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开酒馆成本

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开菠萝财经（kaiboluocaijing）原创

年轻人把海伦司开不动的酒馆搬到了网上。

从北上广到小县城，近一两个月来，个月来，线上小酒馆——一种现制现售的饮料配送服务，如雨后春笋般涌现。

没有人知道第一家在线酒馆在哪个城市开业；没有人知道为什么标准产品是吨桶套餐；甚至，大约100元的市场价格范围，也不知道如何确定。

总之，这个类似家庭咖啡馆的轻资产创业项目火了。

将可乐、橙汁等软饮料、威士忌、伏特加等基酒、野格、君度等利口酒按一定比例混合，装入容量2L-5L不同的塑料桶，再加上几瓶网红啤酒、小吃、冰块、杯子、扑克、骰子等，是网上酒馆主要的网红吨桶套餐， 全市配送30-60分钟，一般价格从128元到188元不等。

网上酒馆看中的是年轻人在聚会和休闲场景中为微醉买单。对于卖家来说，送货模式节省了高昂的开店成本和可观的利润；对于买家来说，不用出门就可以喝新鲜的调酒，性价比高。

在社交平台上，有人说这是今年最大的副业风口，成本低，利润高，成本5000，月收入8万，其次是私信1V指导培训业务。

后者与在线酒馆相关的项目运营培训可能比在线酒馆业务本身更有利可图。许多年轻人，销售葡萄酒业务还没有开始，首先花费数千甚至数万，学习调整葡萄酒，购买配方，寻找运营，寻求加入。

在真正的从业者眼里，网上酒馆的生意确实成本低，利润高，但赚钱难，持久难。

张颂和女友经营的酒点Club是北海第一家线上酒馆。

这是广西一个美丽的海滨小镇，近年来旅游业发展迅速。然而，在过去的半年里，受疫情影响，游客少了很多，张松原本从事的酒店业也不景气，不得不尝试寻找一些新的收入渠道。

张颂认为，虽然游客少了，但卖酒给当地年轻人还是有生意的。毕竟他平时和朋友聚会，喜欢喝几杯。

起初，他想卖精酿啤酒，但啤酒等成品的价格太透明，很难获得可观的利润。6月份，一次偶然的机会，他在其他地方喝了一种叫做吨桶的饮料外卖。直到那时，他才知道种用预制酒和饮料制成的软饮料在一些城市很受年轻人的欢迎。

目前非常流行的网流行 / 受访者供图

回到北海，张松在网上了解了网上酒馆的项目，发现由于需求量大、成本低、毛利高，吸引了越来越多的企业家进入该局。

一些同行验证了需求。

河南洛阳的全职妈妈刘珊今年3月开始经营网上酒馆，主要销售家里准备的鸡尾酒桶和网上名人啤酒。来订单的基本都是25岁以下的年轻人，大部分都是大学生。

刘珊卖的最好的是伏特加桃桶和长岛冰茶桶。一套188元的套餐，包括一桶2.22L调制酒，12瓶动力酒，零食、冰块、杯子、骰子、扑克牌。

这种酒馆可以在家里准备，通过送货上门服务，最大的优势是节省了三座成本高山，压垮了无数实体店的租金、水电和人力。

刘珊投资成本约8000元，其中，购买酒原料、包装材料花费5000多元，向同行学习成本超过2000元，但她认为值得，节省了很多东西，葡萄酒订单定价、采购渠道、营销方法，是对方的建议，葡萄酒配方也是现成的，线。

夏夏在长沙大学城附近经营一家在线酒馆，有调酒经验，节省了学习成本。购买葡萄酒和材料的成本不到5000元。一开始生意不多，没必要囤那么多原料。有几款基础酒和网络名人酒。

但张颂认为，要真正做好生意，还需要做好充分的准备，愿意下本书。

他花了1万多元购买了各种饮料原料、冰柜和调酒设备，并在酒店一楼租了一间闲置的部分大厅。作为调酒工作室，面积小，月租2000元。这样，营业执照和食品营业执照就成功办理了。

