薯条该如何炸(薯条该怎么做)
炸薯条时,别直接下油锅炸,大厨教你2个窍门,又香又酥还好吃!炸薯条是很多年轻人都比较喜欢吃的一道零食。经过油炸而成的薯条,吃起来口感特别的酥脆好吃。很多人平时去...
大家好,今天我想和大家分析一下“薯条怎么做?”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整合,现在就让我们一起来分析吧。
薯条该如何炸
炸薯条时,别直接下油锅炸,大厨教你2个窍门,又香又酥还好吃!
炸薯条是很多年轻人都比较喜欢吃的一道零食。经过油炸而成的薯条,吃起来口感特别的酥脆好吃。很多人平时去吃肯德基时,基本上都会点上一份炸薯条吃。
不过肯德基里的炸薯条虽然好吃,但是价格却比较贵,一份炸薯条卖十几块钱。偶尔吃一次还能接受,如果经常吃就太不划算了。还不如学会炸薯条的方法与技巧,自己在家里做着吃。
自己在家做的炸薯条,不仅干净卫生,而且价格实惠又好吃。今天小厨就为大家分享一下,炸薯条的家庭版做法。
在家里炸薯条时,别直接下油锅炸,大厨教你2个窍门,炸好的薯条又香又酥还好吃。喜欢吃炸薯条的朋友们,一起学一下吧,希望我的分享能给你带来收获。
炸薯条详细做法:
所需原料:土豆1000克,食用油适量,番茄酱适量。
具体制作步骤如下:
第一步,首先用刮皮刀将土豆刮去皮,用水清洗干净。先把土豆改刀切厚片,然后再切粗细均匀的土豆条备用。
第二步,准备一个干净的盆,倒入适量的清水,加入少许的食用盐,把切好的土豆条放入盐水中浸泡20分钟左右。这一步的目的是,将土豆表面的淀粉完全泡洗干净,这样炸出来的薯条酥脆又好吃。
第三步,起锅倒入适量的清水,先将水烧开,然后把浸泡好的土豆条捞出来倒入锅中焯水。土豆条煮2分钟左右即可,时间不要太长,否则容易将土豆条煮烂。
第四步,把煮好的土豆条捞出来沥干水分,?放凉后用食品袋装起来,然后入冰箱中冷冻3个小时左右。土豆条一定要放到冰箱冷冻几个小时,否则炸出来的薯条比较,一点也不脆。
第五步,起锅倒入适量的食用油,将油温烧至6成热时,把冷冻好的土豆条下入锅中炸制。用中小火将土豆条炸制表面上色时,捞出来控油。接着将锅中油温升至七成热时,再次下入土豆条炸制金黄酥脆时捞出。
第六步,薯条炸好后,将油控干净就可以装盘了,吃得的时候,搭配番茄酱一起蘸着吃即可。
炸薯条小窍门:
1,土豆条切好后别直接下锅炸,先将土豆条用盐水浸泡一下,泡去土豆里面的淀粉,这样炸好的薯条才会酥脆好吃。
2,切好的土豆条经过焯水后,要放入冰箱中冷冻一下,冷冻好的土豆条不仅可以长期保存,而且土豆条经过焯水冰冻后,淀粉熟透了,再下油锅炸时能快速的失水,这样炸出来的薯条不仅香酥可口,而且还不容易散。
今天的美食技巧就先分享到这里,喜欢吃炸薯条的朋友们,可以按照以上所分享的方法,在家里尝试一下,这样炸好的薯条又香又酥还好吃。
薯条的做法
薯条制作方法
1 土豆洗净去皮,切条。
(要大一点的土豆) 2 将土豆条放在水中煮7、8成熟。 3 将土豆条放在油中炸熟。
4 土豆条放在盘中,撒上细盐或自己喜欢的作料 炸薯条 制作方法 先把薯仔去皮,洗净,切条,放入浓盐水内浸腌20分钟,捞起后沥干水分,候用。 将面粉、占米粉、发粉混和后,加入少许清水开成浓粉浆,让它自行发酵半小时。
在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆,放入滚油内,炸时炉火不要太猛,以免炸焦,待薯条炸至金**,即可全部捞起供吃,吃时可蘸上汁或椒盐,甘香可口。
薯条之DIY 想吃炸薯条了。懒得出门,于是从厨房翻出几只土豆自己DIY。
炸薯条做法很简单,方法是: 1 土豆洗净去皮,切成条,5毫米见方即可。不宜过细,否则口感欠佳。
2 将锅中加入小半锅油,把油加热到8成热时,加入切好的土豆条,土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起。 轻轻用炒菜的铲子翻动,使土豆条受热均匀,这时火可以小一些,保持油温即可。
3 大约4至5分钟左右,土豆条在油锅中收水后会漂起来,油锅里的气泡也减少了,颜色变成了金**,就可以起锅了。 4 起锅后装入盘子中,撒上少量的盐,香喷喷的炸薯条就做好了。
