银杏炖鸡的做法的今日更新是一个不断发展的过程，它反映了人们对生活品质的不断追求。今天，我将和大家探讨关于银杏炖鸡的做法的今日更新，让我们一起感受它带来的高品质生活。

润肺止咳汤的做法大全 润肺止咳汤怎么做

润肺止咳汤的做法如下：

材料：雪梨、罗汉果、红枣、枸杞、冰糖。

雪梨洗净，切成块；罗汉果、红枣、枸杞洗净，在罗汉果上扎个小洞。把这些材料和冰糖都放入锅中，加入水，熬煮半小时即可。

罗汉果雪梨汤，可以润肺止咳，美容养颜，多喝对身体是极有好处的，梨是“百果之宗”，因其鲜嫩多汁、酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。梨富含B族维生素，能保护心脏、减轻疲劳、祛痰止咳、养护咽喉。

白果香菇炖鸡的做法

准备材料：母鸡：一只、白果：50粒、香菇：适量、姜：6片、葱：一把、料酒：1勺、盐：适量。

1、鸡肉切块，然后用清水清洗干净备用。

2、香菇用温水泡发，然后在顶部切十字刀花。

3、白果用温水泡发，然后取出果芯不用。

4、鸡肉冷水入锅，放姜片，葱结，料酒煮开，撇去浮沫，然后把鸡肉捞出备用。

5、煮鸡肉的汤过滤掉油渣，备用。

6、把所有材料放进砂锅里，然后放入适量的鸡汤，大火煮开，转小火炖2小时。

7、出锅前加适量的盐调味即可。

白果炖鸡的做法

白果炖鸡，软嫩香甜，好吃有营养，你喜欢吗？

大家好，很高兴与大家在这里相见，现在是小编给大家分享美食的时间了。今天，小编想和大家分享一份美味的白果炖鸡。白果炖鸡这个名字，大家可能没怎么听过，它尝起得软嫩香甜，主要是用鸡肉，白果，龙眼，荔枝，枸杞等配料制作而成的一道既营养又美味的食品。

小编第一次在餐馆吃这种食物是一次偶然的机会。当时是在外旅游，后来肚子饭了来到了街边的一个小店，看了一眼菜单就被这道菜的名字所吸引了。还记得那个时候，朋友说好听的名字的菜，一般都不好吃。但是菜端上来后，她就被“打脸”了。因为这道菜好吃得不得了，后来回到家了之后，小编通常各种查资料，终于把这道美食制作成功了。接下来，小编就和大家一起来分享，一起来看看吧。

准备配料：母鸡1只，鸡精2小勺，白果10个，味精1大勺，红枣10个，花椒2大勺，桂花适量，食盐2大勺，姜片10克，荔枝20个，葱10克。

制作方法

第一步：先把上述食材全部准备完毕，将母鸡取出，去毛去内脏后，再清洗一次，把指甲去除。如果你不会处理的话，就让别人来帮忙。这时起锅烧水，锅中加入适量清水，大火将水煮沸后，把鸡放入锅里，煮十分钟左右。时间到了之后，我们把鸡捞出锅过凉水，一来是去除上面的杂质，二是让鸡肉能快速冷却。

第二步：我们拿出一个较大的汤锅，然后把煮好的鸡放入汤锅里，然后再在汤锅里加入一些白果、桂花、红枣、荔枝、姜片、葱结和胡椒粉，这样做是用来调味的。然后刚刚煮过鸡的水倒掉，洗锅后重新加入适量的清水，转大火，待锅中的水沸腾后，把鸡再次放入锅中，煮约一个半小时，待鸡肉软烂后，再加入适量食用盐、鸡精、味精，炖约10分钟，直到调味料充分放味后，就能捞出放在桌上开吃了。

以上就是小编与大家分享的关于白果炖鸡的整个制作过程。相信大家看了这个步骤后，会对这种美味有想要赶紧制作的想法。那么心动不如行动，今晚不妨就在家中试着做一下吧。当你熟练后，就会觉得特别简单了。那么如果大家在制作过程中有什么问题的话，可以在下方的评论区进行留言，小编看到后会第一时间回复到大家，最后祝大家天天开心