酒点整Club线下调酒工作室 / 受访者供图

在筹备过程中，他还特意找到了在威士忌酒吧当调酒师的大学生，学习调酒，研究从小杯到大容量的比例升级。此外，酒吧还专门设计了Logo，是一个叉腰挺肚吨吨饮酒的简笔画小人，酒杯上有店名的谐音9:00(‘酒’点整)。

即便如此大费周章，他的前期投资也只有2万元左右，只相当于一家线下酒吧一个月的运营费用，一个月下来也回来了。

由于酒类生意毛利高，网上酒馆回归周期短。

他以前做酒店生意，当地有很多优质的饮料供应商资源。卖网络名人的吨桶套餐毛利率可以达到55%-60%，相当于很多线下鸡尾酒吧。但是因为成本低，价格低很多，给客户足够的性价比。

我们最常点的是158元的可乐桶或真露桶套餐，包括一桶3L准备酒、6瓶啤酒、配套小吃、杯子、冰、扑克、骰子，送回家。张松说，在北海这样的四线城市，20元的配送费几乎可以跑遍全市，买卖双方都很划算。

像刘珊、夏夏这样的小规模经营，利润也可以稳定在40%左右。换句话说，只要有网上酒馆似乎不愁赚钱。

网上酒店火爆后，自称月收入5万、8万、10万的从业者在社交平台上分享了赚钱的经验。

成本5000，月收入8万。说到桶里卖的酒，真的这么赚钱吗？很多受访者个人的感受是太空了有点离谱绝对不可能。

我在很多平台上看到，一个新号上来的第一篇文章就是做了三年线上酒馆，月收入5万，一天赚几千。乍一看，这是割韭菜。刘珊和很多同行有交集，有的做得不错，两个月就不干了。

她是洛阳第一批做线上酒馆的。半年多后，微信在同一个城市积累了1000多个朋友。回头客一天可以有两三个订单。现在月营业额基本保持在1万出头。

然而，生意的质量受天气、季节、疫情等诸多因素的影响。一般周五周六生意比较好，下雨天生意不好；冬天不想出门，更喜欢点酒回家。夏天喜欢出去吃烧烤喝啤酒，生意差不多；大学生放寒暑假，生意会少一些。

吨吨桶套餐 / 受访者供图

张松认为月收入8万并非完全不可能，但这对大多数想把网上酒馆当副业的新手或小白没有参考价值。KPI这意味着它当然不是一个低成本的在线酒馆，可能需要五六个人从早到晚开始。

他很高兴占据了北海第一家网上酒馆的有利地位，正式营业一个月，营业额不到2万。但这是他们花费大量时间和精力做营销宣传的结果。

在他看来，如果你想开一家在线酒馆，你不仅要喝好酒，还要能够营销和包装在这个时代，网络感非常重要。为了实现公共领域的排水，你必须制作流行的视频和文章。为此，他花了很多时间学习短视频的拍摄和制作。他每天都刷类似的视频来寻找感觉。他非常易怒，但他不能停下来。

在北京顺义经营网上酒馆的爽子，对获客难有着深刻的理解。

他于8月底开始营业，并与周边许多大学、B&B、剧本杀戮店、露营营地和当地兴趣组织社区进行合作谈判。每次推广费用约200元，但效果不大。

但到目前为止，这些营销方式带给他的客户并不多，月营业额只有5000元左右。大部分来自周边订单的大学生回购率可以达到40%。

他担心自己不懂营销，也不会拍好看的照片和视频。很多人喜欢打卡拍照，发朋友圈，所以产品价值很重要。

刘珊还认为，如果你想在社交媒体平台上流行起来，你必须首先拍摄视频图片，所以即使你在家做，你也必须腾出一个房间来制作和拍摄。其次，当社交媒体平台发布时，你必须愿意花钱进行投资。如果你不愿意在早期阶段做宣传，就很难获得足够的客流。

