学生悟空|少年柠梦

吕氏春秋里有一个《子贡赎人》的故事：

鲁国有一条法律，鲁国人在国外沦为奴隶，如果有人能把他们赎出来，可以到国库报销赎金。

有一次，孔子的弟子子贡（端木赐）在国外赎了一个鲁国人，回国后拒绝收下国家赔偿金。

孔子知道后说：“子贡做错了。从今以后，鲁国人将不会从别国赎回奴仆了。向国家领取补偿金，不会损伤到你的品行；但不领取补偿金，鲁国就没有人再去赎回自己遇难的同胞了。”

子路救起一名溺水者，那人感谢他送了一头牛，子路收下了。孔子高兴地说：“鲁国人从此一定会勇于救落水者了。”

夫子见微知著，洞察人情，实在是了不起。

商业活动中，最重要的道德是什么？

我们先来看看旅游团这个行业。

众所周知这是一个做烂了的行业，市场上充斥着各种低价团，这些旅游团明面上会承诺你不会强迫购物，但你一旦上了车，导游就会露出凶恶的嘴脸，威逼你去购物。

那些不是很低价的团呢？你也不知道它会不会有强迫购物。

你不能相信它的承诺。你只能服从一个规则，那就是旅行团不赚钱，就一定会从别的地方把钱赚回来。

这个行业的问题在于：没人信守合约。

所以报团是件非常烧脑的事情，你既要选择性价比合适的旅行团，又要仔细计算以免陷入 “低价团陷阱” 。

当潜规则战胜了明规则，白纸黑字的合约不再受到尊重，交易就会变得混乱，让人无所适从，而各种恶就会顺势滋生。

就像外卖平台承诺你30分钟可以送达，结果你等了60分钟，面对一脸歉意的快递员，你选择原谅，你是个有同情心的人，这很好。

那选择投诉的人不道德吗？

不，他们更道德。因为他们认为守约>怜悯。

如果说，怜悯更加重要，那么打着怜悯的旗号，接下来就不会有人尊重合约，商家、平台为了争取客户会故意把时间标短。

久而久之，你也知道APP标注的时间其实不能作数，于是你在选择外卖的时候，就得根据计算或者经验来判断送达的时间，更多时候，你只能凭运气了。

所以，商业活动中，最重要的道德是什么？

不是怜悯，不是同理心，而是信守合约。

你买的水，商家承诺送上门，就应该送上门。各自信守承诺，就是最核心的商业道德。

今天，你不遵守这个最核心的商业道德，明天这个行业就会乱象横生。

有一次去快餐店吃饭，旁边有个外卖员，等着取餐。

我正准备点餐，外卖员说： “不如你叫外卖吧？”

我： “为什么？”

外卖员说： “这样的话，我把餐递给你，我就能挣外卖费了啊。”

有这个外卖员思路的快递员，外卖员，服务员，不在少数。既想挣钱，又不想动。

恨不得别人点的外卖就一个炒菜，最好一个小时都不凉，没有汤，不洒，十个菜分五个订单一个地址，跑一次就能挣五份钱。

恨不得别人点的快递，就巴掌大的小盒子，直接给你扔快递柜，你自己取吧，最好一天能送五百份文件。

但凡想多挣点钱，不愿意吃辛苦，就让客户自己来拿，多等，多体谅你，觉得跑一次费用少，不愿意一单挣3块5块的。

至于底薪？那是我应该得的，提成才是钱呢。

作为客户，现在体谅外卖员体谅到什么程度，买大箱矿泉水都犹豫了。

你说没有体力，你就别出苦力呗，弱不禁风别送外卖快递呀。

就像自助餐一样，只欢迎那些吃得少的人来，最后无不关门大吉。

快递员作为有偿服务的一方，虽然跟商品利润没有直接关系，但他收取了额外的服务费用，理应提供所承诺的服务。

如果觉得快递员的付出与收益不对等，你可以私人提高他的收益，比如给小费，但是将包裹送上门是职责所在，并无不道德。

下雨天，你说对快递员善良一点，没有买卖就没有伤害，谁都不愿意淋雨；

大热天，你说对快递员善良一点，没有买卖就没有伤害，谁都不愿意大汗淋漓；

下雪天，你说对快递员善良一点，没有买卖就没有伤害，谁都不愿意滑倒；

现在包裹重一点，体积大一点，你们不愿意收，也不愿意派件。

卖家难道没付相应的费用吗？首重多少，每多少加多少钱，你以为是写着玩的吗？

就好像《无名之辈》里的胡广生：

“老子要是犯法，你抓老子啊，你关老子，你枪毙老子，老子认账啊，你为啥子要恶搞老子啊。”

