主料：小麦粉(富强粉，特一粉)500克，猪肉馅400克。辅料：花椒油3汤匙，蚝油 2汤匙，香油 1汤匙，精盐二分之一茶匙，酱油2汤匙，姜粉二分之一茶匙，骨头汤5...更多怎样做一咬就流油的包子话题,以及更多酱香包馅怎样做油气重的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

怎样做一咬就流油的包子

主料：小麦粉(富强粉，特一粉)500克，猪肉馅400克。

辅料：花椒油3汤匙，蚝油 2汤匙，香油 1汤匙，精盐二分之一茶匙，酱油2汤匙，姜粉二分之一茶匙，骨头汤5汤匙，绵白糖2茶匙，酵母粉1茶匙，大葱2根。

做法：

1、酵母用水融解，加入白糖搅拌均匀。

2、再加入特一粉。

3、启动面包机和面15分钟，然后室温饧发30分钟。

4、利用饧面的这段时间，制作馅料，葱切末。

5、猪肉馅中加入蚝油、酱油和骨头汤，顺一个方向搅拌上劲。

6、加入葱末。

7、将花椒油，浇在大葱末上。

8、然后将花椒油和大葱末拌匀。

9、再加入姜粉、食盐和香油，搅拌均匀，将拌好的馅料，用平铲拍平。

10、将饧发好的面团，揉搓排气后，揪成24个小剂子，撒上些干面粉，防粘。

11、将每个小剂子都擀成包子皮，取一个包子皮，放上猪肉大葱馅。

13、全部包好后，放入蒸锅，二发15分钟。

14、然后大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟，出锅。

肉包子怎么做一咬一油？

材料

主料：面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克，

辅料：料酒6克，香油8克，白糖，葱花，姜末各5克，精盐15克，胡椒粉，味精各1克

做法

1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；

2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；

3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

酱香包馅怎样做油气重？

宝妈理解的问题，是酱香包油气重的意思是一口吃下去流油吗？

想要做出一口咬下去直接流油的包子，其实很简单。大多数人在平常的生活的时候，肯定会非常喜欢吃包子，其实大家都知道包子做得好与坏，最主要的是做工，人们在饭店里面吃的包子，有的时候会发现咬下一口会肥得流油，但是当自己回家之后做包的时候，却怎么也做不出来这种类型的包子，有的人会怀疑是不是自己的做法有问题，但是其实做包子的方法非常的简单，只不过有的时候有一些细节问题，大家并没有注意到。宝妈今天就给大家简单分享一个小窍门，让大家在家里做包子，也可以做出来那种饭店里面流油的包子。

其实想要做出来饭店里面那种流油的包子，相对来说也非常的简单，并不是特别的复杂，只要做好下面两个方面的工作就可以了。首先第一个方面一定要发好面，大家都知道做那种包子，一定要将面泡发起来，选择酵母是非常重要的酵母，一定要按照说明书上面的比例进行调和，如果放少了的话，面发不起来影响口感，如果放多了的话，你也就会发酸，因为过度发酵会产生大量的酸份。第二个就是发酵的时间，也一定要严格控制好，因为毕竟发酵的时间才是决定最终发酵成果的最主要的因素，发酵的环境也是需要严格控制好温度，不高不低，适当的话可以使用热水辅助一下。

第二个方面也是最为关键的一个方面，那就是一定要做好肉馅儿，做肉馅的话，一定要注意，多加入一些花生油，这个也要分肉馅儿的种类，如果是猪肉馅儿的话，花生油可以适当的减少一下，如果是牛肉的话，花生油一定要多放一下，比例是猪肉馅儿的两倍，因为牛肉馅儿吸油比较厉害。当花生油加到一定程度的时候，这个时候就可以让肉馅闻上去香喷喷，而且最终包出来的包子一口咬下去直接肥到流油。

可能很多时候会比较钻牛角尖，如果加花生油加的比较多，是不是就不太 健康 呢？其实这个完全没有必要，因为做出来的大包子，一个人顶多吃2到3个，这种摄入量和花生 旅游 的摄入量，不足以影响到人的身体 健康 ，而且做 美食 最主要的还是口感。还有另外需要注意的一个细节问题，就是在包包子的过程当中，里面的馅儿一定要多放一些，因为只有多放一些肉馅，才能够最终让蒸出来的包子肥的流油。

酱香包，也叫炒肉包子。听到炒肉包子，我想大家应该也知道这是一款肉包子。首先做这款包子呢，所选用的主要是肥肉，瘦肉不多，因为瘦肉做的话吃的时候感觉会有点柴。所以肥瘦肉的比例达到八比二，一比九甚至更多。首先把所需要的肥肉洗干净，然后切成肉丁，切好后放到锅里面炒，在炒的过程中会出猪油，等到油浸泡猪肉的时候把它捞出来。锅里面留一些油加热，等到油温上来以后再加入一些姜蒜末炒出香味。