制作方法: 将炒锅内加食用油约一之两厘米深(再多一些也好)。烧之七八成热(油温约220度,油丛中间向上翻动),加入已经冻好的薯条,炸约两分钟,至薯条膨软,颜色变黄时为止。
用漏勺捞出,沥干余油,根据个人囗味加入适量的盐即可。
炸薯条的制作方法
从理论上来说,炸的和KFC一样是不可能的。
因为选料和工艺上大不同。选料就不用说了。
至于工艺,快餐店的薯条都是把土豆加工熟打成粉,再做成条形,然后发送各个快餐店的。但是家里不是完全做不出好的薯条。
软是因为薯条表面的淀粉太多。通常网上讲的方法都是冷冻下。
但是效果并不好。下面推荐个方法是我个人多次试验总结。
希望对你有帮助:方法两种:第一种:买超市现成的冷冻薯条,按说明,180度左右的油温,炸一下就可以了。优势就是方便。
当然,你花多点钱,买国外进口的,炸出来的和快餐店里的基本一样。第二种:家庭自制方法。
把土豆去皮,切成一厘米见方的条型。切好后放入淡盐水中,浸泡20~30分钟。
(目的是出去薯条表面的淀粉和部分细胞里的水分,这样炸出来的就回比较脆)浸泡后,捞出,用沸水焯一下。(目的是样薯条半熟,炸完后不会外面都糊了,里面没熟。
而且进一步去掉淀粉。这样炸出来的薯条颜色金黄,好看有脆。)
焯水后捞出,晾干,晾的越干越好,晾的干才会脆。如果你着急用。
那么有个小工具可以帮助你,就是吹头发的风筒。如果你觉得晾干麻烦。
那你可以把焯水后的薯条放到冰箱的冷冻室,等到薯条冻透了,再拿出来使用。效果是一样的。
下面就开始炸了。油温要高一点,看到中间快要往四周散的时候就可以了,油温这时大约200度。
放入薯条,这时薯条周围会有很多的气泡。炸3~4分钟,薯条周围气泡变少了,这时薯条成金**,就可以捞出来了。
一次放的薯条不易过多。把所有薯条都炸好后,如果你觉得自己喜欢特脆的,那么再进行下一个步骤,如果不是特别喜欢,那么到这薯条基本就完成了。
洒上点盐,沾番茄酱吃就行了。喜欢吃脆的,那么等你把薯条都炸完后,再把油烧上,这时要比之前的温度高些,把薯条都一起倒进去,(当然,你要炸一盆就不能都倒了。)
快速的用勺子翻动一下,让薯条都沾上热油。马上捞出,再关火。
这个叫回脆。一切就都OK了,再洒上盐,沾番茄酱等,根据个人口味调。
这两种方法我都试过了,效果都很不错。第一种费钱,我炸了一袋16元的,只有一盘左右。
第二种,我用了1元钱买了3个大土豆,炸了一小盆。我老公说我自己炸的比买的好吃。
我个人也觉得自己制作的,比买袋装的好吃,更像快餐店卖的,甚至比快餐店的好吃。就是觉得麻烦,我忙一下午炸出来的,老公不到一小时全吃光!希望方法对你有帮助。
薯条是怎么做的
薯条质地比较厚,时间相对来说时间要长点~不过做法还是很简单的啦,望采纳哦,完全手打的 炸薯条1. 土豆洗干净,去皮,切成细细的长条;2. 将切好的薯条过凉水冲洗片刻3. 倒入盐水中浸泡10分钟左右,取出沥干水份;4. 取一个锅,倒入适量的水,煮开后将薯条放入,焖煮3分钟左右,至薯条成熟即可捞出5. 将煮好后的薯条沥干水份,置于碗中放凉;6. 放凉后,将薯条打包放进冰箱冷冻室,速冻一夜,直到土豆冻的硬梆梆;平底锅倒入稍多的油、加热至5成热,放入冻硬的薯条,小火炸3分钟,捞出后复炸一分钟,出锅;趁热撒上盐,蘸番茄酱即可。
薯条的做法
1.薯条是用土豆粉加工成型的(土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物,比淀粉粗的多,确切的说是土豆颗粒)。
2:在加工运输过程中是在速冻的条件下,所以能保证其形状整齐好看。 3:在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油,而是在其中加了一定量的牛油,而且比例很高,牛油的作用,是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。
而且土豆条里面更加的松软,而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下,最普通的就是加热提炼,再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水,这样可以避免在加热提炼中产生的糊味,而且保存时间更长,可以进行工业化加工。
