作为一名AI机器人，我可以提供与锅包肉是哪个地区的名菜相关的各种信息和建议，包括最新的研究成果和实践经验。

猜一猜:以下哪道名菜是东北特色美食回锅肉锅包肉

猜一猜中，回锅肉和锅包肉哪道名菜是东北特色美食，答案是锅包肉。

锅包肉源自中国东北的黑龙江省，而回锅肉则来自中国西南的四川省。虽然两者的烹饪方法和口感相似，但它们所用的食材和菜系却各有不同。锅包肉以猪瘦肉为主，口感酸甜，色泽金黄；而回锅肉则以带皮猪肉为主，口感麻辣，色泽红亮。

锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金**捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

东北其他美食推荐：

1、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜，用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。据传，炖菜是皇帝的主要饮食，而小鸡炖蘑菇正是乾隆、光绪、宣统和慈禧御膳单子上的一道菜。

2、地三鲜

地三鲜是一道东北传统名菜，以茄子、土豆和青椒为主要材料。它不仅味道鲜美，食材也都是时令新鲜的。地三鲜的特点是营养丰富，口感鲜爽。然而，为了健康起见，在制作时应该尽量降低油的用量。地三鲜是东北菜中的经典之一，深受人们喜爱，但也是一道很好的家常菜。

为什么叫锅包肉？

锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。 就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金**捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。从小到大，我家女儿对酸甜味的菜肴那是情有独钟！

锅包肉的做法

步骤step

1

里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片

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2

放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟

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3

把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟

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4

30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉

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5

准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝

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6

把湿的淀粉倒入肉片中抓匀

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7

准备好糖醋汁：1:1的砂糖和米醋，稍微加点生抽和料酒混合均匀

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8

起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片

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9

炸至金**捞出，分批全部炸好后

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10

把油锅加热至八成热后，把肉片复炸至外表发脆

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捞出沥干油份

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另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀

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倒入之前调好的糖醋汁

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我还加了点新鲜的柠檬汁煮至发稠

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把炸好的肉片倒入，快速炒匀，可以撒点香菜叶，我家女儿不吃香菜

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出锅装盘

锅包肉的成品图

锅包肉的烹饪技巧

技巧tips

肉片不要切太薄，否则猪肉炸过后会太硬，使用的淀粉最好是土豆淀粉， 因为它的粘度大。酱汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑全部倒入，省时省力。不会再操作中把肉片炒老。锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃到焦脆的口感

锅包肉是哪里的特色菜

锅包肉是东北辽宁的特色菜。

锅包肉最开始就是在东北出现的，按道理来说应该是咸、辣的口味，因为地域的问题出现了酸的味道。一开始，东北作为重要官方机构，难免会和外国人打交道，比如俄罗斯人。而俄罗斯人又特别偏爱酸甜的口味，根本不适合东北菜色的辣和咸，于是有人就想出了锅包肉这道菜，去掉以往咸辣的味道加入了酸甜口感，于是锅包肉就这样诞生了。

锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金**捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

锅包肉的历史发展

清朝，旗人郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保（音）门下。1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。

由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。

这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次吃饭都要点这道菜。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。

后来因为历史原因，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。辽宁人对锅包肉进行了改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉原有的香酥金黄。

锅包肉是哪里的菜系 锅包肉的做法

1、锅包肉属于东北菜系，是黑龙江省哈尔滨的名菜，是清未滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文发明的。在中国现代饮食史上，锅包肉让哈尔滨人感到骄傲和自豪，它驰名长城内外，大江南北，可谓无人不知，无人不晓，没有人没吃过，这种菜肴兼有北方菜系的咸鲜，还略带西洋风味的酸甜口，连外国人吃着，都竖起大姆指。

2、做法：

（1）新鲜的脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

（2）炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

（3）锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

好了，今天关于“锅包肉是哪个地区的名菜”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“锅包肉是哪个地区的名菜”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。