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怎么辨别猪肉的好坏(什么样的猪肉才是新鲜的 猪肉怎么看好坏)

admin • 更新时间：2023-02-02 13:34:54 •生活常识•

第一、 看表皮和肌肉好猪肉表皮没有疤痕，肌肉也很少有暗红色血液渗出，坏猪肉表皮有出...

第一、 看表皮和肌肉好猪肉表皮没有疤痕，肌...更多怎么辨别猪肉的好坏话题,以及更多如何识别劣质猪肉的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

怎么辨别猪肉的好坏(什么样的猪肉才是新鲜的 猪肉怎么看好坏)

怎么辨别猪肉的好坏

第一、 看表皮和肌肉
好猪肉表皮没有疤痕，肌肉也很少有暗红色血液渗出，坏猪肉表皮有出血的斑斑点点，肌肉没有光泽，有渗出的血液。

第二、 按压猪肉
好猪肉肉质紧密弹性较强，按压后会立即复原，坏猪肉因为肉质有一定程度的腐烂，所以按压后就凹陷进去了。

第三、 闻猪肉
腐烂过度的猪肉一闻就有一股腐臭味道，而健康的猪肉则只有一点点正常的血腥味。

第四、 尽量选择正规的超市或熟人处购买
正规超市的猪肉一般都会放在冷柜中保鲜，且货源比较正规可靠。如果有熟人卖猪肉那么就可以长期选择去他家购买，毕竟做生意的人对待老客户还是很规矩的。

怎么辨别猪肉的好坏

辨别猪肉的好坏：

1、看

颜色：

新鲜的猪肉颜色是红色或者淡红色，猪肉上的脂肪颜色是纯白色；但是变质的猪肉颜色则是暗红色，毫无光泽，猪肉上的脂肪呈现为红色或者粉红色，如果猪是病死的，脂肪还可能会呈现绿色或者黄色。

纹理：

新鲜的猪肉的切面是有光泽和弹性的，呈现红色或者淡红色；而变质的或者病死的猪肉，切面呈现暗红色甚至紫红色，并且会流出粉红色或者淡黄色液体。

残血：

正常的猪肉因为放血干净，所以肉中血水较少，而问题猪肉因为没有正常放血，会残留较多的血液，能够通过肉眼观察到猪肉血管中的残血黑点。

2、闻

新鲜的猪肉闻起来是比较正常的新鲜肉味，不带任何异味，但是变质的猪肉，闻上去会有一股臭味，并伴有血腥气或者腐臭味。

3、按

新鲜的猪肉纹理细致，富有弹性，用手按压后会复原，但是变质或者病死的猪肉，则失去弹性，除了不能正常弹起来之外，可能会伴随血水或者淡黄色液体流出。

买回家的猪肉一定要第一时间放到冰箱中进行冷藏，如果不是当天吃，记得要放到冷冻层保存，在处理前要先检查是否有变质。

如何识别劣质猪肉？

辨别猪肉好坏首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。 从猪皮辨别猪肉好坏鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。 分辨低质量猪肉，饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。 注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。 死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

怎么辨别猪肉的好坏(什么样的猪肉才是新鲜的 猪肉怎么看好坏)

什么样的猪肉才是新鲜的 猪肉怎么看好坏

答：一、新鲜 怎样辨别猪肉是否新鲜？可从“看”和“摸”略知一二。看，就是看猪肉是否油光发亮，肉色红润，新鲜的猪肉油光发亮且色泽红润。冻猪肉色泽暗淡无光泽。买肉时你可以留意一下肉的颜色，颜色鲜红，非常好看的，往往......详细

如何分辨猪肉好坏的方法?

答：第四，看完肥肉看瘦肉 看瘦肉要遵循“一看二按”正常的猪肉，一看：颜色必然是鲜红或者分红色的，如果暗红色，一般就是不新鲜的猪肉，放了比较久的缘故，或者是病猪肉，有淤血所以呈现暗红色。二按：好猪肉肉质一定是紧密并......详细

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