银耳没出胶有营养。银耳富含钾、磷、钠、维生素等矿物质及多种营养物质，就算银耳没出胶也是有一定的营养的。只是没有其胶质没有溶入到汤水中，其营养成分还是在的，只是其...更多银耳没出胶有营养吗话题,以及更多银耳不出胶和出胶的营养区别的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

银耳没出胶有营养吗

银耳没出胶有营养。银耳富含钾、磷、钠、维生素等矿物质及多种营养物质，就算银耳没出胶也是有一定的营养的。只是没有其胶质没有溶入到汤水中，其营养成分还是在的，只是其润肺效果不如煮出胶质的银耳好，没有煮出胶质的银耳，为了营养价值能够得到利用，建议与汤水一起食用，其口感相对来说比较脆嫩，食用起来是另外一种风味。

银耳没出胶有营养吗?

银耳没出胶有营养。银耳富含钾、磷、钠、维生素等矿物质及多种营养物质，就算银耳没出胶也是有一定的营养的。只是没有其胶质没有溶入到汤水中，其营养成分还是在的，只是其润肺效果不如煮出胶质的银耳好，没有煮出胶质的银耳，为了营养价值能够得到利用，建议与汤水一起食用，其口感相对来说比较脆嫩，食用起来是另外一种风味。

银耳不出胶和出胶的营养区别

银耳不出胶和出胶的营养是没有太大区别的。只是煮透的、出胶的银耳的营养能更好地被消化和吸收，更能提高营养物质的利用率。在口感上，出胶的银耳也比不出胶的软滑、黏腻一些。这些煮出来的胶就是银耳中含有的天然植物性胶质元素。

银耳的生长环境

银耳绝大多数种类都生于各种树木的原木上。银耳属中温性真菌，银耳培养过程离不开伴生菌丝香灰菌，其混合的菌丝体不耐高温，但是可耐低温。

强烈的直射光不利银耳菌丝的萌发及子实体的分化，散射光能促进孢子萌发和子实体分化。提供适当的散射光，银耳既白品质也更优质。

银耳是一种好气性真菌，菌丝萌发对氧气需要随菌丝量增加而增加。耳大氧多、耳小则氧少，氧气充足时子实体分化迅速。若在缺氧状况下，菌丝则生长缓慢，子实体分化较迟缓。

银耳煮的不粘稠影不影响它的营养，对此你有哪些了解？

银耳煮的不粘稠影不影响它的营养，对此你有哪些了解？

我认为这种说法是对的，银耳的粘稠度并不影响它的营养，是否粘稠也不会改变银耳的成分，多吃银耳，对身体有好处。

自然是炖的酥烂啊！最好用石锅炖锅，放银耳，红枣，枸杞子，老冰糖，矿泉水，小火炖上一个小时，一定用小火，料汁浓厚清爽，银耳早已炖出胶质的觉得！那样才会大补又营养成分！我每一次煮银耳，都是会把银耳剪下来，剪细一点，把剪好的银耳放入水里泡浸50分钟上下，把泡开好的银耳放入压力锅内放水，再添加枸杞子，大枣，百合花各适当，大火烧开，等压力锅排气，再用小火再次煮一个小时上下，煮好后放入适当的老冰糖调料，调料后的银耳汤就可以喝过，很粘稠又水嫩，胶质也十分的多，放入电冰箱冰镇一下口味更为的好。

如果喜欢吃脆硬粒的就做家常凉菜吧，把泡开好的银耳撕掉，还可以用新鲜的银耳。入沸水锅中汆汤5分钟，捞起来冷水太凉。黄瓜切片，添加油耗，味达美，米醋，芝麻油，咸盐，辣酱油翻拌就可以，十分的可口健脾开胃。没有煮成胶的银耳羹从外表上看尽管该放的原材料都是有，可是看起来就清汤挂面的模样，并且银耳药下来口味是薄弱的脆感，并并不像出胶的银耳一样，咬下来有一种厚实的觉得。

银耳我很喜欢二种食用方法，一种是拌凉菜，一种是煲甜汤。拌凉菜的情况下就必须小脆的，那样口感好。煲甜汤就必须多煮一些时间，让银耳里的胶质充足释放出，那样软软糯糯的才美味。我一周最少煲三次银耳雪梨汤，尤其是放到冷藏室后，炎热的夏天的喝上一碗，凉意，心飞扬，一点也不假。