一个付出一个得到！

（黄盖：说啥了？）

离圣母远一点，当心哪天老天爷开眼劈ta的时候会波及到你。

何不食肉糜，快递外卖小哥经常会以悲情的形象出现在网络上，他们辛苦吗？

辛苦？他们有辛苦到需要我们去怜悯吗？

没有。

仅仅是因为他们的心酸很多时候能够呈现在我们面前，相形之下，这个国家还有更多人从事的工作的艰辛远远超出了你们的想象。

我是一名医生，今天突然来了一个急诊病人快死了，导致我深夜做手术累到吐血，这个病人是不是太不道德了，凭什么他要在半夜发病？

我是一名厨师，有一个客人居然点了10份大盘鸡导致我太累了，这个客人是不是太不道德了？凭啥这么能吃啊？

我是一名制衣厂工人，每周工作一百小时以上，这个消费者是不是太不道德了？凭什么买那么多衣服啊？

很残忍的是事实：所谓的服务行业，就是用他们的不方便，来换取你的方便。

郭德纲说：

“九十多岁的老艺术家，上台来，他演的是个孙子；六七岁一小孩儿，粘上胡子，他演的是个爷爷。挣的是这份儿钱……”

做的就是这个行业，吃的就是这行饭。

这些仅仅是和我们的衣食住行距离很近的行业，即使没看到也可以想的到的，更不用说恶劣自然条件下的特殊工种了。

开放的市场环境下，各行业的付出和回报会趋向于合理的回归。

拥有更多的资源，选择的空间也越大，任何现象的存在都有其合理性。

大部分国人都是相当艰辛的。

这世界上从没有哪份工作是轻松的。

买水的人：他要尽可能用自己的收入去满足更多的生活需求，既然可以这样买，那么买水是他的自由，别人无权干涉。

搬货的人：他虽然会抱怨、会消极怠工，甚至会暴力运输，但是他至少做到了他“应该做的”工作。无论怎样，他都在完成工作。

那么，为什么这两个人，一个的自由是理所当然的，一个的工作是理所当然的，却产生了矛盾呢？

买水的人，其实只能是网站说多少钱就是多少钱，他不得不绞尽脑汁去算怎样才能更实惠。

搬货的人，却只去抱怨他买这么多水，做了那么多工作，却依然没有合理的休息和报酬，不得不偷懒、怠工。甚至他们之中有一部分极端的人，走上报复社会的路，来发泄阴暗的怒火。