白果炖鸡里可以加什么食材

白果炖鸡是一道汉族传统名菜，具有健胃补脾，清热解暑，降脂降压，防癌抗癌之作用。因银杏有小毒，所以不宜大量、长期食用，忌与鳗鱼同食。

2做法编辑

一

1.将土鸡宰杀，去内脏、净血，放入50℃一60℃的热水中烫透（2-3分钟），捞出，用镊子夹净鸡身绒毛，待用。

2.将白果去壳、洗净；将海带洗净，待用。

3.生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精盐一同作为佐料，待用。

4.将土鸡、猪棒骨和已配好的佐料一同放入锅中以微火熬煮（5-6小时），使佐料尽量透入鸡肉当中。

5.在炖鸡起锅前半小时左右，将白果放入锅中煮透即成。

二

1.母鸡去掉内脏，洗净切成3厘米大小方块，下锅煮开打去血沫，加姜块小火清炖。

2.白果剥去硬壳和里面的软皮，抽去心芽，待鸡炖至6成熟下白果一起炖，炖至鸡肉离骨即可。　风味特色：汤清肉嫩，清香味美，润肺益气，滋补保健。是盘县地方风味菜。　制作要点：去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮，果心必须去掉。

三

1. 将鸡（炖汤最好是母鸡）洗净后斩成块；

2. 将鸡油与鸡肉分开，单独放在一个碗里；

3. 将适量的姜和蒜切片，备用；

4. 取适量的白果（一般炖半只鸡用二十粒左右即可）放入炒锅中炒制，直到果壳变成金**，起锅（这一步很关键，用炒过的白果来炖可以炖得更烂更香）；

5. 用汤锅放入半锅左右的凉水，在水中加入适量的料酒、醋和切好的姜蒜。水开之后将鸡肉倒入焯水，直到鸡肉变色后捞起来（加入料酒、醋和姜蒜可以去掉鸡肉的腥味，也可以让鸡肉肉质变嫩）；

6. 把焯好的鸡肉里面的姜和蒜挑出来，这样炖出来的汤颜色会更好；

7. 把之前分出来的鸡油放入锅中，翻炒直到油被炸出来为止，将油渣捞掉后在锅内加入大半锅水，倒入焯好的鸡肉用大火将汤烧开（鸡油炒出来的油炖汤可以增加汤的香味）；

8. 烧汤的间隙就可以剥白果了，要趁热才好剥，凉了的话，壳里的一层薄膜会很难去掉。如果不喜欢白果芯，可以用一根牙签在长芯的一头挑一下，一挤就能把芯挤出来；

9. 白果剥好，汤也烧开了。将烧开的鸡汤倒入紫砂锅中再加入白果，然后就炖了。这个过程比较漫长啦！一般来说需要三、四个小时才可以把肉炖得很烂。不过紫砂锅炖汤非常的好，不会干锅，还能促进脂肪的分解，炖出来的肉既烂又不腻。

10. 四个小时之后汤就炖好了，再加入适量的盐就可以开吃了。

不小心白果没有去心就炖鸡吃了,请问是不是会中毒啊?

白果，即银杏。白果不仅是上好的食用佳品，还具有极佳的保健功能。银杏叶可提取黄酮素，可制各种保健食品，也是医药工业的重要原料，是心血管疾病治疗和保健的良药

。 优质的白果壳色洁白、坚实、肉饱满、无霉点、无破壳、无枯肉霉坏，白果的胚乳鲜嫩，水分多。白果富含淀粉、蛋白质、糖、脂肪等。熟食用以佐膳、煮粥、煲烫或作夏

季清凉饮料等。白果入药，有润肺、化痰止咳、通经止泻、去湿利尿等功效。白果在食用时还必须摘除白果芯，每次不宜多食。白果必须存放在通风阴凉的地方，适宜冷藏。

银杏一般长1.5～3cm，宽1～1.8cm*表面乳白色至淡棕**，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。

主要含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。

白果的价值主要体现在食用和药用。食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主

要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。药用价值主要在敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。

食用方法，可以分成以下几类：

第一，作为菜肴中的拌料。用作拌料的白果，先要去除骨质中种皮。中种皮可以通过机械，在腹缝线方向加压破碎的办法清除。剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮。只

