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凭啥珐琅锅卖上千块几十的砂锅不香

相信目前有很多小伙伴对于凭啥珐琅锅卖上千块几十的砂锅不香方面的知识都比较想要了解，如今老赵就为大家收集了一些关于白珐琅砂锅相关的信息分享给大家，希望能够解答大家的问题。

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作为一个广州人，每星期基本上离不了萝卜炖牛腩、肉沫焖豆腐、茄子煲等砂锅铁锅炖菜。所说“磨刀不误砍柴工，工欲善其事”，要是没有选择好一点的“砂锅”助推，将对全部烹制全过程、食物口味受到影响。

如今，很多煮妇为了让食物口味“更上一层楼”，掀起了“锅”泰民安的形式，用几百几千块的珐琅锅取代传统砂锅。都是大炖锅，珐琅锅哪里来的自信卖上千元？！并且还得象“养爹”一样给他维护保养，几十的砂锅差在哪里了？

01啥是珐琅锅？

珐琅锅别名珐琅镀层铁锅，实质上珐琅锅=珐琅 铁锅。珐琅是以法文中中文谐音来的，等同于我们国家的塘瓷，因而珐琅锅也就是大家通常说的搪瓷锅。

据统计，珐琅是一种将无机玻璃质原材料熔化凝于基体金属上并和金属坚固结合在一起的复合材质，不仅可以有效预防金属生锈，即便是在持续高温烹制下也不会造成氧化层，不容易形成伤害身心健康的化学物质，相对而言安全系数高。

铁锅是通过含碳在2%以上铁碳合金做成，具备热传导匀称，关注度适中特性，特别适合初学者烹制。当珐琅釉层和铁锅的特点结合在一起，便就造就如今我们能看到的精致、好用的珐琅锅。

白珐琅

珐琅锅一般分为白珐琅和黑珐琅。白珐琅便是锅中珐琅为乳白色，黑珐琅是锅中的珐琅色调为黑，从字面上和锅面就可分辨出去。

黑珐琅

黑珐琅釉层中有很多出气孔，因而黑珐琅锅使用之前需要开锅；而白珐琅釉层较光洁，能够省去开锅流程。

Tips：使用中，最好是买一个导热板，将珐琅锅放置于导热板上加温，能够避免底锅碰擦，维持套锅的美观度，要不然上千元这个锅划花了的多心痛！

02珐琅锅和砂锅有什么区别?

前边提到，珐琅锅实际上是铁锅，具有热传导匀称等优点。而且还能先向食物开展预备处理，例如家常菜一会儿之后再进行炖煮；而传统式砂锅是通过不容易热传导的石英石、大理岩、黏土等原材料相互配合而成陶瓷产品，高温加热烧造成的，尽管热传导匀称，可是排热慢比较慢，而且不能没有水烹制，也很容易黏锅。

就用简单铁锅炖菜而言，珐琅锅厚实的盖子伴随充压效果，密闭性要比砂锅更强，一些珐琅锅盖子也有“存水钉”等保湿设计方案，不但水分消耗少，还会保存水份，更不容易糊底。

为什么如今珐琅锅那么受家中煮妇热烈欢迎？小编总结了一下以下几点缘故：

第一是因为其颜值爆表，无机玻璃釉面再加上鲜丽的色调，不用图案设计装点，也可以集中体现每一款珐琅锅的高颜值；

第二是结构紧凑，锁热保湿，应用极小的供热就能保持熬制，避免了水蒸气泄露，不需要频繁地续水，保持着食材的原生态；

第三是隔热保温强，尤其是在冬季，应用珐琅锅铁锅炖菜不但更好吃，也可以直接整锅做好端上餐桌，菜肴也可以一直保持湿热；

第四是用处广，珐琅锅除开可以炖、蒸外，还能够煎、炸，乃至放入电烤箱作为蛋糕烘焙器皿应用；

第五是省火力点，珐琅锅尽管加热比较慢，可是做到适宜热度后，用小一点的火也能够很好地保持锅中食物所需要的最适宜温度。

这大概也是为何珐琅锅“完爆”砂锅的主要原因！

03珐琅锅正确使用方法

即然珐琅锅那么贵，是否也就不用好好保养？其实不是的！不论是砂锅或是珐琅锅都要正确打开和使用方法，要不然这锅都白购买了。

以前小编在某个档综艺里看到，某大牌明星用砂锅铁锅炖菜，很快就烧裂了几个砂锅。事实上并不是砂锅质量差，而是没有给砂锅开展开锅解决而且操作失误，造成砂锅连续破裂。

新锅需开锅

“开锅”是不少人在下手新锅的时候都会被忽略的关键流程，很有可能短时间对烹制并没有导致很大影响，但长此以往会影响到套锅的耐用度，特别是不沾锅、炒锅。珐琅锅开锅不但能够很好地维护保养锅层，也可以保持其耐用性；而且应用一段时间后，食材植物油脂会渗透到珐琅质产生不黏层，越长越实用。

