在这个数字化的时代，烤肉怎么腌制的更新速度越来越快。今天，我将和大家分享关于烤肉怎么腌制的今日更新，让我们一起跟上时代的步伐。

烤肉怎么腌制

家庭烤肉，超全腌肉配方?

一、韩式五花肉

制作方法：准备白芝麻一勺、蒜末两勺、蜂蜜一勺、韩式辣酱两勺、芝麻油一勺、生抽一勺、抓匀腌制40分钟。

二、孜然牛肉

制作方法：准备蒜末一勺、洋葱丝、白糖一勺、生抽一勺、料酒一勺、食用油一勺、孜然粉一勺、抓匀放冰箱腌制半小时。

三、蜜汁鸡胸肉

制作方法：准备葱、姜、盐适量，生抽一勺、蚝油一勺、料酒一勺、蜂蜜一勺、抓匀腌制半小时以上。

四、香辣鸡腿肉

制作方法：准备辣椒面适量、一勺盐、食用油适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、孜然粉适量，鸡腿去骨切块，抓匀腌制半小时以上。

五、烤羊肉

制作方法：准备适量的盐，葱末、姜丝、一个鸡蛋、一勺料酒、一勺胡椒面、适量的孜然粉、一勺花椒粉、抓匀腌制半小时。

六、黑椒肥牛

制作方法：准备洋葱丝、半勺盐、大量的黑胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、两勺清酒、半勺蜂蜜、抓匀腌制半小时以上。

七、蜜汁五花肉

制作方法：准备蒜末、适量的黑胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺蜂蜜、抓匀腌制半小时以上。

八、麻辣牛肉

制作方法：准备四勺辣椒面、适量的盐、适量鸡精、1/3的小苏打、三勺食用油、半勺烧花椒面，放入蛋清和葱、姜水抓匀腌制半小时以上。

九、奥尔良烤翅

制作方法：准备奥良腌料4勺、蜂蜜一勺，抓匀腌制半小时以上。

十、烤鱿鱼

制作方法：准备洋葱丝、一勺蒜末、花椒面、一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺孜然粉，抓匀腌制半小时以上。

十一、韩式烤肉酱

制作方法：准备两勺韩式辣酱、一勺白芝麻、一勺生抽、两勺雪碧、一勺香油、半勺蜂蜜抓匀即可。

十二、干碟蘸料

可以按照自己喜欢的口味购买。

想自己在家烧烤，肉应该怎么腌？

用料

五花肉 500g ?蒜 4到5瓣 大叶生菜 5到6片 韩式辣椒酱 适量 生抽 适量

香油 适量 姜 适量 蜂蜜 适量

腌制方法：

五花肉切薄片，放入姜末、蒜末、辣椒酱两勺、香油两勺、蜂蜜少许、生抽两勺、拌匀，腌制20分钟。

扩展资料：

营养价值

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。

还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。

参考资料：

烤肉腌制方法

将五花肉切成2厘米长宽高左右大小的肉丁，放入蚝油、酱油、五香粉、辣椒粉、花椒粉、糖、盐，腌一个晚上就好了。

1、把肉切片，不要太厚，也不要太薄。厚了烧烤起来不容易熟，腌制也不容易入味太薄了容易烤焦所以适当厚度就好。切肉其实有个小窍门，可以先把肉块放在冰箱冷冻室里边冰一两个小时，不要太久。然后拿出来就跟砖头似的容易切片了。

2、准备一个大碗，打入鸡蛋（一块五花肉打两个鸡蛋即可）；姜切粒同样放进大碗中然后加入蚝油、孜然粉、胡椒粉、桂皮（适当压碎，让香味充分散发出来）、八角（同桂皮一同压碎）、盐（适当放点，其他调料也带有咸味，放多肉会腌制过咸）、酱油、白糖，然后搅拌均匀，就是调好的调料了。