要在开水中泡3～5分钟，就能将其撕尽。除尽种皮的白果仁，无论是烧鸡、炖鸭，或者烧肉、炖蹄膀，都能作为拌料。这时放入的白果肉，食用时味道特别醇厚，可以及时消

除吃肉时常见的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。

在菜肴中用作拌料，白果宜稍迟放入为好。这是因为，白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味，最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后再放入白果仁。稍作炖烧，及时上

桌。这样和入菜肴，不仅香糯可口，也无中毒之后虑，很受欢迎。

第二，作为糕点中的重要拌料。白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，也能增加糕点的食用价值，使食用糕点也成为防病、治病的辅助手段。

第三，作为重要的点心或防病食品。广东省街头长期以来就有卖白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，所以，一直盛行不衰。苏州街头则常能听

见“香炒热白果”的叫卖声。现在，又有人将白果去除种胚后，研碎，冲开水，再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用。据说，这种吃法，只要坚持每天服用3～7粒，具有极其明

显的滋补养身作用。由于白果的淀粉质地细腻，冲开水后，极易形成糊状。这种吃法也是可行的。

给大家介绍几种白果的吃法：

一白果汤：每天早晨用7粒白果，敲开后用来捣碎，放点白冰糖或少许香油，用开水冲服。（治感冒和咳嗽）。

二、白果粥：白米粥做好后，把白果捣碎后放入锅中，喝时放点白糖。ED

（注意：以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉，要一起捣碎放入。）（最外面的硬皮，可以洗净，用水煮着喝，可治高血压。）

三、温火炒着吃，会自然爆开。口感是香、甜。略带点苦。

四、银杏果亦名白果，食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，与肉煮称“长生肉”，与枣烧称“长生饭”。白果食用前可先放至锅中干炒五分钟，剥去外壳后用布包裹里仁

轻轻揉搓去除内种皮。也可以将去壳后的银杏用水煮十分钟左右，用抓篱在沸水中轻轻碾动以脱去种皮。去皮后的银杏仁可与猪脚、鸡、鸭、牛肉等配合炖食，也可将白果煮

十分钟后与鲜猪肉、鸡肉、莴笋、白菜等炒食。白果以其外观晶莹剔透、口感香脆回甜、保健功能明显而受到越来越多的消费者的亲睐。

用方法有多种：炒、烤、蒸、煨、炖、烩、烧等。如银杏鸭、白果炖鸡、白果粥等。

注意事项：千万不可以将银杏与阿斯匹林或抗凝血状物同时服用。如果将银杏与阿斯匹林合用，会延长凝血时间，容易造成出血不止。并且手术后的病人、孕妇、生理期的妇

女也应避免服用银杏叶，以免造成流血不止的意外事件为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。若生食，（去壳、膜心）成人掌握在5-7粒，小儿根据年龄体重每次2-5

粒，隔4小时后可再次服。生食时一定去壳去红软膜、去心（胚芽）食之为佳。若熟食，食用量，以每次20-30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是