银耳得话作法许多，最普遍的便是制成银耳羹，润肺止咳，养颜美容，称为普通即食燕窝！银耳假如熬汤，肯定是软糯的美味，那样料汁浓稠，胶原都煮出来，银耳还能够炒着吃，跟肉丝一起炒，此刻银耳便是脆着美味，涵姥爷是做银耳买卖，涵妈从特色小吃银耳成长的，女孩多吃银耳的确非常好。

银耳出胶好还是不出胶好 银耳怎么才能熬出胶质

银耳是比较受欢迎的一种保健食品，它的做法多样，可以做各种各样的甜汤，可以炖各种各样的食材，具有很好的食用价值，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃银耳。煮银耳的时候，有的会出胶，有的不会出胶。那么银耳出胶好还是不出胶好呢？下面让我们具体来看看吧！

银耳出胶好还是不出胶好

一般来讲，银耳出胶会比较好。

银耳汤煮出胶不出胶只是炖煮的时间长短不同，炖煮的时间长，精华熬制出来，银耳汤就软烂粘稠就出胶，吃起来口感好易于人体吸收。炖煮时间太短，看上去有点清汤寡水不粘稠，吃起来口感也不好，也不易人体吸收。

煮银耳一般要煮出胶状物来，即所说的植物性胶质元素。煮透的银耳也利于消化吸收，提高营养物质的利用率。

银耳一般为了追求口感，都会煮出胶状食用，但也不应该煮得过烂，以免破坏银耳中营养物质，在医药效果上，其实人类胃己经能将刚煮成胶状银耳全部吸收利用，不必过分煮的时间长了，反而失去许多营养。

银耳为什么不出胶 1、银耳形状

银耳泡发后，需要撕成小碎片，越碎越容易出胶，很多人住的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵。

2、泡发时间

银耳中或多或少带有一些杂质，一定要充分浸泡。温水泡发1小时左右，冷水泡需要2~3小时，充分泡发的标准就是银耳变大，叶子都舒展开来。

3、辅料放入顺序

很多人吃银耳汤喜欢放冰糖、红枣、枸杞、桂圆等。有一点需要提醒您，这些不能放入太早，特别是红枣、枸杞一开始放会影响银耳出胶，而且煮出来会变色，不甚美观，为了保持最佳口感，可在汤煮好前15分钟放入。

4、水量

水刚好没过银耳三分之一即可，太多会增加银耳的炖煮时间，还可能煮不糯。

5、炖煮时间

银耳炖煮时间不能太长，也不宜太短。太短胶质出不来，太长银耳的营养遭到破坏，颜色也会变差。最佳炖煮时间2~3小时即可。

6、火候

炖煮火候非常关键，先是大火让银耳煮沸炖烂，再调为小火慢炖出胶质。

7、品质

最后一点最为关键就是食材，巧妇难为无米之炊，好的银耳才是好汤的关键。

银耳如何煮更出胶 1、泡发时间

泡发1小时以上，勿用开水，但时间也不宜太久。

2、炖煮形状

泡发后撕碎或煎碎再入锅炖煮，越碎越容易出胶。

3、炖煮水量

把握好水量一次就将水加足，不要过多，后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。

4、炖煮火候

大火煮沸再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。

5、炖煮时间

银耳翻滚要够才能出胶所以时间很重要，炖煮时间足够才能出胶。

6、品味时间

高温下胶质是溶在水里的，比较稀；炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来。

银耳煮的不粘稠影不影响它的营养,你的看法是什么呢?

答：当然是炖的软烂啊！最好用砂锅炖盅，放银耳，大枣，枸杞，冰糖，纯净水，小火炖上一个小时，一定用小火，汤汁浓郁清凉，银耳已经炖出胶质的感觉！这样才会大补又营养！我每次煮银耳，都会把银耳剪碎，剪细一点，把剪好......详细

银耳煮的不粘稠影不影响它的营养,对此你有哪些了解?

答：银耳煮的不粘稠影不影响它的营养，对此你有哪些了解？我认为这种说法是对的，银耳的粘稠度并不影响它的营养，是否粘稠也不会改变银耳的成分，多吃银耳，对身体有好处。自然是炖的酥烂啊！最好用石锅炖锅，放银耳，红枣，......详细

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