铁棍淮山怎么去皮(怎么辨认铁棍山药)

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铁棍淮山怎么去皮(怎么辨认铁棍山药)

铁棍淮山怎么去皮

1、蒸一蒸

先将铁棍山药放在蒸锅上面蒸一蒸，蒸过的铁棍山药外皮和肉之间没有之前那么紧密了，趁热撕掉表皮很简单。

2、使用钢丝球

先将铁棍山药切段，然后用干净的钢丝球边擦边洗，来回搓的话就可以去皮了。

铁棍淮山怎么去皮(怎么辨认铁棍山药)

辨认铁棍山药的方法：

一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。

二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200克，也就是四两；太重可能就不是正宗的了。

三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。

四尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。

1、蒸一蒸先将铁棍山药放在蒸锅上面蒸一蒸，蒸过的铁棍山药外皮和肉之间没有之前那么紧密了，趁热撕掉表皮很简单。2、使用钢丝球先将铁棍山药切段，然后用干净的钢丝球边....以上就是53成考网整理的关于铁棍淮山怎么去皮(怎么辨认铁棍山药)的全部内容，希望能帮助到你，让我们一起进步。

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