正宗大葱烧海参的做法是什么(葱烧海参怎么做)

做法如下：1、准备水发海参，清水浸泡半小时后捞出，沥干水备用；2、大葱切成5厘米长的葱段备用；3、姜切成末制成姜汁；4、准备冰糖、黄油、生抽、耗油、香醋、盐、味...更多正宗大葱烧海参的做法是什么话题,以及更多葱烧海参怎么做的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

正宗大葱烧海参的做法是什么

做法如下：

1、准备水发海参，清水浸泡半小时后捞出，沥干水备用；

2、大葱切成5厘米长的葱段备用；

3、姜切成末制成姜汁；

4、准备冰糖、黄油、生抽、耗油、香醋、盐、味精、胡椒粉、红、青椒洗净切圈，淀粉加水调汁；

5、热锅凉油，烧热后放入大葱断，炸至金黄色，捞出沥干备用，葱油倒入碗里备用；

6、锅内留少许葱油烧热，放入冰糖，融化后加入姜汁、生抽、黄油、耗油，煸炒气泡后放入海参；

7、第二次加葱油，盐、味精、大葱段、盖上锅盖煨3到5分钟；

8、打开锅盖，放入红、青椒，淋入水淀粉勾芡，淋上香油、醋，即可出锅。

大葱烧海参的做法

大葱烧海参是河南一带的传统风味名菜，属于豫菜系。下面我就为大家带来大葱烧海参的做法大全!