如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例,就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油,而牛在印度的地位不说大家也知道,所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动,使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸,损失惨重,而且还要公开向人民道歉。4:保温设备很重要。
这样才能保证薯条的口感。 炸薯条完全可以自己在家里做,而且味美价廉,自己按照下面的步骤试一试吧: 原料: 土豆 食用油 做法:1.将土豆去皮, 切成半厘米见方的长条。
置入冰箱的上层 冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。
2.将炒锅内加食用油约一之两厘米深(再多一些也好)。烧 之七八成热(油温约220度, 油丛中间向上翻动), 加 入已经冻好的薯条,炸约两分钟, 至薯条膨软,颜色变 黄时为止。
用漏勺捞出, 沥干余油, 根据个人囗味加入适量的盐即可。
如何在家做薯条窍门
做法如下:
1、取两个土豆,洗净去皮,切成一指厚的厚片,然后再切成一指宽的长条。
2、锅中水开后加一小勺盐,放入土豆条,煮3到5分钟,然后不停的翻滚,使其受热均匀,煮好后捞出沥干水分,或用厨房纸吸干水分。
3、将土豆条倒入盆中,加两勺玉米淀粉翻拌均匀。
4、锅中油烧至七成熟,放入筷子冒泡泡放入土豆条。
5、小火炸三分钟,薯条变轻飘起,微微发黄就可捞出。薯条就做好了。
薯条该怎么做
土豆250克,吉士粉、鸡蛋、盐、白糖、淀粉、番茄沙司各适量。
1、将土豆去皮,洗净切条,放入碗内,加盐、蛋黄、吉士粉拌匀待用。
2、锅内注油烧至五成热,下入薯条,用小火慢炸,炸至金**取出装盘。
3、锅内留少许油放入番茄沙司、白糖,翻炒几下,用水淀粉勾成芡,盛在碟里,随薯条食用
土豆、油、盐、淀粉(面粉)
1.土豆洗好,切条备用。
2.将切好的土豆条裹少量的淀粉。
3.锅中倒上适量油。待油七成热时,将土豆条放入油锅中。土豆成金**是盛出。
4.将火调大,将油烧制十成热时,再将土豆条放入锅中复炸一遍。盛出。
5.将土豆条放入大一点的容器,撒上盐后快速搅拌。即可。
将土豆去皮,切成条状,上面涂上少许盐或其他等调味料,有序的放入可以用于微波炉加热的盘子中。大火加热四分钟即可。(注意:各种微波炉的功率不同,注意不要烤焦糊
主料:土豆(黄皮)500克,调料:植物油30克,盐5克
1.土豆去皮洗净
2.用切花刀的工具切成花式土豆条
3.切好的土豆条放入清水中洗一下
4.锅里放适量水烧开,加入适量盐
5.土豆放入开水中煮一分钟断生,随即捞出
6.捞出的土豆过凉水后控去多余的水分
7.加入适量面粉均匀地裹上
8.锅里放适量油烧到五成热
9.放入土豆条,大火炸
10.炸至两面金黄出锅控油
11.蘸上番茄酱开吃了,喜欢麻辣的蘸上麻辣酱,麻辣爽口
1、土豆洗净,先不要削皮
2、放在蒸锅里面,大火蒸熟
3、将蒸熟的土豆用勺子按压成泥状,再塑造成元宵大小
4、锅里放入油烧到五成熟
5、将捏好的土豆球放入锅里炸,捞出控油
6、放凉后撒上盐等佐料
将削皮土豆切成方条,用清水洗净,用漏勺控干水分。炒锅上火,放入植物油烧热,将土豆条入中火炸至金**,捞出,控干油,撒匀盐。
怎样正确炸薯条?怎样做才能让做出来薯条又香又酥脆?
炸薯条很多人爱吃,十分受欢迎,非要划分年龄段,我觉得实在太难了,我身边小朋友爱吃,年轻人爱吃,就连我60岁的妈妈都爱吃,只是有些人觉得它是油炸的,不敢多吃而已,但只从口感上来说,估计没有人不喜欢吃炸薯条。
炸薯条,其实就是炸土豆条,看似简单的一种小吃,很多人亲手做却怎么也做不好,要么薯条发软,要么薯条粘连,怎么做都没有外面买的好吃,对于炸薯条这方面,我也是用了各种方法,绞尽脑汁,还真是有些不简单呀,但经过我的不断努力,发现了炸薯条的诀窍,从那以后,我想吃薯条了,就会自己做,几乎没有再买过,因为我觉得自己做的还好吃一些。
今天给大家分享一种炸薯条的好方法。大家都知道炸之前,土豆条一定要下锅焯水,那么很多人习惯焯水后,直接下锅炸,这么做的话就错了,炸薯条时,焯水后直接下锅炸就错了,多做1步,薯条又香又酥脆,再也不用买!
