桶子鸡的正宗做法(武汉干煸鸡正宗做法)
啤酒桶子鸡正宗做法？准备用料：桶子鸡1只、香葱3根、姜12片、料酒4勺、酱油4勺、老抽2勺、蜂蜜2勺、盐半勺、蚝油2勺。啤酒1瓶1、碗里放入4勺料酒、4勺酱油、...
啤酒桶子鸡正宗做法？
准备用料：桶子鸡1只、香葱3根、姜12片、料酒4勺、酱油4勺、老抽2勺、蜂蜜2勺、盐半勺、蚝油2勺。啤酒1瓶
1、碗里放入4勺料酒、4勺酱油、2勺老抽、2勺蚝油、1勺蜂蜜和半勺盐搅拌均匀。酱汁淋在鸡上，用手给它做个马杀鸡，揉搓均匀后腌制半小时。
2、电饭煲里铺满姜片和葱段。
3、把腌好的鸡放进锅里，碗里的酱汁淋在上面。倒上啤酒
4、这是30分钟后，翻面，继续15分钟，时间不要太长，以免鸡皮粘坏。再翻回正面15分钟。
5、出锅摆入盘里，把汁浇上去。剩下的撕块，保鲜膜包好放好，第二天把剩下的酱汁浇上去，又可开吃。
武汉干煸鸡正宗做法？
主料：童子鸡1只(按600g算）、 花椒少许 、干辣椒150g(剪开)
辅料：葱段 、姜丝、 蒜泥(自己酌量)、 熟芝麻(可以不要)、 料酒 、油 、老抽、 盐 、鸡精、 白糖、 辣椒粉
做法：
1、鸡切小块(2cm大小) ，快速飞水，后捞出沥干 (也可以省略这一步 把鸡块冲洗干净就好)；
2、在鸡块中加老抽5茶匙 、鸡精3茶匙 、糖3茶匙、 料酒2茶匙 、油2茶匙 、辣椒粉2茶匙、 腌制10分钟之后加盐3茶匙，再腌制5分钟；
3、热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块，颠锅大火炸至外表发硬、金黄色捞出；
4、原锅原油，下姜丝、蒜泥、花椒、干辣椒，中火翻炒到有些呛鼻， 下入鸡块一同翻炒，鸡块均匀分布在辣椒里，投入葱段、鸡精、白糖、熟芝麻、炒匀、起锅
有谁知道捅子鸡的做法？跪求？
食材准备
2年的肥肉鸡3只5000克）、葱250克，姜100克，花椒25克、盐250克，全大料100克，料酒150克。
制作步骤
1、母鸡经初步加工后洗净，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨节，从右膀
下开个5厘米长的月牙口，手指向里推断三根肋骨，食指在五脏周围搅一圈后取出；再从脖子后开口，取出嗉囊，冲洗干净。两只大腿从根部折断，用绳缚住。全大料用稀布包住。
2、先用部分花椒和盐放在鸡肚内晃一晃，使盐、花椒走匀浸透。洗净的荷叶叠成7厘米长、5厘米宽的块，从刀口处塞入，把鸡尾部撑起。用秫秸秆一头顶着荷叶，一头顶着鸡脊背处，把鸡撑圆。
3、将白卤汤锅放火上，烧开撇沫，先将桶子鸡下入涮一下，紧住皮后再下入锅内，放入全大料、料酒、葱、姜。汤沸移至小火上焖半小时左右，捞出即成。
酒糟鸡的正宗做法？
童子鸡 半只酒糟卤水 适量姜 适量小葱 适量料酒 一大勺水 适量
做法步骤
1、把半只童子鸡洗干净，放入锅内
2、放入适量的水淹没鸡身），适量的小葱和姜片，料酒一调羹，大火煮开，小火炖煮1小时左右
3、拿一根筷子戳一下鸡腿肉的地方，能够戳进去，就说明煮酥烂了。沥干汤汁，拿出来放冷
4、放冷后必须要放冷以后），切小块，倒入酒糟卤水，盖上保鲜膜，放入冰箱放置24小时冷藏
5、用干净的筷子，吃多少，拿多少出来。装盘，即可。
钢管鸡正宗做法？
初加工
1.选用农家饲养的笨公鸡1只重量在2千克左右），宰杀制净，冲水洗干净。
2.将十三香3盒小），桂皮粉、八角粉、小茴香粉各100克，沙姜粉、杞参粉、七香粉、咖喱粉、白芝麻粉各500克，白砂糖1千克拌匀，取适量均匀涂抹在鸡内外，腌制24小时。
熟处理
木炭加热吊炉，将鸡挂在吊炉内，烤20分钟，翻面，再烤20—30分钟至两面颜色均匀呈枣红色，取出装盘，上桌展示后，由服务员将其撕成小块即可。
关键技术
1.烤制过程中火力不能大、不能急，要小火慢慢烤，将两面均匀烤上色，至鸡肉成熟，火大很容易焦煳，且造成内生外熟的情况，因此要酌情添加木炭。
2.在烤制过程中，要给鸡头和鸡翅膀包裹上锡纸，这两个部位比较小，长时间的烤制容易煳。
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