3、把切片的肉放进调好的调料中，最好用手把肉片和调料进行充分的搅拌，这个过程至少要持续几分钟，以免有些肉片还未充分吸收到调料。

4、跟调料搅拌均匀的肉片和大碗一起放置在一边，等它静静腌制一个小时即可。

家庭版烤肉超全腌肉配方，蘸料分享

家庭版烤肉超全腌肉配方，蘸料分享

一、超全烤肉腌料做法，1:1还原烤肉店超详细不翻车。

1.黑椒肥牛腌料

洋葱丝＋生抽2勺＋蚝油1勺＋清酒2勺＋半勺盐＋半勺蜂蜜＋适量黑胡椒粉，抓匀腌制30分钟以上

2.烤羊肉腌料

羊肉切块，加适量盐＋料酒1勺＋花椒面1勺＋胡椒粉1勺＋葱姜丝＋鸡蛋1个＋适量孜然粉，抓匀腌制30分钟以上

3.蜜汁五花肉腌料

料酒1勺＋生抽2勺＋适量黑胡椒粉＋蜂蜜1勺＋蚝油1勺＋蒜末，抓匀腌制30分钟以上

4.香辣鱿鱼须腌料

适量蒜末＋洋葱碎＋蚝油1勺＋料酒1勺＋辣椒面1勺＋花椒面1勺＋孜然粉1勺，抓匀腌制30分钟以上

5.蒜香黑椒鸡翅腌料

鸡翅正反面划刀方便入味，料酒1勺＋生抽2勺＋蚝油1勺＋黑胡椒粉1勺＋适量蒜末，抓匀腌制30分钟以上

6.香辣鸡腿肉腌料

鸡腿肉去骨切块，料酒1勺＋生抽1勺＋蚝油1勺＋盐1勺＋适量辣椒面、孜然粉和食用油，抓匀腌制30分钟以上

7.秘制牛肉腌料

半个苹果＋半个梨＋半个洋葱＋大蒜2瓣＋半杯水放入汁机搅碎备用，牛肉切片＋生抽1勺＋白糖1勺＋蚝油1勺＋孜然粉1勺＋前面的汁抓匀腌制30分钟以上

8.黑胡椒牛仔骨腌料

生抽1勺＋料酒1勺＋适量盐＋黑胡椒粉＋柠檬片，抓匀腌制30分钟以上

9.韩式五花肉腌料

蒜末2勺＋生抽2勺＋香油1勺＋蜂蜜1勺＋韩式辣酱2勺＋白芝麻1勺，抓匀腌制40分钟以上

10.洋葱孜然牛肉腌料

牛肉切片，放洋葱拌匀，白糖1勺＋料酒1勺＋生抽1勺＋蒜末1勺＋孜然粉1勺＋油1勺，抓匀腌制30分钟以上

11.奥尔良鸡翅腌料

鸡翅正反面划刀方便入味，奥尔良腌料4勺＋1勺蜂蜜，抓匀腌制30分钟以上

12.麻辣牛肉腌料

牛肉切片，加蛋清和葱姜水抓匀，适量鸡精＋适量盐＋适量花椒粉＋4勺粗辣椒面＋3勺食用油＋小半勺小苏打腌制30分钟,超全烤肉蘸料做法

二、超全烤肉腌料做法

1.干碟蘸料

熟芝麻2勺＋熟花生碎2勺＋辣椒粉2勺＋孜然粉1勺＋花椒粉半勺＋桃酥半勺＋白糖半勺＋适量盐＋适量鸡精，破壁机打10秒

2.韩式烤肉酱

韩式辣酱2勺＋白芝麻1勺＋生抽1勺＋香油1勺＋雪碧2勺＋蜂蜜半勺

3.日式烤牛肉汁

洋葱切片，放冰水泡10分钟，白醋3勺＋生抽3勺＋清水4勺＋适量芝麻和青芥辣

4.百搭万能酱料

蒜泥＋小米辣＋芝麻＋香菜＋葱花＋生抽2勺＋蚝油1勺＋蒜蓉辣酱1勺＋蜂蜜2勺＋清水4勺

烤肉怎么腌制 烤肉的三个腌制

做法一

材料

淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋

方法

1、先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。

2、然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。

3、等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。

4、最后淋上几滴香油，放置一边腌制30--50分钟即可。

做法二

材料

鸡翅1000g 、熟白芝麻适量、奥尔良烤翅腌料60g。

做法

1、鸡翅洗净，准备好奥尔良烤肉料;洗净的鸡翅，内外各划上两道，以便鸡翅在腌制时更好的入味。

2、依次切完以后，放入一个较大的盘中。

3、60克奥尔良烤肉料烤肉料 +70g水混合，戴上一次性手套翻拌均匀，抓捏片刻，让鸡翅更好的入味，然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制半天，中途最好拿出来翻拌一下。

4、如果一次腌制的份量一顿吃不完，可以在腌制好以后装入保鲜袋里，放入冷冻室。要吃的时候提早拿到冷藏室解冻在烤即可。

5、腌制好的鸡翅摆放在铺有锡纸的烤架上，放入预热好的烤箱，220度，上下火，30分钟左右。中途拿出来两到三次刷上腌制时剩余的汤汁。最后一次刷好的时候，可以撒上一些熟芝麻。

