大家好，今天我将为大家介绍一下关于自制万能蒜蓉辣酱的问题。为了更好地理解这个问题，我对相关资料进行了归纳整理，现在让我们一起来看看吧。

自制蒜蓉辣酱做法大全

自制蒜蓉做法步骤：

第1步、蒜头洗干净晾干水分，然后剁碎分别装在盘子。第2步、小米辣，红辣椒，然后剁碎分别装在盘子。第3步、冷锅倒入食用油，加入蒜末，小火慢炒，炒出香味。第4步、再倒入辣椒末，翻炒均匀小火慢炒。第5步、最后加入两勺盐，搅拌均匀再煮两三分钟，冒微泡就可以出锅。第6步、香喷喷的。第7步、出锅后先放在盘子里，放晾后加入密封罐即可，存入冰箱1/洗干净后的小米辣和蒜头一定要晾干，密封罐也要高温消毒后擦干水分。2/蒜蓉一定要冷锅冷油炒，不然很快会焦。3/吃不了那么辣，都可以换微辣的红辣椒。可以加入生抽，但是就不能放很久。4/一定要晾干后才可以装罐啦！剁辣椒时候，担心手会火辣辣，记得戴手套。几分钟就可以做好啦！凉面，火锅就可以用上了，做完了满屋子都是香味！喜欢的朋友关注收藏起来，家人一定会爱上这一款蒜蓉辣椒酱。

蒜蓉辣椒酱怎样做，才能有香辣过瘾的效果？

蒜蓉辣椒酱的做法是将辣椒、蒜瓣打碎，锅中加油，将辣椒放入锅中熬至变软，再放入蒜蓉、盐、糖和料酒拌匀后，放凉，密封保存即可。蒜蓉辣椒酱的味道是辣中带着些许酸甜，无论是与米饭、饺子、馒头或是其他菜肴一起搭配，都特别的美味。这样的方法大家都会，但如何将蒜蓉辣椒酱做到香辣过瘾的效果，不是每个人都会做得，那么本文就来简单分享一下这方面的知识：

要做蒜蓉辣椒酱首先准备材料：红辣椒、蒜瓣、糖、盐、料酒等。其次按照如下具体方法操作即可。将新鲜的小米辣洗净后控干水分，蒜瓣洗净后控干水分； 将小米辣切碎或者打碎、蒜瓣打碎；锅热后放油，再放入剁好的辣椒搅拌，熬到辣椒变软烂； 放入一半的蒜蓉，加入盐、糖、料酒拌匀后，熬3分钟后关火；放入剩下的蒜蓉，拌匀后放凉，装入干净的玻璃罐中，冷藏即可。

我炒菜喜欢用各种酱料来炒，甜面酱，黄豆酱（豆瓣酱），香辣豆豉酱等，就像这蒜蓉辣椒酱以前都是买来炒菜吃，特别是用它炒花甲那真是太美味了，只是价格好贵，一小罐210克就要十几块钱，最多炒三次花甲就用完了，是真心的贵，把贵放在一边，这些酱中防腐剂添加了一大堆，能自制的还是自己做，既便宜又免去吃那些化学添加剂。

最后需要注意的是，自制的辣椒酱因无防腐剂不宜久存，要尽快吃完。辣椒选用红色，肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒时候要带一次性手套，并注意不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上。醋有两种制造工艺，分为用醋精勾兑白醋和酿制白醋两种。要用酿制白醋，不建议用勾兑白醋。大蒜要细细的剁碎并在关火以后放入，利用辣酱的余热即可把蒜蓉捂熟，这样的酱才蒜香浓郁。

