葡萄酒漏气变酸能喝吗(知乎问答：葡萄酒漏气后酸变的原因及是否可饮用)

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葡萄酒漏气变酸能喝吗

葡萄酒漏气后变酸了，还能喝吗？

葡萄酒在长期储存时，常常会因为瓶塞问题导致气体泄漏，进而影响酒质。如果葡萄酒漏气后变酸了，这时候该如何处理呢？是否还能喝呢？

造成葡萄酒酸变的原因主要有两个：一是由于酒中的乳酸和乙酸被氧化，形成了一种叫做乳酸和乙酸酐的有机化合物，使酒变酸；二是由于酒中的乳酸菌和醋酸菌在缺氧的情况下繁殖，产生了乳酸和醋酸，也会导致酒变酸。

那么，葡萄酒漏气后变酸了，是否还能喝呢？这要看变酸的程度。如果只是轻微的酸味，可以尝试放置一段时间，让酒中的氧气和乳酸菌自然消失，然后再品尝一下，可能会有所改善。如果酸味非常严重，或者出现了异味、变色等情况，那么这瓶酒就已经不能喝了，因为它已经变质了。

第三，提醒各位爱酒人士，为了避免葡萄酒变质，应该选择质量优良的酒，储存时也要注意保持适宜的温度和湿度，以免出现瓶塞问题导致气体泄漏。

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