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牛肉反光彩色还能吃吗

能，出现彩虹色属于正常情况，可以放心食用，产生这种现象的其中一个原因就是光学原因。

光学原因可能与肌原纤维表面发生了衍射和干涉有关，因为产生这种现象跟牛肌肉的微观结构有很大关系，所以影响牛肌肉结构的工艺或添加物都会对产生彩虹色有影响。

为什么牛肉上面有彩色的光

牛肉是比较常见的一种肉质，它的种类比较多，含有丰富的蛋白质、矿物质以及其他微量元素等，适量食用对身体有一定好处。有些人吃牛肉会发现牛肉上面有彩色的光，这个是光栅反映，是一种物理光学现象，是比较正常的，一般都能吃。

为什么牛肉上面有彩色的光

因为牛肉纤维比较厚，横切后会形成光栅结构，所以会显示出色光。这种现象统称为“牛肉切面彩虹反光”，可以正常食用。

1.牛肉表面呈现色光的原因是牛肉的纤维相对较厚。被刀切割后，牛肉中的肌肉纤维会变得不均匀，肉眼看不见，形成光栅结构。因此，将出现彩色光。这不是因为牛肉不是新鲜的或加工过的。牛肉表面的彩色反射现象统称为“牛肉切割表面的彩虹反射”。

2.导致牛肉表面反射的“光栅”是一个光学术语。由大量等宽等距平行狭缝组成的光学器件称为光栅。牛肉横切后，横截面表面上的纤维形成大量等宽等距的标准平行狭缝，即标准光栅。光栅通常用于视听作品中的折射原理和视觉效果呈现。

牛肉怎么看坏没坏

1.颜色变深

新鲜牛肉表面有光泽，颜色甚至是红色或浅红色，如果牛肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点，则意味着这类肉已经变质，不能食用。

2.表面发黏

新鲜牛肉表面稍干或稍湿，切面稍湿，接触时油腻但不粘。如果肉表面有粘性，甚至丝滑，这意味着牛肉已经变质，不能食用。

3.弹性变差

新鲜牛肉质地紧实，富有弹性。当你用手指按压表面时，它会立即恢复。储存时间越长，牛肉的弹性越差。按压后不会完全恢复，甚至有痕迹。

4.散发异味

新鲜牛肉的气味一般是轻微的肉味，而变质的肉会有明显的酸味和腐臭味。

牛肉能放多久

如果一次购买大量生牛肉，最好直接冷冻生牛肉，每次食用时取出一部分炖，或每次使用时取出一部重新加热

1.如果购买时有解冻，最好在烹调后冷冻，以确保其不会变质约3-6个月（温度低于-8度）。如果是从供应商处购买的，也最好这样处理，因为它们的储存和运输无法保证。但是，如果时间太长，颜色可能会改变。

2.如果是原装（直接来自制造商，或具有类似保证），则可冷冻，可储存6-12个月。

有的牛肉片上有金属彩色反光，为什么牛肉会出现彩色反光？

在我们的生活当中，牛肉是一种很常见的肉质，而且种类比较多。含有的蛋白质矿物质，还有一些微量元素都是非常丰富的。如果适量的吃一些牛肉，对于人体也是有一定好处的。但是有些人在吃牛肉的时候，会发现肉上面会有一些彩色的光。其实这是一种光栅反应，也属于物理光学的现象，是非常正常的情况。所以在吃牛肉的时候发现牛肉有彩色的光，不用担心。

是可以进行食用的，牛肉的纤维会比较厚，一般在横切之后就会形成这种结构，所以就会有色彩色的光，也被称为牛肉切面彩虹反光。牛肉在被切割之后，肉里面的一些肌肉纤维会变得没有那么均匀，而肉眼也是看不到的。在这个时候就会形成一些光炸结构，所以就会有彩色的光，并不是因为牛肉是加工或者是不新鲜的。其实牛肉出现一些金属彩色的反光现象，是经常会有的。

而且颜色也是不同的，会有黄色、橘色、绿色等等，其实不光是牛肉会出现这种现象，鸡肉和羊肉有时候也会有这种现象出现。也可以说牛肉的肌纤维切面更加完整的时候，就非常的容易有彩虹色。而经过调查也会发现，牛肉在半肌腱的地方，这个位置的肉比较容易会出现彩虹色。因为在这个部位肉肌纤维非常的丰富，肥肉很少。

这种现象也是需要在比较合适的角度才可以看到的，如果把牛肉换个角度发现没有彩色反光。那么也说明牛肉是没有变质和腐败的，是可以放心去吃的。但是如果发现把牛肉物换了个角度，彩色还是没有消失，反而面积比较大的变色。而且气味有一些不正常，那么就说明牛肉是变质的，在这个时候是不能吃的。

熟牛肉切片后呈彩虹色，这样的牛肉可以吃吗？

      熟牛肉切片后呈彩虹色，这样的牛肉可以吃。熟牛肉一般都是用牛腱子肉去做卤牛肉、烟熏牛肉等菜品，未经切割的整块牛肉是不会出现彩虹色的，一般都是出现在肌肉块表面，产生这种现象的主要原因就是光与牛肉肌纤维表面发生了光的干涉，将牛肉横向切，切段牛肉纤维后而产生的正常现象。

      遇到熟牛肉切片呈彩虹色现象，千万不要扔掉，可以这样理解，出现彩虹色现象为质量上乘的牛肉，没有过多的添加剂，这样的牛肉吃起来较劲十足，营养物质也十分充足，可以放心使用。但是如果你换个角度观察切面，彩虹色未消失或者变化，甚至你咬一口后，内部还有颜色，这种情况下就不建议吃啦。

      想吃到味道鲜美的卤牛肉，可以试试下面的做法：首先准备一块牛腱子肉，并切成大块，用清水泡出血水后清洗干净，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出用温水清洗干净沥干水分；然后起锅烧油，油热放冰糖，炒出糖色，加入牛肉，炒至变色，加入适量白酒、老抽、生抽，翻炒均匀备用；

      最后锅中加入适量水，加入桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、葱段、料酒，煮出香味，将上色的牛腱子肉放入料锅中，盖上锅盖小火焖煮2个小时，期间记得翻面，让牛肉更好的入味。煮好后关火，继续闷至汤汁变凉后放入冰箱冷藏一晚上，第二天牛肉肉质会更加紧实，也更容易切片。

      切片的时候就需要注意，按照牛肉的纹理去切片，就不会出现彩虹色了。切好后蘸上喜欢的料汁就可以吃到美味的卤牛肉了。

吃牛肉片有时会看到“绿色反光”,这样的牛肉还能吃吗?

答：假如观察到的方向不同，还有可能是别的颜色，但是也并不防碍牛肉的新鲜的，反过来，这种牛羊肉还需要更为新鲜的哦，所以大家是大可放心张大嘴开吃的。自然，通常情况下这类“翠绿色返光”只出现在了嫩牛肉的部分，假如一大......详细

熟牛肉切片后呈彩虹色,这样的牛肉可以吃吗?

答：熟牛肉切片后呈彩虹色，这样的牛肉可以吃。熟牛肉一般都是用牛腱子肉去做卤牛肉、烟熏牛肉等菜品，未经切割的整块牛肉是不会出现彩虹色的，一般都是出现在肌肉块表面，产生这种现象的主要原因就是光与牛肉肌纤维表面发生了光......详细

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