外卖平台：薪酬多少是资本家和劳工之间的矛盾。

资本家：推出了消费者评价机制，让送餐员的薪酬与顾客评价挂钩。

责任就凭空推给了消费者。

消费者不给五星好评，就成了不道德行为。

配送方面的问题，比如快递小哥的酬劳计算，按件也好，按重量也好，按次也好，按远近里程也好。

如果有不合理的地方，那是商家应该去解决的问题，和消费者没关系。

如果薪酬跟货物重量没关系，那也应该怪老板设定的薪酬机制不合理，这锅怎么就能扔给消费者了呢？

这种资本家转嫁矛盾的最极端案例就是现在美国的小费文化$，有兴趣的可以去了解一下。

而现在中国好像部分方面也有像美国学习的趋势了。

那句话说什么来着：学好不容易，学坏一出溜。

资本家就是擅长把自己和劳工之间的矛盾转嫁到消费者和劳工身上。

去年夏天广东台风，大家都提倡不要在网上订餐，体谅送餐小哥。

我们不订餐可以，但是外卖平台为啥台风天还能接单？

因为平台台风天没有停止业务，照样接单不误。

表面来说，这是为了方便客户，其实就是不把送餐员的命当回事，压榨他们，获取更多利润。

送餐员有的选吗？他们台风天愿意出门呀？

要么做，要么滚，能咋办？只能被黑心平台压榨咯。

所以真正不道德的，不是我们这些下单的，而是资本家。

公司把员工当回事，自然就会在此类事情上想办法解决问题。

问题是人家就没当回事，现在网络上都说要体谅快递小哥、送餐小哥，送餐慢点就慢点啥的。

我12：30订餐，结果2点才收到，都到上班点了，饭还是凉了，请问我能不能投诉？

现在网上各种送餐员、快递员跟客户之间的冲突，公司在背后暗中推动，把原本的公司与员工的矛盾，转变成顾客与员工的矛盾。

解决问题是不可能的，要解决那利润就减少了，只能靠转移矛盾接着压榨员工才能维持的了生活。

抖音之前比较火的海鲜粥，一群假善良的人一看到谁在海底捞做海鲜粥就要去评论攻击人家：

“说了多少次了做完海鲜粥的锅不好刷，就非要搞些花样给服务员添麻烦。”

你看这些人都善良到出去吃饭会考虑服务员刷洗碗筷的难度，却在网上就因为想表达一下自己的善良就给别人添堵，你说这群人到底是不是好人。

回到这个问题上，干什么活拿什么钱，既然拿钱了，只要是工作范围之内的，都是份内的事。

当然，从私人方面，在商家平台的配送酬劳制度不够合理的情况下，你能体谅快递小哥的辛苦，在人家送货抵达后，说两句感谢的话，给个好评，大热天的给人递一瓶凉的矿泉水，也是很暖心的举动。

会产生『网上买大箱饮用水，对快递小哥真的不道德吗？』这样的想法其实是对快递小哥产生了一种怜悯或者同情。

产生这种感觉说明题主是一个内心有着“善意”的人，但也在某种角度上默认了“快递小哥”是弱势群体这种想法。

当你在思考让快递小哥搬运大箱水是不是不道德的时候，不妨先思考一下自己平时工作时，会觉得给自己工作制造麻烦的人不道德吗？

其实工作本身就是互相制造麻烦并花钱解决麻烦的一个过程。

制造麻烦并不是没有道德的表现，但不花钱还让他人解决自己制造的麻烦才是不道德甚至违法的表现。

本职工作范围内，应该谈的是规则，而不是谈道德。

如果觉得快递小哥不容易，你应该做好本职工作，让他们在成为消费者的时候，能感受到最热情真挚的服务。

每个人都做好本职工作，才是最大的道德

大学生悟空

以大学生的名义，讲述有温度的故事

崇文区哪家餐厅适合朋友聚会？自助餐也可以。

不知道你能接受什么样价位的，什么感觉的，给你推荐几种

自助：新世界后面（西边）的戈拿旺巴西烤肉，58一位，优点：相比“比格”这种烂店，在这能吃到满意吃到爽，烤肉绝对管够，还有自助，网上订餐有优惠，晚上有表演。缺点：不适合搞浪漫，吃素的朋友就需要为人家考虑考虑了。

东侧路烤串店（马路西侧，超市和熟食店旁边）：如果是一帮铁哥们，并且不在乎许多，只是为了大家在一起聚一聚，那这里是不错的选择，这是原来永定门电烤羊肉串，有至少15年的历史了，电烤羊肉串一绝，串类基本都是2元一串，很适合“狐朋狗友”们一起。缺点：并不是所有女生都喜欢这种场合，想来点情调的话还是算了

大王美食（东侧路，马路东边），如果觉得吃烤串有点单调，想吃炒菜又不想花太多钱，在崇文不要想别的店了，一定是大王，同样十多年的历史，虽然是面馆，但是炒菜样样地道美味（别跟贵宾楼比），而且价格非常实惠，最有名的还是要数“宫保鸡丁”了。优点：实在；缺点：不浪漫

西餐：

比萨：推荐“品奇”（国瑞城、搜秀、蒲黄榆都有），不推荐“必胜客”“比格”

比格我不解释了，垃圾中的垃圾。为什么不推荐必胜客呢，很多人认为必胜客很好，名气也大，但是近些年，必胜客的比萨做的是越来越垃圾了，价钱虽然是便宜了，用料就越来越少，让人有一种吃掉渣饼的感觉，相比来说品奇的比萨还是比较实在的，不过吃比萨我更推荐去棒约翰（双井桥西）。

餐饮行业外卖的调查报告三篇

生活在这个丰衣足食时代的我们，是否还记得?锄禾日当午，汗滴禾下土；谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。?以下是和大家分享外卖行业调查报告相关参考资料，提供参考，欢迎你的参阅。