不会发生中毒的。

白果烧鸡 菜名:白果烧鸡

配料：净仔母鸡1250克，白果250克，清汤750克，猪化油500克，鸡化油20克，姜、大蒜白、料酒各50克，胡椒粉、胡萝卜各2克，盐5克，味精1克，湿

淀粉25克 制作方法：将白果去壳、心芽，猪油烧至六成热，放白果炸至进皮时捞起。胡萝卜切成小梅花状，焯熟；净鸡放入沸水煮熟后捞起，置清水中漂洗干净；清

汤加姜、葱、料酒、胡椒粉和鸡，烧沸换微火，鸡烧至八成熟时加白果和精盐，白果烧烂时将鸡盛入盘中，将白果围于鸡的周围；锅内汤汁置旺火上，捞去姜、葱，勾入湿淀

粉，汤变浓时放味精、鸡油和匀起锅，浇到鸡身上，胡萝卜置鸡周围即可。 风味特点：四川名菜。以仔鸡、白果为主料，经蒸、煮、勾芡制成。此菜原为四川青城山道家

菜，道家菜素以养生为本，仔鸡、白果均含丰富的营养成分，尤其白果含磷量很高，有润肺、益气的功效。

腐竹白果猪肚汤的做法

用料： 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量

做法： (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净

(2) 腐竹折段，白果去心，马蹄切片 (3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟

附注: (1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用

火爆菊红的做法 配料： 香菇（干）10朵30公克 甜豌豆片60公克 胡萝卜片20公克 白果10粒 笋片30公克

调料： 糖1小匙 胡椒粉少许 酱油（膏）1汤匙 盐1小匙乌醋1汤匙 高汤2汤匙 淀粉水1汤匙 香油1汤匙

做法： 1、将香菇用水泡开稍挤干水份，内外两面各切花刀，沾裹淀粉，以手捏紧，入中温油锅中，大火拉油，捞出。

2、锅内油倒回油筒，留油1汤匙，倒入调味料及所有材料，同炒拌匀，加淀粉水勾芡，淋上香油盛于烧热之铁板上即好。

注： 1、香菇选直径约4公分宽，厚薄一致之香菇较佳。 2、以此作法做出之菊红，香而且嫩。 3、白果须先煮熟，如用罐头白果，也入油锅中拉油。 4、此

菜刀工好，则拉油后，则成颗粒状如菊花瓣一样故名菊红。 5、切花刀时，由内外二面各切花刀，卷起时有黑面，有白面成双色菊红。

玛瑙银杏的做法 主料： 银杏250克 辅料： 青红丝20克、芝麻仁15克、白糖20克、花生油250克、淀粉50克

做法： 1、白果砸碎，去外壳，煮约10分钟，搓去皮膜，上笼蒸制回软； 2、放入干淀粉内，使其沾匀，放入七成热(约175℃)油锅内，略炸捞出； 3、待油温升

高至八成热(约200℃)时，再炸至微**时，捞出沥油； 4、锅内放少许油，放入白糖炒至金**起泡时，迅速放入白果，颠翻匀后，撒上青红丝、芝麻仁、倒入抹好麻油

的搪瓷盘内，用刀将糖液拉成片状，稍凉装盘即成。

白果桂花羹的做法

配料： 白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许

做法： 1、将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。

2、锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可。

白果苦瓜的做法

原料： 苦瓜、白果 调料： 盐、味精、淀粉

做法： 1、白果洗净，苦瓜洗净切丁。 2、炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。 3、最后用淀粉勾薄芡即可。

营养价值：

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。

白果鸡球的做法

配料： 鸡肉（200克）、白果（200克）、冬菇（10克）、时菜（100克）、猪油（125克）、味粉（1.5克）、鸡汤、酱油、菱粉、葱（适量）

做法： 1、将鸡肉以横直刀起花纹切成球形，用湿菱粉拌匀，白果剥壳，用滚水滚过，去外衣，除去苦味， 2、起热油锅，将鸡球，白果一起放进滚油锅中略炸一下

即取起， 3、将冬菇、葱、鸡球、白果一齐下油锅爆香，加味粉、酱油、鸡汤拌匀，下湿菱粉勾芡。

白果烧牛肉的做法

配料： 牛肉750克，大葱50克，白果250克，生姜50克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精3克，精盐3克，豆油40克。

做法： 1、牛肉洗净，切成4厘米见方的块。 2、白果去皮，用油将果仁稍过一下，捞出，放入开水里，用布搓去嫩皮。 3、炒锅上火烧热，放少许油。投入白糖

10克，炒成红色时，下入牛肉块，煸炒片刻，待糖色与肉块炒匀时，加进开水，以没过牛肉为好，同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块，用旺火烧开，小火煨焖烂软。

