好久不见，今天我想和大家探讨一下关于“剁辣椒怎么做”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来了解一下吧。

肠粉摊的剁椒怎么做的

食材明细

红椒500克

大蒜50克

盐45克

糖10克

高度白酒1汤匙

咸鲜口味

腌工艺

半小时耗时

简单难度

剁椒的做法步骤

1

准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。

2

将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）。

3

生姜和大蒜切成碎末。

4

将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。

5

搅拌均匀。

6

装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。

7

淋入白酒。

8

密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

剁辣椒怎么做又好吃留得久

几个辣椒太少拉，至少要有一两斤吧？

洗净，凉干(不能带生水)，剁碎(带好保护手套)，放点盐(稍微多点，不然会酸)，一点点白糖(调味用)，用玻璃瓶密封，置于阴凉处6-7天，就可以拉.

吃时放点小麻油，一点点味精，很好吃哦.

如果要做剁椒鱼头，至少应该用半瓶剁椒，鱼头(要大的熊鱼头)，剖开两半，先用盐阉一下，置于盘中，鱼头上密集铺放一层剁椒，大蒜头剁碎放上去，淋上一点鸡精水，淋上一点植物油，上笼蒸15分种，就可以开吃拉

湖南剁辣椒的做法

剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。

剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。

准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。

切去辣椒蒂

再将辣椒切小

生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。

我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐。

放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的，不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。

顺便说一下，如果有喜欢吃辣椒萝卜的，可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发（大概15分钟），用精盐搓揉至萝卜变色，用剁辣椒拌匀，用香油封口装瓶密封3天，又脆又辣又香。

剁辣椒怎么做？

1.先把辣椒洗干净,再风干,然后剁碎,再用辣椒量的1/4--1/3的蒜头,剁碎,我是用这个捣蒜器来剁蒜头的,再剁些姜,姜随量;

2.然后把剁好的蒜头和辣椒放在一个大盘里,放多点盐,放两茶匙左右的糖,放两三茶匙白兰地,说明一下,盐、糖和酒可随量,喜欢咸点就放多点盐,酒无限制是什么酒,本人觉得高度数酒好些,搅拌均匀

3.把搅拌好的一切放在瓶子里,盖上盖子,用胶布密封,放在冰箱(不放急冻)一周后就能吃了.

剁辣椒（剁辣子、坛子辣椒）原料为新鲜红辣椒、食盐，是一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。

正宗的湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”，因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。

剁辣椒内不宜放入大蒜、姜、豆豉一类容易引起剁辣椒鲜味丧失的东西。

现在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。

湖南剁辣椒的做法

剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料,可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的,极其不卫生.而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做.

剁辣椒其实不难做,麻烦的是剁的过程.

准备尖椒(一斤半)怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒.

切去辣椒蒂

再将辣椒切小

生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎.

我用了750克辣椒(一斤半),所以加入了60克精盐.

放置5至10分钟待辣椒腌出汁来(这是非常必要的!不然会干干的不好吃)后,加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克,灌入瓶子,然后再加入50克油封口,密封保存3天后就可以拿来吃了.

顺便说一下,如果有喜欢吃辣椒萝卜的,可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发(大概15分钟),用精盐搓揉至萝卜变色,用剁辣椒拌匀,用香油封口装瓶密封3天,又脆又辣又香.

剁辣椒是怎么做成的?

用料：红尖椒1000g、大蒜1头，姜1块，盐100g、糖50g

做法：

1.红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分

2.将晾干水分的红尖椒去蒂

3.剁碎

4.大蒜与生姜也剁碎

5.将它们放入干净的容器内

6.放入盐

7.加入糖

8.拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用

注：1、这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；不过我超喜欢这种略带酸味滴，那是相当滴开胃哈；

2、如果没有冰箱，那么剁椒剁好之后不要急于装瓶，先放在太阳下晒一天，将水分晒干一些后再装瓶密封，在我们老家，剁椒都是这样做的哈；

3.材料洗净后要彻底晾干表面的水分；红尖椒最好是先洗净晾干后再去蒂，这样可以防止生水进入尖椒内部；

4、做剁椒的容器要干净，无油无生水；

5、如果不喜欢辣椒籽，可以在剁制之前将辣椒先剪开去籽；

怎么做可以长时间保存的剁辣椒

材料：朝天椒1000克，白糖20g，盐20g，白酒25毫升。

1、朝天椒去蒂清洗干净。

2、朝天椒切碎。切之前记得带保鲜一次性手套，这个朝天椒超级辣。也有不愿意带一次性手套的，觉得不方便切，也可以在手上摸点植物油。

3、加入两勺酒。

4、接着放入两大勺盐，根据个人口味，若想时间保存得长可以多放些。

5、加入两勺白糖。

6、植物油烧热等冷了直接淋上去。

7、拌匀，用玻璃瓶或坛罐装好。可放冰箱保鲜保色。

手工剁椒的制作方法

青红椒洗净去蒂，戴一次性手套将青红椒剁碎，放入无水无油的盆中备用，生姜剁成姜末，大蒜剁成蒜蓉，越碎越好，全部放入盆中，加入20克五香粉、30克盐，用无水无油的铲子翻拌均匀，加适量白酒拌匀，装入无水无油的坛子，密封腌制一星期即可。

正宗湖南剁辣椒的做法

用料

主料：红辣椒1000克

辅料：红尖椒一把、盐少许

1、红辣椒挑选出品质不好的，清洗干净。

2、放在阴凉处晾干水分，不要暴晒哦，晾干表面的额水分即可。

3、处理好的红辣椒去掉蒂。切成小段。

4、一般都是直接用菜刀剁碎，为了省事，我采用料理机操作，将辣椒段放入料理机。

5、扣上盖子，通电工作，将辣椒绞碎。

6、有点颗粒感会更好，这个程度就差不多了。辣椒水可以留着炒菜哦，不要倒掉了。

7、红尖椒也同样处理好，切段，绞碎。

8、将红尖椒和红辣椒拌匀，放入比炒菜稍微多点的盐。

9、拌匀后放入密封的容器保存即可。容器要无油无水，夹取的时候也不要沾水，这么一大罐，可以保存很久哦。

如何做剁辣椒？

红辣椒洗净后晾干切碎放入盆中，蒜子，姜去皮搅打成茸放入辣椒碎中，再加入适量的食用盐和高度白酒拌匀即可，然后装入瓶中。

主料：红辣椒2000g

辅料：盐适量、姜50g、蒜50g

1、红辣椒洗净后，晾晒至干爽。

2、可以准备少许的指天椒起到增辣的作用。

3、然后把它们都摘去蒂。

4、蒜子，姜去皮。

5、搅打成茸。

6、辣椒切碎后，放入盆中。

7、加入姜蒜茸。

8、放入适量的食用盐。

9、加入高度白酒。

10、拌匀。

11、装入瓶中，大概是10-20天左右就可以吃了。

注意事项：

辣椒洗净后，一定要晾至没有任何水分，装辣椒的瓶子也要事先清洗好，抹干水分才可使用，如果有生水进入到辣椒中，很容易变质变坏的。

好了，今天关于“剁辣椒怎么做”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“剁辣椒怎么做”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。