用酵母发面烙饼怎么会有点粘呢(发面粘手是什么原因)

原因：1、酵母与面的调配比例不适。2、发面所用水的温度过低或过高。3、发面时间太短导致面有点粘。酵母发面烙饼的制作步骤如下：原料：面粉1000克、温水500毫升...更多用酵母发面烙饼怎么会有点粘呢话题,以及更多发面粘手是什么原因的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

用酵母发面烙饼怎么会有点粘呢

原因：

1、酵母与面的调配比例不适。

2、发面所用水的温度过低或过高。

3、发面时间太短导致面有点粘。

酵母发面烙饼的制作步骤如下：

原料：面粉1000克、温水500毫升、酵母3茶匙。

制作步骤：

1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；

2、将面粉放入盆中，在面粉中间挖一个洞，逐渐加入酵母水并搅拌面粉至絮状；

3、将和好的面揉至光滑，在盆底撒上一层干面粉，将揉好的面团放入盆中，用一块湿布盖上，放置30度左右的温暖处发酵；

4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成；

5、将发好的面团揉至光滑；

6、将揉好的面搓成圆柱，用刀切成等分的小块；

7、将小面团揉至光滑，用擀面杖擀为烙饼状即可；

8、将烙饼放入烙饼锅中，烹制十分钟左右；

9、将烹制完成的烙饼取出锅，即可完成。

烙的发面饼没有弹性里面感觉好粘

1.温水和面，放入酵母，发面6小时

2.将面团擀成薄饼

3.撒上葱花，胡椒粉，适量的食用油，然后卷起

4.揪成小剂子，擀成饼状

5.锅中放油，放入发面饼，烙制金黄即可

小贴士

烙饼时，面会膨胀，膨胀后烙制1分钟即可

烙发面饼的做法步骤

1. 自发面粉加适量的酵母粉，温水和好，发酵50分钟，非常快速的澎发起来

2. 把面团充分揉揉，赶出里面的气泡，分成几个饼剂子，擀长条状

3. 撒上些许盐

4. 再撒上点黑胡椒粉调调味儿，然后倒入在这长条状的面上食用油

5. 铺均匀，从一边卷起，一边卷起，一边捏外边缘往里面封口，卷成一个筒状，往下一压

6. 两面撒上些芝麻，再把面团擀大，芝麻也随着力度压在里面不会掉下来。然后放在案板上稍微醒发3-5分钟，这样烙出来以后里面才喧软有弹性

7. 电饼铛预热后，刷子两面刷少许油，不要太多油，不然外面那层就会特别硬帮的。

8. 电饼铛上3-5分钟，看饼厚度而定，整个饼体发酵起来，表面烙的有虎皮纹即可啦…

9、烙好后，用刀快切开…这样快切（类似剁那样速度快点切，切完稍微抖一下）能看见饼还是比较有层次的…松软可口…外焦里嫩

小贴士

面一定不要和太硬，烙饼的面一定要软些，不然烙完的饼就是牛皮了…咬不动…

发面粘手是什么原因发面粘手怎么解决

我们都知道，很多人做面食的时候，都会将面粉和面发面，这是比较重要的一个环节，也是比较有讲究的一个步骤，很多人发面之后，都会发现面团粘乎乎的，比较粘手，那么发面有点粘手怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！

白面在锅里发面有点粘是怎么回事

在发面的过程中有点粘，主要的原因就是水分太大面太少，这样比例不对就会造成粘的现象。

面粉在锅里发面有点粘，这属于正常现象，面粉的发酵是一个复杂的过程，在发酵过程中会产生水汽，当我们把面团揉好进行发酵的时候，盖上保鲜膜，您会发现，保鲜膜上面有一层细密的水珠，您所说的在锅里发面，可能是锅下面的水也是有温度，更能产生水蒸气，这就不难解释发面有些粘的原因了，面粉发酵过程过长，发面粘的程度就会更严重一些。

白面在锅里发面有点粘怎么办

白面在锅里发面有点粘，多撒些干面粉，最好是用手以干面粉做屏障，手基本触摸不到发酵的面团，用这样的方法去揉面或者借助筷子，铲子等工具去搅拌，然后再下手揉，就好。

针对这种情况，在发面团上多撒干面粉就能基本解决，撒上干面粉后，最好用筷子或者小铲子进行干面粉与发面团的搅拌融合，当发粘的面团粘上干面粉后，就会变得不再沾手，然后可以再用铲子沿着锅边把面团铲下来，铲干净，粘上干面粉，也可以用手抓一把干面粉，沿着锅边“溜一圈”，非常轻松的就能解决这个问题。下一步，进行正常的揉面就好了。

怎么避免白面在锅里发面有点粘

建议想要避免发面过粘的现象：

1、是面粉与酵母粉的比例要掌握好，一般建议500克面粉3-5克酵母粉。

2、是面粉与水的比例要掌握好，软硬适中就可以。

3、是发酵时间不宜过长，也就是说别把面发过了。

4、想要借助温水发酵，水的温度不能过高，过高容易把面“烫死”，不仅底部发粘，而且根本不能正常发酵，这叫“欲速而不达”。

白面在锅里发面的注意事项

在锅里面发面需要注意以下几点：

1、首先盛有面团的盆子一定要用保鲜膜盖起来，或者是盖上一个盘子，不要让它与锅里的热气相接触，否则热气进入面团中就会有很多水，这样就稀释了面团变得非常软。

2、另外在发面的过程中还要注意，中途不要老是去掀盖，冬天放入锅里发面至少需要40分钟的时间，所以一定要等40分钟以后再去开盖，否则容易进去水分。

3、最重要的是和面的时候一定不要和的太软，放入的水不要太多，没有把握的话可以分少量多次的往里加水，直到所有的干面粉都与水混合了以后就不要再加了。

用酵母发面烙饼怎么会有点粘呢(发面粘手是什么原因)

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