自制蒜蓉辣椒酱最正宗的做法

前言

在我们家蒜蓉辣椒酱特别受欢迎，可以用来炒饭，炒菜，做蘸料，还可以用来拌面吃，这次我做的这款是中辣的，不是特别辣，如果喜欢再辣一些，可以加一把指天辣下去。

材料

主料：辣椒2000g、蒜头600g、韩国辣椒粉100g；

辅料：油500g、盐适量、白糖70g、白醋100ml

自制蒜蓉辣椒酱

1

辣椒洗净，晾干。

2

蒜头剥衣。

3

把蒜头剁碎，剁好待用。

4

把辣椒剁碎，剁好待用。

5

热油锅。

6

待油烧热后，把剁好的辣椒倒入锅里，翻炒七八分钟。

7

随后放入剁好的蒜蓉。

8

不停地翻炒，炒20分钟左右。

9

接着加入100ML白醋。

10

再放入适量的盐，盐可以放多一点。

11

放入白糖。

12

放入韩国辣椒粉，再接着翻炒，炒至较稠状态即可

13

炒好后待辣椒酱的温度降至室温，就装在密封罐里存放，最好能放在冰箱里。

小贴士

1.辣椒和蒜头尽量剁碎一些。

2.炒的过程中一定要不停地翻炒，这样不容易糊，而且也炒也均匀。

3.我在做的时候没有称盐的分量，放的时候可以试一下味，辣椒酱稍微咸一点的话会比较耐放。

4.家里如果有糖尿病患者,可以不要放糖,我妈妈血糖偏高,所以我就另外做了一瓶没有放糖的,也非常好吃。

辣椒酱应该要怎么制作，才能做到蒜香浓郁又下饭？

今天给大家分享怎样在家做蒜蓉辣椒酱，自己在家做的没有任何添加剂，吃着放心。做好的蒜蓉辣椒酱蒜香味浓郁，香辣美味，可以直接用于拌面、夹馍吃。做有些菜品、或者烧烤的时候都可以用到。蒜蓉辣椒酱那种独特的味道特别的开胃下饭，绝对是一个万能的佐料。

做法简单，下面来跟我看下制作方法吧。

1、提前准备洗净晾干水份的小米椒和大蒜。

然后把小米椒的辣椒蒂全部摘掉，如果里面有坏了的或者破皮的都挑出来不用。做这个蒜蓉辣椒酱，用到的大蒜要比辣椒还要多一些。

把小米椒全部切碎，大蒜也切碎备用。

2、锅里倒入多一些的油，等油微热的时候转小火，加入花椒、八角、桂皮、香叶，还有生姜片、葱段和香菜进去。用小火慢炸把这些香料里的香味完全的炸出来，炸到颜色干黄后控油捞出来。

然后加入一半的蒜蓉进去，剩下的一半蒜蓉待会再加进去，用小火炸香。

然后加入小米椒进去。再把剩下的蒜蓉加进去翻炒均匀。

往里面加入盐调味，再加入生抽和白糖进去。

最后加入一勺十三香炒匀后关火

好了，咱们这个蒜蓉辣椒酱就做好了，可以用来炒菜、拌饭、拌凉菜等。味道香辣过瘾，蒜香味浓郁，绝对称得上是一个万能的下饭神器。

在我们家妈妈就经常做给我们吃，我妈妈比较喜欢用小米椒做的蒜蓉辣椒酱，因为这个小米辣是非常辣水分也比较少，做好的蒜蓉辣椒酱蒜香味浓郁，怕辣的可以加入青椒中和辣味。无论做菜、拌面、拌饭，放一点自制的蒜蓉辣椒酱，绝对是香辣可口，可谓是百搭的作料！

小提示：

1、不是很能吃辣的小伙伴可以选择不那辣的辣椒来做。

2、全程不加一滴水！切记！凉了以后放冰箱保存。

3、所有食料都不能有生水要晾干，盛辣椒酱的罐子要消毒晾干后用。

蒜蓉辣酱怎样做更好吃？

现代做法：

主料：朝天椒、番茄

辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋

做法：

1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；

2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖

(少许)、盐巴、米醋小半瓶；

3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

操作注意：

1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓

减辛辣感的作用；

2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因

为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。

最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

好了，关于“自制万能蒜蓉辣酱”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“自制万能蒜蓉辣酱”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。