4、捡去葱块和姜块，用水调好淀粉后，倒入炒锅中，勾薄芡，出锅，即可。

白果凉瓜的做法

配料： 白果100克，凉瓜300克，味精适量，盐适量

做法： 1、凉瓜改牛舌片； 2、氽水凉瓜装入盘内； 3、炒锅下烹汤，加入白果，调味淋入盘中即可。

特点： 凉瓜清香，白果火巴软，汁香色佳

白果烧鸡的做法

用料： 净仔母鸡1250克、清汤750克、猪化油500克、白果250克；姜、大葱白、料酒各50克；胡椒粉，胡萝卜各2克；盐，味精，淀粉若干，鸡化油20克。

做法： 1、将白果去壳、芯、芽，将猪油烧至五六成熟后将白果放入炸至起皮时捞起。胡萝卜切成小梅花状，焯熟备用；

2、将鸡放入沸水中煮熟，捞起在清水中洗净备用；清汤加料酒、姜、葱、胡椒粉和鸡烧沸后换微火，鸡烧至八成熟时加白果和精盐，白果烧烂时将鸡放入盘中白果放在鸡

的周围；再将锅内汤汁置在旺火上，捞起葱、姜，放入淀粉，汤变浓时放入味精，鸡油和匀起锅，浇在鸡的周围即可。

白果炖鸡的做法

原料： 3斤左右的农家土仔母鸡，白果半斤，水发海带400克，花椒5钱，生姜4钱，猪棒骨1块，精盐少许。

做法： 1、将土鸡宰杀，去内脏、净血，放入50℃一60℃的热水中烫透（2-3分钟），捞出，用镊子夹净鸡身绒毛，待用。 2、将白果去壳、洗净；将海带洗净，待

用。 3、生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精盐一同作为佐料，待用。 4、将土鸡、猪棒骨和已配好的佐料一同放入锅中以微火熬煮（5-6小时），使佐料尽量透入鸡

肉当中。 5、在炖鸡起锅前半小时左右，将白果放入锅中煮透即成。

功效： 本菜品具有温中益气、补虚、强筋骨的作用，对女性有润泽肌肤的效用。

秘诀：

白果炖鸡的关键是原料的选择和佐料合理的搭配，农家土仔母鸡（冠小、脸红、爪丰满不起老皮、羽毛丰满为上佳），白果则一定要选用野生白果。如果将新鲜青海椒剁

碎再加入酱油浸少许时间用来蘸食鸡肉味道更鲜。

板栗百果羹的做法你好，

配料：

板栗肉200克、白果肉200克、红瓜40克、青梅40克、白糖165克、桂花糖少许、菱粉40克。

做法： 1、将板栗、红瓜、青梅都切成与白果一样大小，然后将栗子和白果上笼蒸约四十五分钟。

2、将栗子和白果取出，与红瓜、青梅一起放入锅内，加入600克烧开后再加上糖的湿菱粉，调成羹（湿菱粉不要放得过多），然后将桂花糖放入，调匀后起锅。

酱爆白果鸭丁的做法

主料： 净光鸭（不开膛1---2斤左右） 辅料： 黄瓜、白果 调料： 甜面酱、鸡精、盐、料酒、红葡萄酒、葱、姜、胡椒粉

做法： 1、将黄瓜去瓤切成丁，葱切成段，姜切成末，蒜切片；

2、剔下鸭肉切成丁，放在一小碗中，加入料酒、酱油、胡椒粉、干淀粉拌匀待用； 3、取一小碗，放入姜末、酱油、料酒、糖、甜面酱、胡椒粉、鸡精拌匀成碗汁；

4、坐锅点火，倒入油，热后倒入鸭丁，翻炒后倒入黄瓜丁，葱和白果，然后取出沥干； 5、把酱汁倒入锅内吵出香味，放入蒜片，在倒入滑好的鸭丁，翻炒出锅即可

银杏果怎么食用

第一步：处理果皮

新鲜采摘的银杏果外面有一层黄绿色的果皮，其中含有杏仁酸等具有腐蚀性的物质，是不能用手直接去剥皮的，要先处理一下（其实和核桃非常类似）。

处理方法：

1.将新鲜银杏果放入冷水锅中，加热，煮到果皮变熟。

2.放冷却后，戴上口罩和橡胶手套。

3.用手搓去煮软烂了的银杏果皮，再清洗两遍，就留下白色硬壳的白果了。

第二步：去掉胚芽

一般市面上卖的银杏果都是已经去除了果皮的白色硬外壳种子，但是这时候的银杏果还是不能随意吃，银杏果的中间还有一个绿色的胚芽，其中含有较多的白果二酚等毒性成分，去掉再吃更加安全。