然后再加入一些豆瓣酱，甜面酱，快速的翻炒，炒出香味以后，再依次加入花椒粉，胡椒粉和五香粉，加入之后快速的翻炒一分钟左右，注意不要糊锅哦。然后就把上面炒过的猪肉一起放进去，翻炒熬制。在这过程中呢，要用中火慢慢的翻动。大概五分钟左右的时候，再加入适量的白糖，白酒，老抽和盐。熬到肥肉变成焦黄色的时候起锅冷却，再加入一些葱花，鸡精和香油，搅拌均匀。

因为做的这个馅儿油比较多，所以在包包子的时候一定要注意封口。如果感觉不好封的话，可以先放到冰箱里面冷冻，让它凝固一下。馅准备好以后，下面就是开始包了包子皮儿，这里就不说它的做法了，可以按照自己喜欢的口味来做。包好以后就是开始蒸了，蒸好以后把包子掰开，就会发现它流油，尝一口的话就舍不得放下，味道真的太赞了。虽然看起来比较油，但是在这个过程中我们可以看到已经把油表制出来了，所以吃起来真的是油而不腻。好啦，这款美味的包子就做好了，你喜欢吗？

你好

我是老李，很高兴回答你的问题

酱肉包子是一道味道相当受欢迎的食物，味道咸甜，酱香可口，老幼皆宜。之所以叫酱肉包子，说明酱肉馅是整个包子的精髓，那么就必须要做好酱肉馅，而一个好的酱肉馅又存在许多复杂工序

一．首先我们就来说说酱香包馅怎样做油气重

要想油气重，就必须让酱香味渗透到肉里面，怎样才能做到呢？

其实很简单， 就2点

1.时间 ：就是说把做好的酱肉馅放在冰箱里面时间久一点，让味道能更深入的渗透到里面去

2.配料比例 ：酱，油，调料的配比多一些，如果料给的不足，不管怎么弄香味都不会重。

二. 下面我来分享一下我做酱肉馅包的方法

配料 ：五花肉，干香菇，葱，姜 ，甜面酱。

首先在选材上我们要选择猪肉而且是五花肉，猪肉的五花肉同比牛羊肉是最香的，也是最适合做酱肉包子馅的。香菇也需要选用香菇干，因为晒干的香菇干比湿香菇香

步骤：

1.和面 ：

一斤中筋面粉倒入盆中，倒入4克酵母，冬天先用温水把酵母化开，夏天直接倒入面里搅拌，和好的面团盖上保鲜膜醒3小时。

2.制作馅 ：

五花肉下锅焯水，然后洗干净切成小颗丁粒，嫌麻烦的可以用绞馅机绞（某宝有卖）

发好的干香菇焯水，然后切成小丁粒，这个不建议用绞馅机，绞的太碎吃起来就不那么香，口感也差了

将准备好的肉丁，香菇丁，生抽，酱油，甜面酱，料酒，白糖，食盐，十三香，葱末，姜末，一起倒入盆里搅拌均匀，搅拌均匀后，倒入锅中大火炒热，转小火焖10分钟，让料香味渗透到肉和香菇里面去，然后大火收汁出锅，酱馅就制作好了。

3制作流程 ：

将面切成面团状，杆成中间厚边缘薄的的包子皮

包入馅后整齐放好

蒸笼布用水弄湿，冷水上锅后5至10分钟后再开火蒸，大火蒸12分钟左右，关火焖5分钟

希望我的回答能帮助到你

酱肉馅的包子一般都是以 熟馅为主， 因为肉馅经过提前炒制，所以粒粒分明并且入口有 嚼头，是特别受欢迎的熟馅包子。

酱香包馅怎样做油气重

我理解的油气重就是包子包出来后，油水特别足，吃起来有汁水淋漓的感觉，并且特别的香。我一般是这样制作酱肉包子的:

【主料】猪五花肉（ 略肥一些 ）、香菇或其它蔬菜

【配料】葱姜末

【调料】甜面酱、料酒、盐、一品鲜酱油、十三香、蚝油

【做法】

这样炒好后的酱肉，因为里面含有很多的猪大油，可以用它来搭配一些比较吸油的青菜包制。 这样荤素搭配，酱香而味美。

结语:把酱肉包子做的油气重其实一点不难，只要选料肥一些，小火把肉中的油脂炒出来即可。因为猪油容易凝固，所以加入馅料成熟后，趁热食用肯定油气特别重。

调味配料：做酱肉包子黄酱是必不可少的，豆瓣酱、五香粉、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉。

1、猪肉馅500克，肥瘦各半的，这样蒸出的馅不会很干，吃着很香，大葱800克左右，切碎放在肉馅里，再把上面的六种调味料放上，豆瓣酱大概用了100克，酱比例较大拌均后尝下咸度，如果不够再放少许盐。