外卖调查报告 1

　为了更好了解大学校园外卖情况，为学校的校园外卖管理和食堂餐饮服务提供参考性意见，大学研究生调查中心主要针对中心校区在校学生对校园外卖的看法发起调查。

　调查规模与方法

　本次调查受访人群几乎覆盖了中心校区所有院系（近30个院系，按学院网站院系划分），结果具有一定的代表性。本次调查总计发放问卷700份，回收654份，废卷46份，有效率93.4%。

　调查发现

　1.总体而言，受访者（大学中心校区学生）订外卖的次数较少，在每周订外卖的频次中，0次的占10％，偶尔一次的学生占46％，1~3次的占30％。无论哪个（种）性别、年级、学院，同学们订外卖的次数都较少；

　2.天气原因、懒得动弹、吃腻了食堂、学习时间紧紧迫而外卖方便省时成为同学们订外卖的主要原因；

　3.同学们普遍反映，外卖节约了时间，方便了生活，但同时也养成了懒惰、饮食单一等不良习惯，打乱了饮食规律；

　4.同学们订外卖时遇到的主要消费侵权问题是送餐过慢、饭菜与宣传严重不符，但面临这些问题时，同学们的维权手段十分有限；

　5.同学们普遍反映，外卖食品卫生不过关，但因为方便实惠仍会订，以后会尽量减少或不订购；

　6.同学们表示，校园外卖小车速度太快，非常危险；学校应该对外卖进入校园加强管理；

　7.同学们普遍反映，学校食堂应提升饭菜口感、降低饭菜价格，丰富饭菜品种；

　总体而言，同学们对校园外卖的整体评价是：不容乐观。对外卖有需求，但外卖卫生及安全问题需改善。

　建议与意见

　校园是学生学习、生活的地方，学生安全尤为重要。从受访学生的反馈可以看出学生对外卖现状及校园(寝室)管理人员的意见主要集中在三点：一、外卖食品卫生安全；二、交通安全；三、校园食堂及宿舍管理。

　为了学生的饮食安全，学校应该加强食堂饭菜质量、口感的提升，合理调整价格，让学生在食堂吃得放心、实惠，尽量减少学生订外卖的次数，让学生走进食堂；为了学生的人身安全，学校可以制定限制外卖小车行使速度等政策，宿舍要严加管理，也要做好卫生工作。

?外卖调查报告 2

? Xx外卖市场发展迅速，特别是随着网络外卖模式的大力兴起，激活了外卖市场的潜力，作为一家专注于外卖市场的公司，我们不仅具备多年丰富的行业经验，而且对于北京地区的整体外卖市场非常熟悉，并进行了专业和详细的调研，现将外卖市场调研报告整理如下。

? 一、公司简介，目前主营业务详情

我公司是在现代餐饮市场竞争中成长起来的餐饮企业，主要经营：自助餐，北京盒饭配送，特色风味小吃店，绿色蔬菜配送，公司依托多元化的经营，能够满足不同客户，我公司以客户为中心，针对客户需求，提供个性化服务，得到客户的一致好评，现为各机构、单位提供餐饮后勤保障，依托部队的各网点及硬件良好的食堂开展快餐配送业务。

我公司拥有高标准的生产条件和严格的管理体制，在日常经营中吸取同行业各方面的管理经验，营养师会根据现代办公人员用餐需求为您设计营养快餐方案，色鲜味美、样多量足、卫生安全。把\"营养美味、卫生健康、满足顾客个性需求＂作为全体员工努力的方向。使我们为您提供的快餐既营养卫生，又经济实惠，从而更好地解决了快餐的\"便捷\"和\"营养均衡\"之间的矛盾。公司以川、鲁、湘、北方家常菜为主，其他地方风味为辅，在实际制作中重视适时调配各店技术力量，保持了质量的稳定与创新，客户给予了较高的评价且保持了长期的合作。

二、外卖市场调研报告

北京地区外卖市场发达，网上外卖交易量大，竞争较为激烈，本次调研主要集中对该地区的整体外卖市场进行了分析，包括目标人群，主要分区外卖市场，还有相关分区的药包过户特点和商户特点

1、目标市场分析

? xx快餐外卖行业市场日益增大，快餐外卖连锁公司也前景广大。外卖快餐行业之所以越来越发达，是因为市场需求愈渐加强。快餐速递为特征方便食品的市场空间很大，由于可推行\"连锁店\"并使之疾速增长，从而构成宏大市场无益安康的零食时机。

