煮生牛肉的技巧(这才是水煮牛肉的正确做法，口感滑嫩，香辣入味，吃一次就忘不了)
1、主料：牛肉200克、油少许、盐一撮、金针菇一把、葱少许、蒜少许、干辣椒6克、水淀粉10克、豆瓣酱20克、酱油15克、姜少许、料酒20克、辣椒粉5克、高汤一碗...
煮生牛肉的技巧
1、主料：牛肉200克、油少许、盐一撮、金针菇一把、葱少许、蒜少许、干辣椒6克、水淀粉10克、豆瓣酱20克、酱油15克、姜少许、料酒20克、辣椒粉5克、高汤一碗、菠菜一把。2、牛肉横刀切成大而薄的片状，加入盐、酱油、料酒、水淀粉抓揉均匀，再加少许清水抓匀，加入少许油拌匀后冷冻一会儿；3、葱姜蒜干辣椒切好备用；4、烧开一锅水，将金针菇汆烫，捞出沥干水备用；5、菠菜也汆烫；6、将汆烫好的青菜码在碗里；7、酒精锅内胆加入，放入少许油，爆香花椒、干辣椒段、蒜末，煸炒出香味；8、放入豆瓣酱，煸炒出油脂；9、放入高汤，煮沸；10、将腌制好的牛肉片放进去，慢慢滑炒至断生；11、捞出牛肉，铺在青菜上，撒上葱花、辣椒粉、蒜末；12、热油迅速浇在水煮牛肉上，烹出香味即可。煮生牛肉的技巧拓展阅读
这才是水煮牛肉的正确做法，口感滑嫩，香辣入味，吃一次就忘不了
水煮牛肉是一道经典的川菜，鲜香入味，肉质鲜嫩，还吃不胖，很多人都喜欢吃。但似乎这道菜在外面的餐馆被点的频率很高，自己在家里就是做不好，那是没有掌握方法和诀窍。今天就和大家分享一个水煮牛肉的经典做法，做出来牛肉口感十分的滑嫩，香辣入味，保证你吃上一次就忘不了。
做这道菜我们需要准以下的食材：牛里脊肉、豆芽菜、食盐、食用油、生抽、白糖、鸡精、耗油、鸡蛋、葱、蒜、姜、淀粉、泡椒、辣椒面。
具体来看看这道菜的步骤：
1.首先教大家挑选优质的牛肉，做这道菜牛肉的部位要选对，一般选择里脊肉，肉质较嫩，做出来口感很好。选择哪种肉质鲜红有弹性，水分含量少的新鲜牛肉最佳。
2.牛肉切的时候有技巧，一定要观察一下牛肉的纹路，要逆着纹路切，这样切出来的肉更加的鲜嫩。考验刀工的时候到了，这道菜肉切得越薄越好，可以采用拉锯子的方法来切肉。
3.切好后将肉处理一下，碗里放入少许的盐，两勺生抽和一勺蚝油，再加一勺淀粉。用手抓拌一下。接着打入两个鸡蛋清，用手抓匀，让肉吸收鸡蛋清，肉里面的水分不会轻易流失。接着放上十分钟左右，当然腌制的时间越长，肉就越入味。
4.趁这个时间我们准备点配菜。一把泡椒切成圈，生姜切成末，大蒜切成末，备用。一把小葱，切成葱花备用。准备点豆芽菜当垫底的菜，洗干净备用。
5.牛肉腌好了，一点水分都没有流失，腌制得很成功。把豆芽菜放到锅里炒一下，加点食盐调味，断生后捞出放入碗中垫底。
6.水煮牛肉是典型的川味做法，所以离不开辣椒。先放一点辣椒酱炒出来香味，接着再加点豆瓣酱提升口感，在锅里炒出红油。接着加入生姜末和蒜末加上一半的量，加点泡椒继续炒，最后加适量的水调成汤汁。给汤汁调味，放入适量的食盐、生抽和白砂糖、鸡精，搅拌均匀。可以多熬几分钟，让调料的味道充分释放。
7. 这时候可以将里面的调料打出来不要，将牛肉均匀地撒进去，用筷子搅散，在汤里烫上十几秒牛肉变色就可以出锅了。倒入盛有配菜的碗中备用。最后撒上剩下的姜和蒜，撒上一勺辣椒粉，一勺食盐，浇上热油，激发出配菜的香味，最后放上葱花，一道水煮牛肉就做好了。