准备食材:土豆、淀粉、食用油、冰袋(因为要快速给土豆降温,最好准备冰袋)
要选择大一些、规则、光滑平整的土豆,最好是黄心土豆,这样做出来的薯条更美观更好吃。将土豆去皮洗净,再切成长条,喜欢吃酥脆一点的,就切一厘米的样子,喜欢吃外酥里糯的,可以切稍微粗一些,按自己喜好来。
然后将切好的土豆条放进清水中,浸泡半个小时。
锅中加入足量清水,大火煮开,将土豆条倒入锅中,大火煮一分钟,根据土豆的粗细适当增加或减少时间,煮到八成熟就要捞出了,别煮太过。
捞出后马上放冰水里过凉,捞出控水。将土豆条表面的水分晾干后,倒入盆中,撒上一些淀粉,抖动均匀,每根薯条都裹上淀粉。
再将土豆条装进塑料袋中,将口绑紧,放进冰箱冷冻5个小时。
最后锅中加食用油,烧热到七成热时,将土豆条取出来,开中火,放入土豆条,炸成金**,就可以捞出控油了,炸好的薯条趁热吃,凉了就不好吃了。
炸薯条注意要点:
第一:炸薯条,不要焯水后直接炸,这是错误的方法,要多做一步,在土豆条上裹淀粉,放冰箱冷冻至少五个小时,土豆条发硬了再下锅炸,这样炸好的薯条又香又酥脆。
第二:炸薯条时,油温很重要,油锅不热的时候,不要放入土豆条,否则炸出来的薯条会裂开,等到油温七成热时最合适。
第三:炸薯条时,全程最好中大火,不能用小火炸,否则炸好的薯条会很油腻不好吃。
炸薯条的做法
炸薯条的做法
相信很多人对于油炸食物爱不释手,尤其是炸薯条,怎么样才能做出香香脆脆的薯条呢?今天就让我们一起来看看下面的炸薯条的做法。希望大家喜欢!
炸薯条的做法1材料:
土豆,食盐,番茄酱,食油等
步骤:
1、土豆去皮洗净,切成约7毫米宽厚的长条
2、反复冲洗去表面淀粉,入锅焯水1分钟后捞出
3、用干净纱布或厨房纸充分吸干表面水分
4、待土豆条晾凉后装入保鲜袋,放入冰箱冷冻4小时至硬;拿出冻硬的土豆条,倒入少许油抓匀
5、光波炉设置温度180度,时间15-18分钟
6、土豆条放置烤盘内,置于高架上,盖上盖子
7、炸制8分钟后,将土豆条翻面,待程序结束后,撒上适量的盐,取出搭配番茄酱食用即可
土豆的保存方法
1、土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可,千万不可放在阳光下暴晒,也没必要放在冰箱里,温度过高会导致土豆生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用、
2、长期存放可以将土豆与苹果放在一起,因为成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯,这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的.脱落。土豆和苹果放在一起时,苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素,生长素积累不到足够的浓度,自然不会发芽了,熟的香蕉应该也有这种效果。
3、去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,可使残存的龙葵素溶解在水中。
土豆的食用禁忌
1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
炸薯条的做法2做法一
1、土豆削皮备用
2、切细条
3、水里泡一下,再沥干
4、锅里放水烧开,加少量盐
5、不要煮太久,煮至7分熟就OK,太熟土豆就粉了!
6、捞出晾干水分
7、用保鲜盒装好,放冰箱冷冻成硬条
8、我是冷冻了24小时,第二天把土豆条取出,热锅放足够量的油,油七分热时放入土豆条,大火炸
9、记得一定要一直用大火炸,我开始怕炸糊,一直用小火,结果土豆条一直软软的,炸不硬,后来改用大火,没多久就变黄变硬了
10、沾上番茄酱,比肯德基、麦当劳的薯条更好吃!关键给孩子吃的,一定是要安全又放心!
做法二
1、将土豆去皮,洗净。
2、把土豆切成条(不能太粗)
3、将土豆条放入水中浸泡,并放入少许盐(不能太少哦~不然味道会很淡),等待3-6分钟。
4、把土豆条沥干水,在锅里倒入油,油热了之后,将土豆条放入锅内炸。
5、等土豆条呈现金**(当然,要熟透的),即可取出来吃了。
6、在薯条上撒上椒盐或蘸番茄酱
做法三
1、先把土豆切条,根据个人喜好可以切粗细,但是要切的均匀!