做法三

主料

五花肉250克、烤肉酱55克、雪碧适量、泡菜汁3大勺、食用油适量。

步骤

1、将五花肉切成薄厚适中的肉片，放入碗中倒入没过肉片的雪碧浸泡10分钟。

2、将雪碧完全倒出，接着放入含有梨汁成份的烤肉酱，用筷子将其拌匀。

3、倒入三大勺的泡菜汁和少许食用油(食用油可防止肉片粘锅)，将肉和料汁抓匀。

4、封上一层保鲜膜，腌制两小时后取出。

5、将平底锅坐在火上，将肉片平摊在锅中后开小火。

6、待肉片一面变色后，将其翻面。

7、此时可在肉片刷上少许烤肉酱(可增加色泽和浓郁的口感)，要不时勤翻面。

8、至两面焦**即可关火。

做法四

材料

猪肉1块，韩国烤肉酱，姜，葱，酱油，盐，味精。

做法

1、将猪肉切片，然后用刀背横着拍一边，再竖这拍一片。放在一个碗里。

2、猪肉中加酱油、盐、味精、糖、葱、姜，然后用力抓均匀，腌4个小时。

3、取出腌好的肉，加入韩国辣椒面，加入买来的韩国烤肉调料，抓均匀，继续腌制8小时以上，最好是一个晚上。

4、取出腌制好的肉，烤的时候最好是石盘烤，把肉放上面，两面烤熟即可。

做法五

主料

猪肉(适量)、大蒜(适量)、大蒜(适量)、花生油(适量)。

做法

1、将猪肉切成小薄片，猪肉最好先用肥瘦相间的，要知道烤肉之所以香一定离不开肥肉哦。

2、将肉放进食物用的袋子里，然后加入适量白糖、食盐、鸡精、生抽、五香粉、花生油腌制，最好提前腌制一小时以上，这样猪肉能更好的入味。

3、孜然粒用擀面杖擀碎。

4、烤盘上刷一层花生油，将腌制好的肉均匀的放在烤盘上。

5、大蒜切片，生菜洗干净备用。

6、将擀碎的孜然撒在肉上。

7、烤箱180度上下火预热5分钟后，将装好肉的烤盘放入，温度180度，时间10分钟。

8、烤至10分钟后，将烤盘取出，把肉翻面，再撒上孜然末，和大蒜片温度180度再烤8分钟左右。

9、这样香喷喷的烤肉就完成啦。

做法六

材料

五花肉、生菜、绿茶、生抽、胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣。

做法

1、新鲜五花肉洗净。

2、切成1.5毫米左右厚度的薄片。(可提前冷冻，待五花肉半解冻状态最易切薄片)

3、取适量绿茶，用水温85度左右的水冲泡。

4、待茶水自然冷却后，倒入五花肉肉片中腌制34个小时。

5、将茶叶和茶水倒出，倒入适量生抽。

6、放入胡椒粉、椒盐、孜然粉、少许辣椒粉调匀。

7、平底锅加热，将肉片均匀摆入锅中中小火煎制，将油煸出两面金黄后即可出锅。

8、搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。

做法七

材料

猪梅条肉500克，巴西烤肉料25克。

做法

1、梅条肉整条清洗干净，沥干水分，切成2cm左右的方块。

2、30克巴西烤肉料放进大碗，慢慢加入50克的清水，搅拌均匀。

3、把肉块放进大碗，搅拌均匀。

4、用筷子搅拌至每块肉都均匀地吸收烤肉料。

5、把肉和烤肉料汁全部倒进保鲜袋里，放冰箱冷藏腌3个小时，中间翻拌2次。

6、准备6根竹签，放水里泡湿，把肉块串到竹签上。

7、烤箱预热210度，把串好的肉串摆放在烤网上。

8、摆放好肉串的烤网放在烤箱的中层，下面放上铺上锡纸的烤盘接滴下来的肉汁，以免烤肉过程中滴下的酱汁弄脏烤箱难以清洗。

9、210度上下火烤7分钟，取出把肉串翻面，继续烤7分钟，然后把烤盘移到上层，只开上火，烤2分钟即可。

做法八

材料

牛肉200克，大葱1根，香菜1小把，酱油15ML，料酒5ML，胡椒粉3克，米醋5ml，白糖3克。

做法

1、将牛肉切成2MM厚的片。

2、牛肉片中放入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。

3、大葱切成丝，香菜切段。

4、锅烧热后，倒入油，将腌好的牛肉片倒入锅中翻炒。

5、不断炒至牛肉变色，倒入少许米醋。

6、最后放葱丝和香菜。

7、炒匀即出锅。

烧烤肉的腌制方法

食材配料：肉（猪、牛、羊）、料酒、鸡蛋、生姜、胡椒粉、白糖、十三香、酱油、调料油、咖喱粉、熟花生油、盐。

制作过程：

1、首先将肉（牛羊肉）切成薄片或者小块，再将它倒入盆中，同时加入3-5片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段，如上图所示。

2、再加入适量的盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油（喜欢颜色淡点的就少放些）、调料油（几种香料熬制出来的熟油），再来些孜然粉（烤肉必备），去腥增香的效果特别好，带着新疆的风味。

