干煸茄子怎么做(刚知道，炒茄子不能先放油，教你一招，茄子不吸油，好吃又有嚼头)
干煸茄子怎么做：首先准备食材：茄子、芹菜、花椒粒、干辣椒丝、干淀粉、食用油、食用盐。干煸茄子做法：首先把茄子去皮切成条状，备用。芹菜切段，花椒粒少许，干辣椒丝，...
干煸茄子怎么做
干煸茄子怎么做：首先准备食材：茄子、芹菜、花椒粒、干辣椒丝、干淀粉、食用油、食用盐。干煸茄子做法：首先把茄子去皮切成条状，备用。芹菜切段，花椒粒少许，干辣椒丝，备用。茄子条上撒盐，腌制15分钟左右，把腌好的茄子攥干水分备用。茄子中撒入干淀粉，搅拌均匀，让每个茄子调都充分沾满淀粉。起锅烧油，油温五成热的时候下入茄子条，炸制大概3分钟的时候，茄子条变成金黄色的时候捞出。锅里的油继续加热到八成油温的时候，把捞出来的茄子条在复炸一分钟。锅烧热倒入冷油，加入花椒粒煸炒，加辣椒丝，下入芹菜段煸炒一会。然后下入炸好的茄子条，翻炒均匀。加食用盐一小勺，鸡精一小勺，大火快速翻炒一分钟左右，让调料充分融化。出锅装盘，这样干煸茄子就制作完成了。干煸茄子怎么做拓展阅读
刚知道，炒茄子不能先放油，教你一招，茄子不吸油，好吃又有嚼头
茄子是很常见的蔬菜，一年四季都能吃到，虽然很普通，但是茄子的口感却非常不错，又嫩还有嚼头。凉拌茄子，肉沫茄子、鱼香茄子，蒜蓉烤茄子等等，都是大家非常喜爱的家常美味。
那么为什么茄子会这么好吃呢？因为茄子和其他蔬菜不同，茄子果肉的结构如同海绵体,茄子内部都是毛细管形成的中空气泡，所以非常的吸油，油脂吸收得多了，吃起来自然就特别香。但是现代人崇尚健康饮食，清淡不油腻，但又舍弃不了这么好吃的蔬菜，如果将茄子炒得不油腻好吃，便成为了更多人关注的问题。
其实想要茄子不吸油很简单，通常我们会用盐进行腌制，但是饭店大厨经常会用到一招，那便是下锅炒之前，先将茄子放入锅中干煸一下，这样便能破坏茄子的海绵体，让它不会吸收油脂，另外做出的茄子还非常有嚼头。
【干煸茄子】
主要食材：茄子、大蒜、生姜、小葱、绿椒、红椒
第一步、首先茄子去掉两头，把它切成1厘米左右的小圆片，切好之后直接放入到平底锅里，不用放油，用中小火把茄子煎到表面焦黄，这样做的茄子不会油腻，而且非常有嚼头煎到茄子变软，表面焦黄就可以盛出备用了。
第二步、接着咱们准备配料，多一些大蒜切成蒜粒，生姜切成姜片，小葱切成葱花备用，绿辣椒和红辣椒切成圈，不能吃辣的话少放，切好后装盘备用。
第三步、小碗里放两勺生抽，再加入一勺蚝油，一勺香醋，适量鸡精，适量胡椒粉，一勺淀粉，再倒入清水搅拌均匀备用。
第四步、锅里倒一点油，油热后放入蒜姜炒出香味，然后倒入辣椒翻炒几下，接着倒入茄子和调好的料汁，大火翻炒，把茄子炒得稍微软一些，让它充分地吸收料汁。
第五步、时间到了后加入切好的葱花，大火翻炒几下就可以出锅了。
这道色香味俱全的家常茄子就做好了，看着特别有食欲，这样做的茄子香辣过瘾，开胃解馋，配米饭能多吃2大碗，关键是一点也不油腻。
以上就是关于干煸茄子怎么做(刚知道，炒茄子不能先放油，教你一招，茄子不吸油，好吃又有嚼头)的所有内容，希望对你有所帮助。用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
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