? （1）市场细分人群：现阶段北京地区主要的外卖消费类型上细分，消费者可分为这样几种类型(1)个人，这种消费者能够长期订餐。并且占的比重较大。个人从消费取向上一般多注重便宜、实惠、好吃。(2)中小公司员工，这属于白领阶层的一个需要，由于工作忙碌或者其他原因，选择网络叫餐，他们的消费取向一般是方便、实惠，口味独特。(3) 家庭，生活节奏的加快，总会让家庭选择更快的就餐方式，特别是家里来客人，唯一的选择就是足不出户，选择网络叫餐。这种消费者的消费取向一般是大量、不同采品，不计较消费额，只追求满意。(4)中高档消费者，这种消费者的消费取向一般都比较挑剔，不在乎价格，追求更加多样化的口味，特别是对于菜品品质、搭配和外包装等要求更高。

? （2）市场发展机会：在北京地区外卖市场发达，培育了一大批忠诚的消费者，网上外卖品牌更多元，给予消费者的选择更多，在望京地区聚集大量的学校、公司和商圈，学生市场和白领市场是外卖的主力军，同时也包括商场的人员，对于外卖的口碑和品种要求更高。目前在外卖市场主要需要完善的地方是对于各类菜品的质量和搭配，这是影响外卖口碑的关键性部分，因此首要的是要做到丰富菜品，给予消费者更多选择，其次是要及时更换菜品。第二个因素是配送服务，包括配送的效率和配送的服务态度，这影响到外卖的口碑。

2、市场情况介绍

? （1）网上订制快餐：走?先下而上?的模式，利用网络点评等聚集消费者人气，然后与餐饮商家建立合作，向商家收取信息广告费，比如大众点评网、口碑网。这种模式存在一个缺陷，既然是从消费者出发，就要足够客观，才能赢得消费者信赖，但是一旦和商家合作，就不可能做到足够客观推荐。

优点：在北京地区确实存在大量的工作餐市场，白领工作餐消费需求旺盛。提供外卖服务的餐厅和餐馆数量庞大，支持网站运作的双轮有保障。随着资本市场的进入，消费者的外卖习惯培育之后，需求将更加旺盛，消费者的口味和对品牌的依赖性加强。

缺点：工作餐外卖单次消费金额小，大量工作餐餐馆档次比较低，主要还是以在店消费为主，餐馆对于外卖的重视度不够，餐饮菜品信息更新快、更新维护不及时、餐饮配送服务从速度、质量方面都跟不上。快餐店的注册资金小，从业人员素质较低，新开发的区域，说服、教会餐馆使用订餐平台、给出改进建议，也需要投入更多的人力和时间。工作餐外送地域限制非常明显，一般只能针对餐馆附近2公里写字楼配送。工作餐的时间性非常集中，在有限的2-3小时内，一个外送服务员能提供的就餐份数同一个在店服务员相比相差太大，创收远不如在店服务人员，然而人工成本却是一样的。

3、竞争者分析

在北京地区外卖市场竞争方式中，按市场区别办法可将快餐业分为中式快餐外卖与西式快餐两类，其代表为：（1）西式：麦当劳、肯得基等；（2）中式：马兰拉面、丽华、各类中餐外卖等。从市场效劳形状区别方式看，可分为以店面运营加外买与外买上门效劳两种。现有的外卖大部运营形状是以店为重心运营方式，从快餐营业额与增长率观这一方式占相对少数，但增长率加快，市场竞争剧烈。按地区可划分为北京外卖、朝阳外卖快餐、国贸快餐外卖、SOHO现代城外卖、慈云寺外卖、四惠外卖等。

相比较而言，西式快餐外卖的优势在于其独特的餐品，搭配和较大的消费市场，对于偏爱西式快餐的消费者很有吸引力，客户粘度较强，对于一些知名中餐如拉面、小吃等则具有一定的市场占有。但，整体而言，中式的快餐外卖更加丰富，餐品选择性较强，对于学生、白领群体来说是很好的选择，中餐的消费者基数更大。