大葱烧海参的'做法一

食材准备

海参、大葱各200克，姜适量，酱油、代糖、料酒、清汤、盐、水淀粉各适量。

方法步骤

1.将海参切成宽片，煮透后控去水分大葱洗净切段。

2.油锅烧热，放入葱段炸至金黄色时捞出，葱油备用。

3.锅内加清汤、姜、盐、料酒、酱油、代糖搅匀烧开，放海参、葱段用微火煨25分钟，捞出沥汁，装入盘中。

4.汤汁上大火调入鸡精，用水淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋葱油，浇入盘中即可。

大葱烧海参的做法二

　　食材准备

水发海参200克，大葱70克，姜片、蒜末、葱白各少许，盐3克，鸡粉3克，白糖3克，蚝油5毫升，料酒10毫升，老抽、水淀粉、食用油各适量。

方法步骤

1.食材洗净，葱切段，海参切成小块。

2.锅内烧开水，入食用油，加鸡粉、盐、料酒、海参，煮熟捞出。

3.大葱爆香，入姜片、蒜末、葱白炒匀，倒海参，淋料酒，加入盐、鸡粉、白糖，淋入老抽，再注入少许清水拌匀，煮沸。

4.加入蚝油，拌匀入味至收干汤汁，淋少许清水，炒匀，倒入少许水淀粉炒匀即成。

大葱烧海参的做法三

食材准备

海参2个，盐1茶匙，大葱2克，姜2克，老抽1茶匙，水淀粉适量，高汤50毫升，糖5克，黄洒1汤匙，油适量。

方法步骤

1.海参冼净，放入容器中加入没过海参的清水，泡发1天，取出切段。

2.大葱冼净切滚刀块，姜切片。

3.锅内油热后，放入葱块和姜片炒香，加入糖，慢慢炒出糖色。

4.加入老抽、黄酒、高汤，最后放入泡发好的海参，盖上盖子，小火焖煮1小时。

5.出锅前调入盐，用水淀粉勾芡即可。

小贴士

泡发海参时放海参的容器要保持无油无盐泡发的水最好要纯净水。

葱烧海参怎么做

葱烧海参的做法：

主料：海参4条、大葱2棵。

辅料：清鸡汤1小碗、生抽5克、酱油3克、盐1克、糖1克、胡椒粉1克。

步骤：

1、大葱把葱白和青叶的部分分开，葱白部分切花刀，姜切丝。

2、锅里放油，小火把葱青段和姜丝小火炒至微黄。

3、青葱部分炒到微黄，放入葱白，把葱白也炒到微黄，捞出控出葱油备用。炸好的葱白也挑出来备用。

4、锅里放入一小碗清鸡汤，把炸好的葱叶放入煮几分钟煮成料汤备用。

5、葱叶捞出，过滤出料汤。

6、海参开水焯烫十分钟左右捞出。

7、超烫好的海参切条备用。

8、锅里炒一点点糖色，放入生抽酱油和料汤煮开。

9、放入海参，加糖，盐和胡椒粉调味儿。

10、煮大约十分钟左右，汤汁收浓，放入葱段烧煮一会儿即可出锅。

11、装盘儿时浇上汤汁即可。

葱烧海参的做法

葱烧海参是一道家常菜肴，制作的时候需要注意的是海参大泡发，当然也可以直接购买泡好的海参。葱烧海参的做法中需要使用非常多的大葱，这样才能提高香味，减少海参的腥味。

葱烧海参的做法

食材准备

水发海参，青菜心，葱段，姜片，清汤，鲜酱油，花雕酒，料酒，糖，鸡粉，水淀粉适量，油，麻油适量，花椒油少许。

方法步骤

1、将发透的海参洗净放入锅中，加入葱段和姜片以及料酒和清水，小火煮15分钟

2、用沸水加少许盐和油汆烫青菜心，捞出沥水后放入盘边缘待用

3、锅中油烧热，下入海参爆炒，然后加入鲜酱油，煮两分钟，捞出后汤汁不要

4、再起锅烧热油，放入葱段和姜片煎煮，然后下入还是，淋上花雕酒，加入鲜酱油和鸡粉

5、再加入糖和清汤少许，大火煮5分钟，淋上水淀粉勾芡后加入少许花椒油和麻油装盘即可。

小贴士

花椒油可以自己制作，用一匙花椒加葱段放入半杯热油中炸焦捞出即可。

姜葱烧海参的做法

食材准备

海参400克，姜葱各50克，鸡油适量，西兰花100克，白酒10克，盐12克，胡椒粉2克，鸡粉3克，糖8克，生粉5克，蠔油3克。

方法步骤

1、将泡发好的海参去掉内脏切成小段，西兰花切小朵，姜切片，葱切段

2、海参放入沸水中焯水，

焯水时水中加入葱绿，姜片，白酒和白糖适量。

3、焯好之后过冷水，滤干，去掉葱姜待用，西兰花加盐焯水摆盘待用

4、热锅放入30克油，放入葱白和姜炒香，然后加入海参翻炒

5、接着加入适量的清水和调味料煮透，然后勾芡，加入葱段出锅摆盘即可。

小贴士

焯烫的时间需要根据海参的泡发程度来决定。

海参的营养价值与作用

海参是八大珍品之一，其营养非常丰富，蛋白质，各种氨基酸，微量元素等。食用海参能够增强人体的免疫能力，美容养颜，增强记忆力，防止老年痴呆，增强造血功能，加速伤口愈合，体力恢复等多种效果。

如何做葱烧海参

原料：水发海参1000克。

调料：精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克。

做法：

1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。

2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

3、猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

提示：

1、糊葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。

2、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。

食材准备

原料：冻海参1包，葱段适量。

调料：盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、冰糖、上汤、生粉适量。

做法：

1、海参解冻后洗净，然后切条焯水。

2、锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

3、原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。

4、加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。

葱烧海参做法步骤

葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。那么这道菜具体怎么做比较好吃呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

葱烧海参做法步骤

用料

主料海参2个五花肉50克菠菜100克

辅料生抽1勺鸡汤1大勺姜1块蚝油1勺盐适量花生油适量大葱适量

葱烧海参的做法

1.海参要提前泡发，切段，大葱，姜切块备用

2.五花肉切片

3.菠菜摘洗干净

4.锅里放水，加上植物油和盐烧开，把菠菜放入焯水

5.摆到盘子里备用

6.锅里放入花生油，下葱姜爆香

7.下入五花肉片翻炒

8.放入生抽，蚝油煸炒

9.加入半勺鸡汤和盐烧开

10.放入海参段

11.小火烧2分钟入味

12.勾入淀粉，炒匀

13.倒入到摆了菠菜的盘子里

烹饪技巧

泡发海参时，水里一定不能进去油，会把海参化掉的。

贴心小知识

葱烧海参的营养价值

海参被称为食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的.免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质----海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。

食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸，具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。

葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

正宗大葱烧海参的做法是什么(葱烧海参怎么做)