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鲁菜的特点是什么？ (鲁菜的特点)

admin • 更新时间：2023-01-20 14:31:57 •动态•

鲁菜是中国四大菜系之一，也是北方唯一一个菜系，对整个北方菜的影响都极大。鲁菜主要由济南菜和胶东菜组成。其中济南菜擅长爆、烧、炒、炸，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，讲...

鲁菜是中国四大菜系之一，也是北方唯一一个菜系，对整个北方菜的影响都极大。鲁菜主要由济南菜和胶东菜组成。其中济南菜擅长爆、烧、炒、炸，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，讲...更多话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

鲁菜的特点是什么？

鲁菜的特点是什么？

鲁菜是中国四大菜系之一，也是北方唯一一个菜系，对整个北方菜的影响都极大。鲁菜主要由济南菜和胶东菜组成。其中济南菜擅长爆、烧、炒、炸，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，讲究调制色清而鲜的清汤和色白而醇的奶汤，而胶东菜擅长爆、炸、扒、蒸，以烹制各种海鲜驰名，口味偏清淡，讲究保留食材本身的味道。可见只此二者就有如此多的风味，实在不可谓不丰富。

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而鲁菜之丰富可以说全赖于当代物产的大力支撑，由于山东地处中国南北之间，东临大海，西接中原。在水产品方面，鱼翅、海参、对虾、加吉鱼、比目鱼、鲍鱼、西施舌、扇贝、红螺等海产品驰名中外；而农作物方面，章丘的大葱、苍山的蒜、莱芜的姜、胶州的白菜、潍坊的萝卜等，都是蜚声海内外的优质蔬菜。同时经济的发达也推动了当地烹饪技法的精致。

另外就不得不说说孔府菜了，众所周知，山东曲阜的孔府乃是钟鸣鼎食之家，在清代，更由于衍圣公政治地位的显赫而官列文臣之首，既要迎迓祭孔与东巡的圣驾，又要贿结地方各级官员，并且每年都要分几次向皇室进贡，因此在饮食方面自有一整套烹饪精美、风味独特、品类繁多的菜肴，是为孔府菜。所以孔府菜正是以鲁菜为基干，同时兼顾了南北风味，不但对鲁菜的进一步精进起到很大的推动作用，还可算得是官府菜的杰出代表了。


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鲁菜的特点

答：鲁菜的特点 1、咸鲜为主。 鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。多数菜肴要用葱姜蒜来增香提味，并且炒、熘、爆、扒、烧等烹饪方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁......

鲁菜有什么特点?有什么比较有代表性的菜?

答：鲁菜，清香脆嫩，味厚而纯正，经与海外散做海鲜，少用佐料提问原料质地优良，以汤壮鲜，是中国传统四大菜系之一，历史悠久；济南风味儿的清汤燕窝，奶糖蒲菜，葱烧海参，糖醋黄河鲤鱼，九转大肠，还有一卵孵双凤，八仙过海闹......
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