现有的网上订餐系统最为发达的是百度外卖、美团、饿了么等知名外卖网站，这些网站当中，各具特色和优势，美团和饿了么等外卖网站的市场布局更早，在消费者的使用当中更加广泛，百度外卖则发展较晚，但是更迅速，在北京地区具有巨大的优势。得益于其品牌的价值和战略规划的优先地位，打响了北京外卖市场的知名度。这几家外卖品牌的市场细分都相对

三、外卖业务市场发展规划

我公司具备完善的外卖管理体系，在管理方法、人员组织和餐品质量等具备优势地位，同时我公司将依托百度外卖的品牌扩展外卖市场，为此我们制定了详细的外卖推广和发展计划，从内部管理、配送体系、口碑宣传等方面展开。

1、外卖日常经营规划（1）菜品和搭配管理

外卖服务最重要的部分是菜品和搭配的管理，为此我公司将根据市场调研数据和消费者反馈意见，每月更新菜品和搭配，制定多种口味的菜品，满足消费者的口味。在搭配上，我们将考虑设计汤品、菜品和饮料等多种套餐搭配，并组合成多个选项，提供给不同细分目标人群。

?（2）消费者管理

我们将根据前期百度外卖的评价体系和消费者的订购量建立起会员制的外卖体系，通过积分、赠券等方式吸引用户关注度，同时在节假日期间会开设专门的套餐，如端午节外卖套餐、中秋节外卖套餐等，借助于节日氛围增加知名度。其次，我们将在每月进行消费者调查问卷，对于已经使用过我公司外卖的用户进行反馈，通过数据记录进行用户分类，并与配送人员进行核实，落实分区管理。针对不同的用户、区域制定不同的菜品、配送和会员活动，增加用户粘度。

在会员和非会员的具体管理上，我们将借鉴网店和**院的模式，依据前期用户的消费量和评价来对用户分类，制定详细的积分和赠品方案，定期举行外卖特别优惠活动，提高市场竞争力。

2、配送体系和口碑宣传（1）配送服务

我公司的外卖配送时间将分为几个时间点，在高峰期如中午11:00-13:00之间增派配送人员，保障区域内外卖快递及时到位，在17：00-20:00将根据外卖订餐情况缩减外卖配送服务人员。在其他时间点则安排少量的外卖快递人员。同时，我们将安排一位配送调度员，及时协调相关配送人员，并负责对配送人员进行日常管理。

针对配送服务，我们将严格规范配送人员管理。要求外卖员在接到送餐任务后，需要仔细阅读订单，了解清楚外卖的地点、时间、所送菜品数量，以及客户****，确认无误后，方可送餐。如果配餐有问题，要第一时间找调度员协调解决，处理妥当后继续送餐。根据客户地址送到合理的取餐点，（不能送到客户公司办公区的）电话联系客户，请客户协助取餐。顾客取餐时，要注意自己的仪容、仪表，微笑服务，先报告客人所点餐品，确认核实信息后即表示感谢。

我们将每周进行配送人员通气会，督查每周配送服务反馈的意见，对于配送当中发生的各类问题进行汇总，在会上进行协商提出整改方案。

?（2）口碑宣传

我公司将利用自己多年经营的优势和对市场的把握，结合百度外卖的品牌和要求做好宣传工作，在整个经营点布置好关于百度外卖的宣传广告，在配送包装上印制百度外卖的LOGO，结合新媒体和自媒体推广百度外卖，要求我公司各级人员要配合口碑宣传，通过微信、朋友圈、微博等定期发布我公司的外卖菜品和介绍。

同时，我们将在本地的各类社区、论坛和贴吧等开展百度外卖的宣传工作，通过各类话题、帖文和热点来打造一个有影响力的品牌外卖，推广我们公司的外卖。这些宣传帖文将按照用户消费者反馈，话题辩论等方式展开，增加关注。

? 外卖调查报告 3

　一、引言

　本次调查采用网络调查方法，问卷调查大学城学生，关于外卖情况的调查，本团队综合以上问卷调研和实地走访的结果，对原先的问卷进行了一定的修改，在网上发布后分享到各个地方让大学生去填。回收了46份问卷，调查显示，外卖对提高大学的饮食质量起到了一定的作用，具有强大的活力，但外卖仍存在诸多卫生隐患，亟需食品、药品监督局对其进行监控、整改。

