淀粉是小苏打吗(“淀粉”和“生粉”一字之差，但用途完全不一样，以后别再乱用了)

淀粉不是小苏打，淀粉和小苏打属于两种不同的种类，淀粉一般多用于勾芡或做点心使用，而小苏打一般则作为食品添加剂使用，由此看...更多淀粉是小苏打吗的这个问题，以及大家所关心的“淀粉”和“生粉”一字之差，但用途完全不一样，以后别再乱用了的内容，欢迎大家继续关注我们提供的精彩分享。

“淀粉”和“生粉”一字之差，但用途完全不一样，以后别再乱用了

淀粉是小苏打吗

淀粉不是小苏打，淀粉和小苏打属于两种不同的种类，淀粉一般多用于勾芡或做点心使用，而小苏打一般则作为食品添加剂使用，由此看来淀粉并不是小苏打。那么，对于淀粉是小苏打吗，该如何进行分辨，可以跟着小编继续往下了解。淀粉和小苏打的区别1、淀粉通常是从土豆、红薯、玉米等含淀粉物质中提取得来，而小苏打则是由纯碱溶液或结晶吸收二氧化碳后制成。2、淀粉一般在烹饪时可用于食物勾芡、上浆、挂糊等操作，而小苏打属于发酵类添加剂，一般用在制作酥性饼干、油条等食物时使用，可使食物变得更蓬松。3、淀粉和小苏打在外观上都是呈白色粉末状，其中小苏打属于水溶性物质，遇水后易溶，而淀粉遇水后并不会溶解，并且还会在水中形成沉淀。4、由于小苏打的主要成分是碳酸钠，所以小苏打与酸性物质接触会产生二氧化碳，而淀粉遇酸后并无反应。总之通过以上内容，相信大家对与淀粉是小苏打吗已有所了解，淀粉主要用于食物的勾芡使用，而小苏打则是在制作食物过程中进行添加，两者互不影响，互不妨碍。

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淀粉是小苏打吗(“淀粉”和“生粉”一字之差，但用途完全不一样，以后别再乱用了)

“淀粉”和“生粉”一字之差，但用途完全不一样，以后别再乱用了

今天的文章毫不夸张地说，玉米淀粉，生粉，红薯粉，地瓜粉等等，到现在为止好多人到现在还分不清楚，那么今天我的任务就是，告诉你这些东西到底有什么区别，分别应该用在哪里。

这里有一个非常重要的点，就是小苏打和碱的问题，现在很多人使用小苏打简直到了滥用的程度，时常把它当成淀粉一样随便用，今天我想要告诉你的是，小苏打用对了口感会翻倍，用错了会伤身体。

具体小苏打和碱分别是什么，平时我们应该怎么使用，使用过程中的注意事项，我把它放到文章的最后一部分。

大家要注意现在大家看到的这两份，一份是生粉，一份是玉米淀粉，其实这个玉米淀粉就是生粉，生粉呢不一定是淀粉，生粉只是民间的一种叫法，淀粉却是一个统称。生粉的受众面比较小，一般所指的是玉米淀粉或者是土豆淀粉。

时常我们在包子或者做饺子的时候会加入一点生粉，这样就可以完整地锁住馅的味道和水分生粉平时也可以更多地用于汤类的勾芡，在制作油炸美食的时候，生粉也可以起到一个爽脆的作用，但是在制作特定美食需要挂糊的时候，生粉的作用就显得非常小，所以生粉一般指的是土豆淀粉或者玉米淀粉。

马铃薯粉、土豆粉

淀粉的种类其实就有高达几十种，比如红薯粉、绿豆粉、玉米粉、小麦粉等等，这个时候大家看到的就是马铃薯淀粉。和你们开一个玩笑，说真话，以前我真不知道马铃薯就是土豆，马铃薯粉好多人在食用时，基本都用错。

土豆粉的主要作用是增稠，一般用于烘焙比较多，特别是平时制作糕点或者点心的时候加一点，那么这些烘焙糕点的口感立马就会变得不一样。那么土豆淀粉还可以做什么呢？文章结尾最后一张表格所有使用分类我已经统计好了，这样大家看得清清楚楚，明明白白。

地瓜粉、红薯粉

说到这个地瓜粉，我相信福建人一定最爱它，基本上家家户户都必备。比如说我们平时经常听到的红薯粉就是属于地瓜粉，那么地瓜粉用的不一定都是红薯，可以制作地瓜粉的薯类有：红肉地瓜、黄肉地瓜、紫色地瓜等等。地瓜粉的粘性和稠性相对来说比土豆淀粉还要大很多，它不单单用于挂糊或者是煲汤，譬如说我们经常吃的油焖大虾，加上一点地瓜粉，哇，真的很赞。