3、再来1勺的蚝油增鲜，再来1小勺的咖喱粉（牛羊肉必须得放，猪肉可放可不放），料酒绝对是腌制烤肉必不可缺少的，少点多点都没啥关系。

4、各种调料放置完毕后，用筷子将它搅拌均匀，最后再倒入1勺的熟油（炸过的花生油最香），用它来封住烤肉，然后将它放置一旁腌制2-3个小时即可。

温馨提醒：

1、几种调料放置完毕后，再用熟油密封住表面，既可保持肉的鲜嫩度，又可防止各种细菌的滋生，比直接用保鲜膜效果要好得多。

2、咖喱粉特别适合用来腌制牛羊肉，如果大家以前没试过，可放心大胆是用上一次，这是饭店的厨师告诉小编的，腌出来的肉特别香。

烧烤配方你知道吗？

烧烤配方

1、韩式五花肉腌料：五花肉切片，加2勺韩式辣酱+2勺蒜末+1勺生抽+1勺蜂蜜+1勺芝麻油+1勺白芝麻，抓匀放腌制40分钟以上。

2、洋葱孜然牛肉腌料：牛肉切片，放洋葱丝拌好，加1勺白糖+1勺料酒+1勺生抽+1勺蒜末+1勺孜然粉+1勺食用油，抓匀放入冰箱腌制半小时以上。

3、奥尔良烤鸡翅腌料：鸡翅正反面划两刀，放入4勺奥尔良腌料+1勺蜂蜜，抓匀腌制半小时以上。

4、麻辣牛肉腌料：牛肉切片，加入蛋清+葱姜水+适量鸡精+适量盐+半勺花椒粉+4勺粗辣椒面+3勺食用油+3/1勺小苏打腌制半小时以上。

5、黑椒肥牛腌料：肥牛+洋葱丝+2勺生抽+1勺蚝油+2勺清酒+半勺盐+半勺蜂蜜+大量黑胡椒粉，抓匀腌制半个小时以上。

6、烤羊肉腌料：羊肉切块，加适量盐+1勺料酒+1勺花椒面+1勺胡椒粉+葱末姜丝抓匀，再加入1个鸡蛋+适量孜然粉，抓匀腌制半小时以上。

7、蜜汁五花肉腌料：五花肉切片，加1勺料酒+2勺生抽+适量黑胡椒粉+1勺蜂蜜+1勺蚝油+蒜末，抓匀腌制半小时以上。

8、香辣鱿鱼须腌料：鱿鱼须洗干净，加蒜末+洋葱碎+1勺蚝油+1勺生抽+1勺料酒+1勺辣椒面+1勺花椒面+1勺孜然粉，抓匀腌制半小时以上。

9、蒜香黑椒鸡翅腌料：鸡翅正反面划刀 加1勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺黑胡椒粉+1勺蒜末，抓匀腌制半个小时以上。

10、香辣鸡腿肉腌料：鸡腿肉去骨切块，加1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+1勺盐+适量辣椒面、孜然粉和食用油，抓匀腌制半小时以上。

11、秘制牛肉腌料：把一小半苹果、梨、4/1洋葱、2个大蒜和半杯水放入榨汁机搅碎备用，牛肉切片，加1勺生抽+1勺白糖+1勺蜣油+1勺孜然粉+打好的苹果梨汁抓匀腌制半小时。

12、秘制黑椒牛排腌料：把4/1苹果、梨、4/1洋葱、2个大蒜和半杯水放入榨汁机搅碎备用，牛里脊切片，加2勺生抽+1勺白糖+1勺蚝油+1勺孜然+大量黑胡椒粉+榨好的汁 抓匀腌制半小时上。

13、黑胡椒牛仔骨腌料：牛仔骨+1勺生抽+1勺料酒+适量盐+黑胡椒粉+几片柠檬片，抓匀腌制半小时以上

14、蜜汁鸡胸肉腌料：鸡胸肉切片，加适量盐+1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+1勺蜂蜜+葱姜，抓匀腌制半小时以上

15、彩椒鸡肉串腌料：鸡胸肉切块。加2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+2勺奥尔良腌料+半勺白糖，抓匀腌制半小时，然后串上彩椒洋葱。

16、干碟蘸料：2勺熟芝麻+2勺熟花生+2勺辣椒粉+1勺孜然粉+半勺花椒粉+半勺桃酥+半勺白糖+适量盐和鸡精，用破壁机打10秒就可。

17、韩式烤肉酱：2勺韩式辣酱+1勺白芝麻+1勺生抽+1勺香油+2勺雪碧+半勺蜂蜜。

18、日式烤牛肉汁：洋葱切片，放冰水泡10分钟加3勺白醋+3勺生抽+4勺清水+适量芝麻和芥末。

好了，关于“烤肉怎么腌制”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“烤肉怎么腌制”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。