　二、调查的目的

　通过全面、深入地了解校园外卖的状况，研究校园及周边餐饮业应该如何发展。让我们的学生能够吃到卫生、健康、美味的食物。为保证同学们吃到放心、安全、卫生的校园外卖；为商家提出建设性的意见和建议，提高消费者的认知度，让商家的利益最大化；发现现在外卖存在的各种问题（服务、价格、质量）。开发潜在顾客，维护好现有顾客；明白竞争者的优势与劣势，弥补自身不

　三、调研方法

　1、 ?样本规模：46

　2、 ?调查时间：11月14日-------11月18日

　3、 ?样本框架：大学城为主其他学校学生为辅。

　方法：主要网络调查，网络问卷方法为主。

　四、调研结果

　1、您是否经常困扰中午应该吃什么？

　大部分的人都受着午餐吃什么的困扰，这是普遍的问题。

　2、在学习日时，您午餐的选择是

　大学生在校学习时通常选择就餐的地方是学校食堂，其次是上餐馆最后是叫外卖，此种现象说明大部分学生更愿意在校食堂食用。

　3、最近三个月内，您叫外卖的频率更接近于？

　由上图可知大学生叫外卖频率不是很高，这也算是很好的现象。

　4、您在什么情况下会选择叫外卖呢？

　大学生在不想出门的情况下才会选择的订外卖，其次是没人陪同吃饭，再然后是跟风。

　5、您一般通过什么方式订外卖？

　大学生通过网上订餐和外卖APP频率较高，符合学生使用现代网络。跟随潮流。

　6、您一般通过什么途径知道外卖店？

　学生通过上网查询和传单广告途径知晓外卖店。这也是一些商家经常运用的营销方法。

　7、.在您的外卖经历中，您觉得存在的哪些问题是？

　遇到最多问题是送餐的.速度，味道和照片与实物的不符，这也是普遍出现的问题，我们肯您对外卖服务最看重的是哪方面？以根据这些问题进行改善。

　8、您对外卖服务最看重的是哪方面？

　学生对于外卖服务最看重的就是服务方面，服务是现在最大的问题。

　9、您能接受的午餐价格？

　对于现在的学生来说，大部分人会选择较为便宜的外卖，15元之类，大学生的生活费也没有很多，一般家庭会控制住学生的生活生活费，这也是可以理解的。

　五、调研总结

　学校放开对校内餐饮经营模式的规定，增加校内餐饮的竞争力，在调查中，我们发现有些学校采取了限制外卖的措施。笔者认为，与其限制他人发展，不如谋取自身发展。校园内为何不办一些餐饮呢？所谓近水楼台先得月学校里办餐饮必定比校外餐饮占优势。如果学校里办一家餐馆，哪怕价格比校外高一点，其经营状况估计也会很火爆。就以我们的邻居上师大为例，上师大校内餐饮就采取了多样化的模式，学校食堂分为大众口味、川菜、咢菜、面食等，有些食堂还提供夜宵。除了食堂，学校还设了甜点店、小吃一条街等。学生在校就能吃到自己想吃的食物，根本无需叫外卖或出去吃。于是出现了一种奇怪的现象，在上师大校外的饭店里，我校的学生比上师大的多。学校只有放开餐饮的经营模式，才能够留住客源，如果校园餐饮还是那么单一，客源必定剧减。

　加强对校园周边餐馆的监管。外卖是打不尽杀不绝的，与其一味的打击它、限制它，不如去引导它、规范它。卫生部门要加强对那些不符合标准的餐馆的监督力度，强制其整改。同时，学生们如果碰到不符合规范的餐馆，有义务及时向卫生部门举报。在走访奉贤食品药品监督所时，我们已将我校周边的餐饮情况向监督所反映。

　加强饮食安全教育。学生会、团委可以运用多种载体加强宣传，通过传单、讲座等的形式告诉学生不吃卫生状况不明的食物。笔者建议，学生应确认所叫外卖的店家有营业执照。

　学校要倾听学生的要求。我们想吃什么，当然是我们自己最清楚。但是有95%的同学认为学校没有重视自己的需求和意见。校方表示以前都会召开座谈会，但是大多数同学根本不知道这件事情。开座谈会不能仅仅留于形式，要切实地倾听学生意见，并有所行动。

　学校后勤部应联合校园内外餐饮业主多组织一些有关餐饮的活动，

　为餐饮业主与大学生构建一个沟通平台，并从中宣传普及一些关于食品卫生等方面的知识。例如举办校园食神比赛、校园饮食文化节等。

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