大家好，今天我来给大家讲解一下关于怎样蒸大闸蟹的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

在家怎么蒸大闸蟹

“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖”这个季节的大闸蟹是多么滴美味,肉质细嫩,滋味鲜美的大闸蟹是很多人的最爱.蟹膏金黄流油,蟹肉饱。下面是在家蒸大闸蟹的方法:

1、把大闸蟹洗净,用棉绳绑好蟹腿。

2、蒸锅加水,放4片生姜在内,再将大闸蟹放置在蒸架上。

3、大火蒸15分钟,关火后焖1分钟。

4、在小碗内倒入醋,剩下的姜片剁碎末加入,调入白糖,即成姜醋蘸汁。

大闸蟹怎么蒸才正确

我在蒸螃蟹时，会先将大闸蟹洗干净，每个螃蟹肚子里面会放入2颗花椒，然后锅中放入，把螃蟹放入蒸笼中，开大火争5分钟，然后在改小火蒸8分钟就可以了。

注意蒸大闸蟹时锅中的水不要过多，以免影响蒸制效果，同时还要注意掌握好火候，避免过分蒸熟导致口感变差。螃蟹生性寒凉，所以需要加大姜的用量来中和，配上一小杯黄酒亦是如此。

怎样清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹做法如下：

主料：阳澄湖大闸蟹

辅料：大蒜、老姜、葱、生抽、香油、特制蟹醋（没有的可以用香醋代替）

清蒸大闸蟹的方法步骤：

第一步：用刷子把大闸蟹刷洗干净。

第二步：上蒸锅，待蒸锅烧开，阳澄湖大闸蟹背朝下，放入蒸锅中，盖上盖子蒸15分钟。

第三步：在蒸蟹的这段时间，先做好料汁：准备一个小碗，加入切好的葱、姜、蒜末，再加入适量生抽、特制蟹醋、香油，用筷子搅匀。

第四步：蒸好的大闸蟹出锅后摆入盘子中，上桌配上我们做好的料汁就可以开吃了。

清蒸大闸蟹注意事项

1、特制蟹醋没有的可以用香醋代替，我这个特制蟹醋是阳澄湖大闸蟹的商家专门配送的。

2、大闸蟹清洗时建议解开绳子用刷子刷洗，这样清理的比较干净。

3、一般做法是把绳子捆着蒸的，我这里洗干净就直接蒸了，都可以，看自己想怎么做。

4、蒸大闸蟹时，背不是朝下的。

5、大闸蟹一定购买鲜活的，死的大闸蟹吃了会影响人体的健康。

清蒸大闸蟹怎样制作？

大闸蟹，最经典的做法就是清蒸，原汁原味！大闸蟹有雌雄之分，雌蟹肓黄浓郁悠香，雄蟹膏油甘香诱人，怎么都好吃。下面我说说大闸蟹该怎么蒸：

1、准备好大闸蟹，把大闸蟹用板刷洗净。

2、锅里放一碗水，放姜片，葱结，加一点料酒，一点油。

3、放上蒸屉，放上大闸蟹，大火蒸5分钟，转中火10分钟，除去绳子，装盘。

4、姜切末，加鲜抽、香醋，搅拌好，即可沾食大闸蟹。

因为蟹肉里有很高的胆固醇，少量的胆固醇能防止病情的发作，而吃多了会造成拉肚子，所以大闸蟹虽然美味，但是也要适量。

蒸大闸蟹需要什么配料

蒸大闸蟹需要的配料有：陈醋、姜、白糖、蒜、生抽、香葱。

清蒸大闸蟹的做法如下：

用料：大闸蟹5只、陈醋1匙、姜2片、白糖3克、蒜头1颗、生抽1勺、香葱1根。

步骤：

1、生姜和蒜头剁成沫，香葱切葱花。

2、取一小碟，加一匙生抽。

3、一匙陈醋。

4、一小调羹白糖。

5、加两匙白开水。

6、搅拌均匀。

7、将姜蒜沫加入酱汁中。

8、搅拌均匀，备用。

9、准备小半锅清水，烧开水。

10、趁着烧水时将大闸蟹用刷子里里外外刷干净。

11、水开后将大闸蟹放入蒸锅中，将调好的酱汁也放入锅中一起蒸15分钟左右。

12、蒸好将酱汁取出，撒上葱花搅拌均匀，酸酸甜甜的蘸酱就完成了。

13、成品图。

螃蟹怎么蒸的做法

1、如何蒸螃蟹好吃

大闸蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用。

锅中加入约3大勺的大红浙醋,并加入切好的姜末与一大勺清水烧开,然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃

锅中放入少许的清水,加入2片姜与少许黄酒,烧开放入螃蟹,大火蒸制15分钟即可。(蒸蟹的时候将螃蟹反过来,这样母蟹的黄才不会流出来!)

想在保持健康的前提下多吃一点,可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹时加入黄酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒。

2、如何蒸螃蟹之黄酒蒸螃蟹

主料:螃蟹6只

调料:黄酒适量、鲜贝露调味汁适量、姜适量、醋适量、糖适量、芝麻油适量、棉线适量

做法:准备好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净;准备好棉线,捆扎螃蟹;全部捆扎好;锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉;螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火;隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟;取出剪去棉线,摆盘;用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。如何蒸螃蟹好吃

3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹

主料:螃蟹150克,糯米400克,上汤800克。

调料:盐2克,料酒10克,大葱5克。

做法:将螃蟹清洗干净,用盐水泡2分钟;葱洗净切细末;将糯米淘净,沥干水分,放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时;糯米同螃蟹一起摆在盘内,入蒸锅用慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中,鲜味十足。

如何挑选螃蟹

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈**的,大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。

四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

好了，今天关于“怎样蒸大闸蟹”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“怎样蒸大闸蟹”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。