不同类型的珐琅锅很有可能有着不同的开锅方法，大伙儿应用新锅前，一定要先看使用说明书说或是了解在线客服具体开锅方法。

靓锅需维护保养

除此之外，还要注意对珐琅锅的日常维护保养，例如不可以用钢丝刷擦洗、少使用洗洁剂清洗、降低套锅磨磨蹭蹭、应用后需充足冷后再清理这些。只需保养的好好，珐琅锅还能当传家之宝。

04世界各国珐琅锅强烈推荐

珐琅锅一般有火锅、浅底炖锅、海鲜锅、冬瓜锅等各个锅型。一般来说，常见的便是24cm的圆锅，适宜三到五口之家应用，用于熬汤就已经足够；22cm的圆锅较为情况下一到三口之家应用，铁锅炖菜、熬汤也很好。谨记锅中食物不必装满，要不然锅中汽体无法商品流通。

浅底炖锅的外观设计唯美，较为适合制做海鲜产品、芝士焗饭、焗面食食物，所以也比较适合放进烤箱烤制食材。如果家里以自助餐为主导，也可以下手这一类型的锅。以餐厅为主导家庭，普通圆锅就非常实用了。

STAUB珐宝

STAUB珐宝于1974年问世法国的阿尔萨斯，有着“法国美食商品”，曾遭受大厨青睐，且被米其林一星所采用。相比起酷彩的动感颜色，STAUB珐宝多见黑珐琅，且色彩更加瓷实，一般珐琅锅设计方案规规矩矩，锅身直着，而异形锅设计方案比较敢于。

值得一提的是，Staub珐宝的盖子设计方案也别具一格，其盖子内部结构有很多突起小圆点，可以使锅中蒸气凝固在盖子上，水珠就会匀称粘在小圆点上，并匀称滴下回锅中，这种“保湿设计方案”可以让食材维持水份，口感细嫩。

Le Creuset酷彩

LeCreuset酷彩始创于1925年，被称作“餐厅厨房界LV”，听说每口锅均由铸铁和独门珐琅秘方筑成，一般圆锅多见白珐琅，不仅有着多种多样样式，并且色调更动感，多见颜色渐变设计方案，长相看过更让人忍不住心动。在规格上，酷彩的锅身是以底锅到锅口渐渐地变大，而且往往上突起，和同规格的STAUB珐宝比照，酷彩的容积会稍大一些。

值得一提的是，LeCreuset酷彩和STAUB珐宝被称作“珐琅界双熊”，这俩品牌影响力显而易见。假如你是初学者需要下手一口珐琅锅，而且费用预算也比较高，能够首先考虑STAUB珐宝的珐琅锅，等上手了再下手更贵LeCreuset酷彩。

京东京造/严选

假如初学者想下手珐琅锅，但费用预算十分有限得话，能选京东京造或是严选的珐琅锅先试试水，价钱大约在200块左右，2款锅均模仿Staub珐宝珐琅锅设计。

严选的珐琅锅选用具备16年珐琅锅具生产制造工作经验的厂家生产，以荷兰Disa生产流水线锻造，其盖子有“存水钉”保湿设计方案，成本较高；京东京造采用的是3层欧洲进口珐琅，锅中2层亚光珐琅。你们可以根据需求挑选，从锻造工艺来说，小编更推荐严选。

Vermicular珐琅铁锅

Vermicular是由1936年设立的日本名古屋老铺工厂「爱知德美株式」创建的知名品牌，起源于2010年，尽管面世比较晚，称为纯手工打造，价钱可能比LeCreuset、Stuab更高一些。Vermicular的盖子内部结构一样有着“保湿设计方案”，而且盖子间隙可以达到0.01mm，完成彻底没有水美食，最大程度的储存食物中的营养。

北鼎珐琅锅

北鼎作为国内高档小电器著名品牌，以小电器为主打产品，曾获过“IF”和“小红点”两新天地设计大奖。北鼎珐琅锅多见白珐琅，锅身净重比较轻，外型精美，色调以马卡龙色系为主导，除开普通圆锅外也有浅口锅可以选择，可用于芝士焗饭、焖鱼这些。

看了之上珐琅锅的讲解以后，你懂了为什么煮妇们那么喜爱买“锅”了没有？

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以上就是小编为你精心整理的【生活知识】凭啥珐琅锅卖上千块几十的砂锅不香(问一问：白珐琅砂锅好不好）的全部内容，希望对你于了解《白珐琅砂锅》相关内容有所帮助。