爱心小贴士：
1.腌肉的时候盐不要放得太多，这样肉里面的水分容易流失。
2.腌肉的时候只需要鸡蛋清，这样能让肉更嫩。
3.牛肉不能直接倒进去，要用手一点点撒进去。煮的时间不能太长，否则容易变老。
这样做出来的水煮牛肉爽滑鲜嫩，鲜香入味，汤汁可以下饭，肉一点都不柴，味道比饭店的还好吃。喜欢的朋友可以收藏起来试着做一下。
以上就是关于煮生牛肉的技巧(这才是水煮牛肉的正确做法，口感滑嫩，香辣入味，吃一次就忘不了)的所有内容，希望对你有所帮助。相关推荐
-
相亲认识的女孩子怎么微信聊天（相亲加微信了第一句话怎么开口）
导读 : 和相亲女孩微信聊天三部曲 第一、幽默开场白引起对方的聊天兴致 相亲见面之前，两个人还属于完全的陌生人，在这种情况下聊天，如果你的开场白很生硬，会让对方没有跟你...
-
婚书两姓联姻一堂缔约民国最美证婚词（山河远阔，人间烟火，无一是你，无一不是你）
导读 : 翻译如下：不同姓氏的两家联姻，在一起缔结婚约，结成良缘，是得称的匹配。桃花盛开之际，正宜婚嫁(引自诗经)，预料将来一定子孙像瓜蔓绵延，子子孙孙世代昌盛(引自诗经...
-
想成为歌手的薛之谦却靠段子翻红，娱乐圈中还有哪些靠"段子人设”吸粉的明星？（别把低素质当幽默，岳云鹏是不是该反省一下自己了？）
导读 : 我不知道提起李诞会有多少个人知道，但是这个也是靠段子起家的主持人。在之前有过一个节目叫《吐槽大会》，节目里面很多明星都会上台讲一段段子，虽然节目有待改善，段子需...
-
中年圆脸妇女最佳发型（适合圆脸的中长发发型）
导读 : 适合中年圆脸妇女的发型有偏分黑色中长直发、空气刘海梨花烫、偏分中长发梨花烫、偏分蓬松的波波头、厚厚的空气刘海波浪卷、稀疏长刘海等。1、偏分黑色中长直发偏分的时尚...
-
情人节怎么过才能更浪漫（情人节必备：打造浪漫氛围的7个小技巧）
导读 : 1、亲手制成跨年礼物。情侣之间要想度过一个浪漫而难忘的跨年时刻。跨年之前，记得用心为对方挑选一件小礼物非常重要。礼物可以不用太贵重，关键是要让他／她感觉到您的爱...
-
谈婚论嫁是分手高峰期？提到完婚论嫁！（为什么有些人，非要到谈婚论嫁的时候才分手？）
导读 : 假如这种难题彼此_有谈妥，告上最终，通常是女性感觉男性家不注重自身，你应该清楚谈婚论嫁是分手高峰期，谈婚论嫁后分手又复合原来是这样，因此踏入提出分手这条道路，因...
-
租车自驾价格表租轿车多少钱一天（新疆租车自驾多少钱？新疆一天租车自驾费用明细）
导读 : 对于有本无车族来说，借车太过烦琐，搭车麻烦又拥堵，轻轻松松租辆车子外出，是短时间解决用车问题的最好办法，还可以让“有本没车”的人士顺便过一过开车的瘾。但是要如何...
-
女孩子过生日送什么东西好呢?（女生最想要的16种礼物）
导读 : 1、手表：送手表再合适不过啦。据说有“以后的时间都是你的”的寓意，也有“希望可以时时刻刻想着对方，想到她和自己在一起时的美好时光”的意思，更着手表可以显示出一个...
