怎样看木耳有没有毒(黑木耳在什么情况下会变毒木耳)

辨别木耳有无毒得方法：1、用眼睛观察，无毒的上等黑木耳是朵度适中，耳瓣略微施展开，朵面乌黑有光泽，朵背略微呈现灰白色，有毒的黑木耳朵度很小，耳瓣卷曲而且厚重，朵...更多怎样看木耳有没有毒话题,以及更多黑木耳在什么情况下会变毒木耳的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

怎样看木耳有没有毒

辨别木耳有无毒得方法：

1、用眼睛观察，无毒的上等黑木耳是朵度适中，耳瓣略微施展开，朵面乌黑有光泽，朵背略微呈现灰白色，有毒的黑木耳朵度很小，耳瓣卷曲而且厚重，朵面呈现黑色或者是褐色；

2、用手捏来辨别，捏优质的无毒黑木耳时会易碎，放开后朵面能很好地伸展，具有很好的弹性，反之，即为有毒木耳；

3、通过咀嚼木耳，纯正的无毒木耳的口感是入口纯正无异味，有清香味，口感有嚼劲，反之，在入口前就闻到浓重的异味或者是太浓的香味即为有毒木耳；

4、查看黑木耳的厂家的相关信息，在购买时要求商家出具黑木耳生产厂家的有关信息，查看黑木耳的生产日期，生产地址，生产厂家是否具有生产资格。

毒木耳的鉴别和适用方法毒木耳的鉴别方法介绍

1、用眼睛观察，上等的黑木耳应该是朵度适中，耳瓣略微施展开，朵面乌黑有光泽，朵背略微呈现灰白色，中等的黑木耳是朵度稍小或者大小适度，耳瓣略微卷曲，朵面黑但是没有光泽，最不好的黑木耳就是朵度很小，耳瓣卷曲而且厚重，朵面呈现黑色或者是褐色的；

2、用手捏捏看。如果买的到是优质的黑木耳的话手捏会易碎，放开后朵面能很好地伸展，是有很好的弹性的，如果拿着比一般的木耳重的话要提高警惕，很可能是有毒的；

3、通过品尝木耳，如果是纯正的木耳的话它的口感应该是入口纯正无异味，有清香味，口感有嚼劲，反之要提高警惕，有毒的木耳在入口前就会闻到浓重的异味或者是太浓的香味；

4、用水浸泡，如果是优质的木耳朵质比较轻，用水浸泡后膨胀性会很大的，有毒的黑木耳会有墨汁的臭味，如果放在水里浸泡，水会变成黑色。

黑木耳在什么情况下会变毒木耳？我们该如何区分木耳是否有毒？

黑木耳在长时间泡发之后，就会变成毒木耳。

木耳本身没有毒。我们从市场上买的木耳，大部分都是干货。如果我们想在家里吃它，我们必须经过浸泡的步骤。木耳晒干了，就不会有微生物生长了。当它的外皮被浸泡后，其中含有的胶质营养物质会流入浸泡的水中，这样浸泡的水就变成了营养水，这是细菌非常喜欢的培养皿。发泡时间过长会变质，可能产生生物毒素。温度在20度以上，黑木耳会加速变质。

如果浸泡时间超过8小时，黑木耳变质产生的菌群会超过原来的几十倍。不幸的是，如果被椰毒假单胞菌感染，它会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素，它的毒性很大。食用这种毒菌会引起腹痛、腹胀、恶心呕吐，甚至皮下出血、腹水、黄疸，甚至便血、抽搐晕厥，体内多器官衰竭，从而导致生命危险。

黑木耳在泡发过程中，要换2~3次水，避免泡发的水浑浊、发粘、有异味。如果出现这种情况，不要继续食用黑木耳，否则会影响其食用安全。另外，泡木耳不能时间太长。一般情况下，两三个小时就能泡好，因为它的变质速度极快。浸泡八小时以上，会滋生大量细菌，这样的黑木耳吃了会中毒。木耳泡好后要尽快食用，不能长时间存放。而且每次泡木耳也不要泡太多，不然吃不完，存放过程中会产生有害物质。持续食用还会导致食物中毒，危害人体健康。泡好后的黑木耳要仔细清洗，有异味或臭味的木耳要停用，以免出现中毒症状。吃不完的木耳可以放在冰箱冷藏，但是下次食用的时候，一定要记得做熟以后再食用。

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怎样鉴别野生木耳有毒

方法是：用眼睛观察、用手捏捏看、通过品尝木耳鉴别、用水浸泡、用鼻子闻等。

野生木耳营养价值高，而且味道鲜美，受到了很多人的喜爱，可是有的商家为了谋利，竟然生产仿制人造野生木耳，那么应该怎么鉴别野生木耳是否有毒呢？下面让我们一起去了解吧。

详细内容 01

用眼睛观察

上等的黑木耳应该是朵度适中，耳瓣略微施展开，朵面乌黑有光泽，朵背略微呈现灰白色。中等的黑木耳，是朵度稍小或者大小适度，耳瓣略微卷曲，朵面黑但是没有光泽，最不好的黑木耳就是朵度很小，耳瓣卷曲而且厚重，朵面呈现黑色或者是褐色的。

用手捏捏看

如果买到是优质黑木耳的话，手捏会易碎，放开后朵面能很好地伸展，是有很好的弹性的。如果拿着比一般的木耳重的话，那就要提高警惕了，因为很可能就是有毒的。

通过品尝木耳

如果是纯正木耳的话，它的口感应该是入口纯正、无异味，有清香味，口感有嚼劲。反之就要提高警惕了，有毒的木耳，在入口前，就会闻到浓重的异味或者是太浓的香味。

用水浸泡

如果是优质的木耳，质量比较轻，用水浸泡后膨胀性会很大的。有毒的黑木耳，会有墨汁的臭味，如果放在水里浸泡，水会变成黑色。

用鼻子闻

野生的黑木耳，因为是生长发育在高山当中，因而味道闻着有股独特的香味儿；而造假的木耳不是具备这类味儿的。

怎样看木耳有没有毒(黑木耳在什么情况下会变毒木耳)

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