夏夏的顾客也主要是大学生在此之前，她主要在大学校园墙上贴广告，最近开始在学校附近摆摊卖酒。

夏夏后备箱野酒摊 / 受访者供图

她发现地面推送的效率远高于在线营销。那些来喝酒或聊天的人愿意添加微信，然后下订单的机会就会更高。我想直接发传单。

更多的从业者不得不后悔离开，因为前期很难获得客户，无法打开销量。

双子承认，在过去的两个月里，许多新从业者进入了该局，但更多的人默默地倒下了。因为它本身是一个轻资产和低成本的业务，没有卖出去的葡萄酒可以自己喝或送给朋友，所以自然没有苦’的声音，但事实是，这个业务并不那么容易做。

而且，他发现，随着进入者的激增，行业竞争也开始激烈，价格内卷的趋势已经隐约出现。

一个低成本的创业项目很受欢迎，谁最赚钱？不是最好的产品，也不是最好的营销，而是最好的培训。

网上酒店也不例外。稍加注意，你会发现那些声称月收入数万的账户声称是高级从业者甚至领导者。大多数简介都写着1V培训指导。

社交平台上月入几万的经验分享

其中，有些人确实凭借自己的实力找到了一个新的实现渠道。当然，割韭菜也不缺。

夏夏认识的一位同事，把自己积累的经验写成了一套完整的教程，从如何冷启动，到如何做营销，再到具体的调酒配方，堪称一站式服务

她没有买这套教程。对于什么都不懂，想进入这个行业的小白来说，花这笔钱可能是值得的，但对于像我这样有一些基础的人来说，真的没必要。

在网上酒馆经营期间，爽子踩的第一个坑就是交学费。

他喜欢喝酒，但不知道如何调整葡萄酒。为了节省学习的时间成本，他选择像许多同行一样购买配方。我找到了两个，第一个有两个计划，要么花500元买十几种葡萄酒，要么花3000元买配方教学；第二个直接花3000元，包括配方和教学。

他选择了第二个，但他没想到会直接踩到雷声。根据他们的教程，有很多东西需要准备，成本很高，生产不好，也没有提供任何具体的指导。后来，我花了500元买了第一个公式，并考虑了部署。

这一次，双子花了3500元。此外，他花了7000元准备饮料，加上5000元的许可证和5000元的运营充值，初始成本超过2万元。考虑到客户推广的成本，我几乎在早期阶段就卖了一个订单。

以爽子三巡酒馆为主的星座桶 / 受访者供图

爽子认为卖课培训不应该一竿子杀，而应该断定是割韭菜。有些人很难在三四线城市甚至小县城卖酒，但他们花了很多时间研究和准备好的配方，卖给一二线有生意的同行，这是可以理解的。

但几位受访者的共识是，在这么多卖课教学的前辈中，真的是鱼龙混杂。谁能负责售后，谁割了就跑，还得靠自己筛选。

如今，酒点在北海很有名，张松也开放了加盟。在桂林和内蒙古的满洲，一位喝过酒的顾客开了一家分店。

他向加盟商收取5000元，为对方提供品牌使用权，帮助早期宣传经营，共享供应商渠道，指导具体产品调制。他认为，特许经营店经营得越好，我们的品牌就越响亮，切韭菜对我不好。

他还在这个行业看到了夸张的加入。最贵的家庭收费6万，材料费1万多，加盟费、培训、运营费等名称，要求加盟商在街上有线下营业场所。张松认为，这实际上与在线酒馆的模式无关。

张松说，他永远不会开线下商店。线上酒馆和线下酒吧是两种生意。点酒回家，到店消费，可能是两组人。网上卖的好，不代表线下就能做好。

更重要的是，他担心线下开店的成本负担。我们酒店隔壁的酒吧面积100多平方米，月租金1.3万，营业额没有我们高。

但是很多做线上酒馆的人不这么认为，也可能是不相信邪恶。当他们这样做的时候，他们理想的最终形式仍然是开自己真正的酒馆。

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