2、酵母14克用温水化开，面粉750克用酵母水和均，放在温暖的地方醒发，50分钟后出现较多蜂窝体积变大1-2倍就可以包包子了。

3、屉上涂一层油，防止包子粘屉，面剂子擀开放上肉馅，顺时针大概捏13个褶一个包子就包好了，想让蒸出的包子渗出油来的话，包子口不要完全捏紧，留一点缝隙。

没有蒸锅怎样做包子，底壳脆，外皮软，一咬还流汁呢？

没有蒸锅怎样做包子，底壳脆，外皮软，一咬还流汁呢？

员工食堂每周四供货包子，许多朋友都是一次买上十个八个，说回家了冻下去，当做有时候懒惰的早饭或是晚饭。食堂的包子个大，素的一元，肉的一元五，咬开皮厚馅少，她们却这样说味道不错，我只跟风买了一次就果断放弃了。问他们怎么不自己做，说家里没炒锅，或是不想蒸，不容易蒸。

今日与大家分享是指茴香肉馅，有的朋友很有可能说不喜欢茴香的香味，那也没有关系，您就拿自己自己喜欢的馅。这类三十多次的天，我们只需早上上班前把面揉好放冰箱使它低温发酵，随后备齐菜和馅，下午下班回来，取出就能做，然后略醒发，用平底锅煎煮焖一下，从包到醒发到通道，其实就是四十分钟左右的时间，您假如有兴趣，不妨试试。

常用食物：小麦面粉250克温开水130克酵母粉3克猪肉馅200克盐1勺子生抽酱油2勺子米酒1勺子食用油2勺茴香100克

第一步

提前准备食物。有的朋友不认识茴香的模样。将肉剁碎馅。由于茴香喜油，因此肉应该用三七胖瘦的。您也可以买现成的肉馅，但我总感觉自己剁的更好吃。

第二步

剁好一点的肉馅里加入生抽酱油、米酒，二勺冷水顺一个方向拌匀。您还能够放一点糖，肉馅更鲜。我没放。茴香清洗，除掉老梗后切割成粉末。等面都备好，要开始包时，我们再将茴香和肉馅添加盐、食用油调均匀。假如是提前准备好馅，放在冰箱里也别拌下去，一定要包前再拌，以防茴香的料汁被盐杀出去。

第三步

温开水融解酵母菌，小麦面粉中分刘海数次添加酵母水，搓成光洁的面团，如果要一会就拿，就让它立即发醇，假如隔几小时再换，那么就放在冰箱里。

第四步

面糊醒发好是这情况，拿手轻按有弹性。打开有网状孔眼。将面糊搓成才条，切割成尺寸均匀包子皮，包子皮大小确定包子大小。擀成正中间厚四边薄的擀面皮，放进肉馅裹成包子的模样。每一个人放馅的量不一样，我列出的食材只是我的用量，您依据自已的具体情况而随机应变。

第五步

包裹的包子略醒发二十分钟上下。醒发过后的包子再炸，面更喧软。炒菜锅加一大勺油烧热，把生煎包子沾一下小麦面粉后，摆在锅中。小火煎至包子外壳发黄，添加未过包子约三分之一底部的水。盖锅盖文火煎煮。

直到锅中水份靠干，并传出“刺啦”声响熄火略焖一两分钟。打开表盖上洒葱段和白芝麻就可以，我没放。美哒哒享受吧！一咬流汁的香喷喷的肉包子。

蒸包子如何松软不塌皮，教你一个小诀窍，包子松软可口还流油喔？

蒸包子松软不塌皮的方法如下：

主料；猪肉300克、面粉300克

辅料；小葱1棵、姜1小块、料酒1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、食盐5克、酵母粉3克、水250克

1、面粉加水，酵母，糖，盐。

2、面粉和成光滑面团。

3、盖上湿布发酵至2倍大。

4、面团发酵时可以来准备馅料，猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。

5、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。

6、把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。

7、肉馅饱和以后就可以包了，如果你觉得太软不好包，可以放冰箱速冻20分钟。

8、面团拿出排气，搓成长条。

9、用刀切出大小均匀的小剂子备用。

10、取一个剂子擀成小圆片，包入馅料。

11、包好收口。

12、包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右。

13、蒸锅水开之后放入小笼包，大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，焖2到3分钟就好了。

14、小笼包成品图。

怎样做包子，饺子一咬出水好吃·删除

你好，拌饺子馅是有窍门的。包饺子时，人们为了不让馅里有许多菜汁，常常把水分较多的新鲜蔬菜切碎放在锅里用盐去水分或用开水焯一下，然后挤去水分，这样既费事，又损失了 许多营养成分。

下面的方法可以解决这个问题：把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食用油，随即把拌好的肉馅倒入(已放足盐)，混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。这种方法包出的的饺子，吃起来鲜嫩、爽口、又有较多的汁水。

还有一个方法就是往肉馅里加少许水搅拌，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住：每次加水都要少些，要分几次加。 这样做的肉馅无论做饺子馅很嫩很好吃。

希望能够帮助你。

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