营山凉面的做法如下：1、材料有碱水面条，香油，豆芽，蒜头，大头萝卜，酱油，醋，营山红油，味精，葱花。2、将碱水面条煮至八成熟，从水中捞起后，放进凉开水中。3、在...更多营山凉面做法话题,以及更多营山凉面的红油怎么做的的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

营山凉面做法

营山凉面的做法如下：

1、材料有碱水面条，香油，豆芽，蒜头，大头萝卜，酱油，醋，营山红油，味精，葱花。

2、将碱水面条煮至八成熟，从水中捞起后，放进凉开水中。

3、在凉开水中反复过水三次，将面条捞出，放在案板上。

4、将香油均匀地抹在面条上，将面条分装于碗内。

5、将豆芽洗干净，放入锅内，煮至九分熟，从锅中捞出，晾干，放在一边备用。

6、将蒜头去皮，剁成蒜泥，加入冷开水，制作成蒜水。

7、将腌制好的大头萝卜切碎。

8、将酱油，醋，营山红油，味精，葱花，大头萝卜和蒜水放入碗内，搅拌均匀，制作成调味汁。

9、将调味汁浇在面条上，和熟豆芽一起拌好，即可食用。

营山凉面的做法步骤图，营山凉面怎么做好吃

用料

兴德红油    适量  

葱花    适量  

菜油    适量  

大头菜颗粒    适量  

保宁醋    适量  

凉面    一斤  

营山凉面的做法

大概两瓢水 建议水一定没过面 适当多点水

待水烧开后 下面 一斤凉面一个人半斤两个人 一斤大概

煮五分钟加入少量凉水继续煮五分钟

捞出煮好的凉面 放到凉水里然后用手轻轻搓洗 搓掉表面的粘稠部分

捞出过了了凉水的凉面 放到网状容器 把水分沥干

这个时候可以拌上菜油 以免凉面粘连在一起

吃的时候可以适当放一些，红油，陈醋，黄瓜丝 大头菜颗粒 （更正宗）

小贴士

面一定不要煮太久！不然就没劲道了！过水的时候一定用手搓洗！捞出过了水的凉面一定沥干水分然后拌上菜油！（豆油也可最好是菜油）吃的时候就按照自己的口味适当调试即可！

营山凉面的红油怎么做的

营山凉面红油制作秘诀

菜油烧熟后炸葱姜蒜及香料(八角桂皮…)焦香捞出渣子，等油温低至7成下辣面，冰糖少许，渗入开水微火煮辣面1小时多，至到辣面煮白停火后不动，浸一小时后滤上面红油，下面的水及渣不要，入密封坛放二天，又红又香又粘碗的营山红油就好了！

我国最好吃的10大凉面是什么？

凉面又称冷面，也称"过水面"，古称为"冷淘"，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，传说最早源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗中描写凉面，如今我国各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同，下面就来看看我国最好吃的10大凉面，看看有没有你家乡的，你认为哪里的最好吃。

1、朝鲜冷面

朝鲜冷面，是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料制作的食物，其中尤以荞麦面冷面为著称，是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。朝鲜冷面是朝鲜族人发明的，大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉，食用迅速目前很流行，不在少的街头小吃店，亦可找到这种朝鲜冷面。

2、广元凉面

广元凉面又称女皇蒸凉面，是四川省广元市的传统面类特产。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。相传武媚娘当了女皇帝，还念念不忘"夫妻米凉面"，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用，这样一直到她的天年。现在，女皇蒸凉面仍然在武则天的故乡--四川广元被广泛食用。

3、鸡丝凉面

鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。鸡丝凉面的制法是机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且已冷却为止，成为凉面。凉面的特点是多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。

4、营山凉面

营山凉面是四川省营山县的特色小吃，麻、辣、咸、香四味兼备，清凉爽口。因其面条细嫩清爽，佐料香辣味浓，色香味俱佳而远近闻名。营山凉面是营山县的传统名优小吃，色鲜味美，有着悠久的历史，它是当地鼎鼎有名的特色小吃，该县老、中、少三代人都对其情有独钟，凉面加上清、红油各有所爱。大年初一，该县城的凉面经销商看准营山人在新年第一天"吃凉面象征长寿"这一风俗习惯。

5、芝麻酱凉面

芝麻酱凉面是由生面条、黄瓜等作为主要食材，酱油、米醋、芝麻酱等作为主要调料所做成的一道面食。夏天，在北京，没有几家不吃芝麻酱凉面的，因为它既省事又凉快。很长一段时期，"左手捧凉面，右手拿筷子外加一根黄瓜"的老少爷们成了北京胡同四合院的代表人物。北京人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝

6、新疆凉面

新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫"赛热克阿希"，属夏令风味小吃，面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的"臭蓬蒿"，这是一种野生植物。吃的时候，分别把新鲜的油泼辣子面、蒜泥、芝麻酱用"凉开水"稀释。吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜泥、油泼辣子面、芝麻酱，再放芹菜段。面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。

7、延吉冷面

吉林延边地区以延吉冷面著称，在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。它和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。其特点是荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。

8、雁北冷满面

在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，满面就是燕麦粉，营养非常丰富，是一种草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有芒，籽可食用。莜麦耐寒耐旱，生长期长，适合在寒旱地区种植。在中国，内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产泡面的地方。

9、鸡西冷面

鸡西冷面，是黑龙江省鸡西市的著名特色小吃，它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。不少鸡西人都有这样的感觉，个把月不吃冷面，就好像缺点什么。

10、四川凉面四川凉面是四川的传统小吃，在四川全省都有很大影响。近几年更是走出四川，走向大江南北、向全国各地人们的餐桌，深受广大食客的欢迎和好评。四川凉面真正考验的不是用名贵食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳朴而又令人心醉的味道，应该是吃完之后，数月乃至数年过去，嘴里还能念念不忘的味道。四川凉面恰恰采用了川味的精华，只要掌握了川味的几种调味料，制作出的四川凉面就会令人食之神魂颠倒，大呼过瘾。

为什么营山凉面会这么好吃？

营山凉面之所以好吃，主要还是在它独特的油料，红油，清油或者半清半红再加大蔸菜，有凉粉垫底的，也有喜欢豆芽垫底的，还有干脆只吃光凉面的，反正就这样的营山凉面，就是一道特别诱人垂涎欲滴的风景线。

我们营山的凉面这样出名，就应该是最具营山地方文化特色的名片了！

营山的凉面在我们眼中不仅是一种食物，也代表着营山的一种传统文化。每到过年的时候就是凉面最热销的时候，每天买凉面的人络绎不绝，因此在营山镇上的几乎每一条街上都有卖凉面的街边小吃摊或店铺，有的还提前装上了好几碗，而在凉面摊边上很多摆的就是正在烤的锅盔，在下午三四点的时候来一个辣一点的凉面灌锅盔真的是十分安逸。

营山的凉面是一道营山最具有特色的一道美食，它集中了营山的美食特色，麻、辣、咸、香。美味的面吃起来清凉爽口。它的面条吃起来细嫩爽滑，而且佐料特别的香辣味道特别的浓厚，色香味俱全，远近闻名！

我国最好吃的10大凉面是什么?

答：很长一段时期，"左手捧凉面，右手拿筷子外加一根黄瓜"的老少爷们成了北京胡同四合院的代表人物。北京人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝 6......详细

营山凉面的红油怎么做的

问：营山凉面的红油怎么做的...详细

以上介绍的就是《营山凉面做法(我国最好吃的10大凉面是什么?)》的具体内容，希望本篇文章能帮助到你了解更多的学习知识和生活常识。