2、切好的土豆用水洗一下,然后放盐浸泡十分钟把淀粉泡出来!
3、水烧开后放入土豆,煮两分钟,七分熟就行不能煮过头,不然就断了!
4、煮好后捞出来用水冲凉,晾干水分,着急的话可以用厨房纸吸干,或者吹风机吹干!
5、放冰箱里冷冻,冻硬后就能炸了!
6、我用空气炸锅炸的,无油健康!
薯条怎么弄?简单的做法
操作方法
01
看吧,这就是我花了两块钱买的一个大土豆,就这一个土豆,整整炸了一大盘子薯条,好悬没把我给撑晕。土豆清洗干净,然后去皮,再用清水清洗干净待用。
02
土豆切成长条,个人建议,不用切的太宽或者太细,太宽太厚的话炸熟有些费劲,而土豆条太细的话,很快就炸的特别脆,没有那种外焦里嫩的口感了。
03
切好的土豆条里面加上两小勺食盐,然后用手抓一抓,让土豆条上面都有食盐。
04
当土豆条上面都沾上食盐之后,把盆里加上清水,不用洗土豆条,直接进去清水浸泡二十分钟。
05
浸泡二十分钟后,咱们要开始让土豆条炸起来特别香酥脆且不回软的妙招来啦,将土豆条控干水,全部放在面板上,
06
抓上一把面粉,对着土豆条轻轻搓一搓,面粉很快就会被土豆条“吸走”,然后再抓上一把面粉,再次的揉搓,让土豆条上全部均匀包裹住面粉。
07
等到土豆条上面均匀裹上一层面粉,且不粘手的时候停止放面粉,将土豆条对方在一起,然后在上面撒一把面粉,这样等待十分钟。
08
十分钟后,土豆条会重新变得有些粘手,再抓一把面粉撒在上面,然后用手轻轻搓一搓,然后把土豆条全部抓出来放在一边。
09
锅清洗干净,加入多一些的植物油,我用的是玉米胚芽油,炸食物吃口感很是清淡不会觉得油腻。
10
油烧热之后,先用中火,把土豆条放进油锅里,半分钟之前不要翻动,因为咱们这个土豆条上面裹了一层面粉,放进油锅里马上动的话,那层面粉就会掉进油锅里,土豆条不好吃了,油也变得很浑浊,半分钟后开始翻动,让土豆条均匀受热。
11
等到土豆条颜色变得金黄的时候,用漏勺捞出来。
12
别以为刚刚咱就是做好了,要想吃到不回软的薯条,把刚刚捞出来的薯条重新倒进锅里,继续大火炸一分钟,快速的翻动,薯条在油里面滋滋冒着泡的时候,捞出来控油装盘。
13
看,一盘金黄金黄的薯条就做好啦,撒上黑胡椒,或者是撒上一些烧烤类吃都是非常好的。不过我和宝贝最喜欢的就是蘸着番茄酱吃,味道一级棒!
薯条怎么炸?
炸薯条步骤1
土豆一个洗净,去皮后切成片状。
步骤2
再切成长条形,放入冷水中洗。
步骤3
多洗几次,一定要洗去淀粉水,然后捞出,另准备一个锅,放入水。
步骤4
锅里的水烧开,将土豆条放进去焯一下,大约一分钟左右。
步骤5
再将焯好水的土豆,放入凉水中浸泡,变凉,再放入保鲜袋中,冷冻(如果您分批炸的,那么请分批放入保鲜袋中,要炸时放回室温,再炸。或者您将土豆条,一根一根的先平铺在有保鲜膜的冷冻室,冻硬后,再用保鲜袋扎好,这样取出来的时候就不会粘连)。
步骤6
锅中油烧热,放入薯条炸至表面金黄,蘸番茄酱即可食用(炸的时候控制油温,因为土豆含水量较高,所以请用厨房纸巾沥干水份再炸,炸的时候也注意,孩子不要靠近,自己也不要被炸伤)。
炸薯条一种土豆条的油炸速食。做饭是在锅内注入生油十两,烧滚把薯条蘸上粉浆,放入滚油内,炸时炉火不要太猛,以免炸焦,待薯条炸至金**,即可全部捞起供吃,吃时可蘸上番茄汁或椒盐,甘香可口。
炸薯条虽然好吃,但吃多了容易致癌,所以尽量少吃。
好了,今天关于“薯条怎么做?”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“薯条怎么做?”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。