处理方法：

1.先用坚果钳夹开银杏果的白色硬外壳，取出里面的果肉。

2.然后将银杏果肉放在锅中煮熟，捞出冷却。

3.先搓去表面红褐色的软皮。

4.然后掰开果肉，用手或者牙签将中间的芯子去除即可。

第三步：煮熟食用

银杏果吃起来香甜软糯，可以用来炖汤、煮粥或者是做甜品。

白果糖水的做法

食材：白果100克，冰糖适量。

做法：

1.白果去壳，稍微放入滚水中煮一下，再去皮、去芯。

2.冷水浸泡8小时。

3.锅中放入水、冰糖、白果，煮开10分钟左右即可。

白果炖鸡的做法

食材：母鸡1只，白果150克，红枣5颗，枸杞30克，盐适量。

做法：

1.鸡肉洗净剁块，白果、红枣、枸杞洗净。

2.砂锅水开，放入白果、红枣、枸杞。

3.另烧一锅水，鸡块微煮，待血沫浮出，捞出鸡块。

4.将鸡块放入砂锅，加盖，先大火炖约20-30分钟，转小火慢炖约2-3小时，汤收至原2/3即可。

5.加入适量盐调味。

银杏可以做什么菜？做法？

三、去壳咸食类：多用于招待客人，或家庭食用。

1. 银杏鸭煲：

做法：在制作鸭煲时，将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。银杏亦可与其他煲类相配，如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。

鸭煲的制作方法：

1. 鸭洗净切块，加调料腌3小时，用油炸至微**。

2. 菠菜洗净，用油盐炒熟。

3. 烧热一汤匙油，爆香葱头，下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水，大火煮20分钟，熄火5分钟，菠菜垫底，勾芡，煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。

2. 冬瓜银杏盅：

备料：小冬瓜1000克，清汤500克，冬菇100克，味精1克，冬笋100克，精盐15克，山药100克，熟豆油25克，银杏仁100克，香菜段10克，莲子100克。

做法:

1. 小冬瓜洗净后，刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用,然后挖去瓜籽和瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中侵泡冷透。

2. 取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米见方的小丁，银杏、莲子用大火烧开，再小火煨约5分钟，然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15克和

少许熟豆油，盖上盖，上屉蒸15分钟，取出放在大碗里，撒上香菜即可。

特点:

3. 口感各异、滋味鲜美，为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。

4. 清热利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老

银杏又叫作白果。品味甘美，营养丰富，可以作名贵的药膳，也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品。书上已经记载的有：诗礼银杏，腐竹白果粥，白果炖鸡，白果鸡丁，白果蒸鸭，无芯糖白果，白果棕子，蜜汁白果，白果仁蒸饼，白果什锦圆糕，白果月饼，白果西谷米，白果腊八粥，白果粥，白果干酪，白果罐头，白果酒等。没有上书，市场上已。经见到的还有银杏汁、银杏粥，银杏晶等。单是江苏省泰兴市“扬州三泰天然食品饮料有限公司”一家，已经生产出二大类14个品种的系列产品。此外，民间尚有白果莲子汤、鸡蛋白果豆腐、白果羹等白果食品，都是独具风味的美昧佳看和药膳。

综合以上情况，银杏的食用方法，可以分成以下几类： 第一，作为莱看中的拌料。 用作拌料的白果，先要去除骨质中种皮。中种皮可以通过机械，在腹缝线方向加压破碎的办法清除。剥出的种仁外面蒙有淡褐色的膜状内种皮。只要在开水中泡3—5分钟，就 能方便地将其撕尽。

除尽种皮的白果仁，无论是烧鸡、烛鸭，或者烧肉、婉蹄膀，都能作为拌料。这时放入的白果肉，食用时味道特别醇厚，可以及时消除吃肉时常见的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。

在菜看中用作拌料，白果宜稍迟放入为好。这是因为，白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味，最好在鸡、鸭、蹄膀基本熟透之后放入白果仁。稍作婉烧，及时上桌。这样和入菜看，不仅香糯可口，也无中毒之后虑，很受欢迎。 第二，作为糕点中的重要拌料。 白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，也能增加糕点的食用价值，使食用糕点也成为防病、治病的辅助手段。

用作糕点的白果仁，可以是整仁，也可以是碎仁。白果仁可以和入外层皮面之内，也可以拌入内层糕点馅内，还有的将其点缀于糕点的表面。

由于白果仁的主要成分是淀粉，脂肪含量极少，白果种仁里还有少许能够抑制细菌生长的物质，所以，白果仁用于糕点，不易变质。无论采用何种烙烤技术，都不会产生新的有害成分，只会增加糕点的色、香、味，提高糕点的档次，并令人望而生津，食而不厌。

第三，作为重要的点心或防灾食品。

广东省街头，长期以来就有买白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，所以，一直盛行不衰。苏州街头则常能听见“香炒热白果”钓叫卖声。产区孩子常在炭火中烧烤白果作为自制零食。孩子们等白果爆裂后，再稍加烘烤，使种仁里冒出花菜状突起。

这时趁热咀嚼味道特别香糯。至于山区群众将煮熟的白果浸于清水，作为主食对待，则成了重要的度荒食品。据说，困难时期，广西灵川中条村，就是靠2．5千克白果煮粥，治愈了村民的浮肿病。

现在，又有人将白果去除种胚后，研碎，冲开水，再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用。据说，这种吃法，只要坚持每天服用3——7粒，具有极其明显的滋补养身作用。由于白果的淀粉质地细腻，冲开水后，极易形成糊状。这种吃法也是可行的。

白果生食，也别有风味。生食的好处是：种仁内一切成分未经破坏，特别是有效药用成分含量高，可以有效地防病、治病。

无论哪种食用方法，都要注意控制用量，特别是生食白果，一定要慎之又慎。这是因为白果具微毒。

菜名：诗礼银杏

诗礼银杏是孔府的名菜。相传，孔子教子孔鲤学诗礼曰：“不学诗，无以言，不学礼，无以立。”嗣后传为美谈。其后裔自称为“诗礼世家”。53代“衍圣公”孔治建“诗礼堂”，堂前有两株银杏，种子硕大丰满。以后孔府请客，总要用此银杏的种子做一道甜菜，用以缅怀孔老夫子的教导，便美其名曰：诗礼银杏。

主料：保鲜银杏果仁500克

配料：冰糖100克，白糖50克，蜂蜜50克，猪大油50克

制法：先将银杏果仁用开水过一遍，控净水份，冰糖研成碎末，再将炒勺内加入猪大油，烧到5成熟时，倒入蜂蜜炸出味时，加入白糖、冰糖、银杏果仁，慢火煨烤收汁，到金**出勺即可。

特点：成菜色如琥珀，清鲜淡雅，酥烂香甜，开胃健脾。

银杏什么时间成熟？怎么食用？

银杏果成熟时节

银杏果成熟于9月份前后，成熟后果实呈金**，类似金橘外形，表面上有白色小点分布。

银杏果食用方法

不能生吃。由于银杏中含有氰甙这种物质，在大量生食后，它会导致服用者出现呕吐、嗜睡、恶心、口唇发麻的中毒症状，严重者还会神志不清、重度昏迷，有生命危险。

银杏加工熟透之后再食用，可以用白果煮粥喝，或者在炖汤的时候加几颗银杏果，这样吃起来味道就不会太苦，且每天食用不可过量，应控制在7到15粒。

扩展资料：

银杏果的功效与作用

银杏果又称白果，不仅营养丰富，而且还有药用价值。银杏果虽然有益于缓解咳嗽、气喘的功效，但生吃可能会致命。特别是5岁以下的孩子不宜食用，成人食用也要注意适量。

银杏果所含的营养元素很丰富，比如粗蛋白、8种氨基酸、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维、维生素C、核黄素、胡萝卜素以及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素。

可补益肺肾、降痰定喘、通畅血管、改善大脑、保护肝脏、增强记忆、预防老年痴呆症、防止脑供血不足、滋润皮肤等。

人民网——银杏果吃错小心中毒

百度百科——银杏果

好了，今天关于“银杏炖鸡的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“银杏炖鸡的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。