杏仁有毒为什么还能吃(杏仁有毒为什么市场上还在卖)

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杏仁有毒为什么还能吃

杏仁有毒并不是说吃了就中毒，而是长期吃会如此，其实杏仁对人体帮助还很大的，不要吃太多一般是没事的。那么，杏仁有毒为什么还能吃？杏仁有毒为什么市场上还在卖？一起来看看关注常识网带来的详细介绍吧！

杏仁有毒为什么还能吃

杏仁有毒还能吃，是因为杏仁的毒在外皮和杏尖的部位去除就能吃。生活中常见的杏仁有两种，一般常吃的是南杏仁，是甘甜的情况，没有毒素，可以用来煲汤，另一种就是北杏仁，其皮外皮和杏尖处有毒素，去除之后可以放在其他中药中对于治疗感冒，气喘很有效，但是杏仁一定不要多吃，因为吃多对患者的身体伤害特别大。

杏仁有毒为什么市场上还在卖

杏仁中的苦杏仁分解将产生毒素。杏仁通常分为甜杏仁和苦杏仁。其中，有一种在苦杏仁中称为苦杏仁剂的物质。这种物质本身是无毒性的，但是进入人体后，很容易通过人体中的消化酶分解，产生有毒的盐酸。如果您吃了苦杏仁，则体内苦杏仁苷分解的氢氰酸会在一定程度上积聚，这可能导致中毒症状。这是杏仁毒性的来源。在食用杏仁之前，您可以提前烹饪或油炸以分解一些苦杏仁剂以降低毒性。

杏仁中含有什么有毒物质

杏仁中含有氢氰酸有毒物质。杏仁作为药食同源的食物，具有很好的止咳平喘效果，对于经常咳嗽的患者，吃杏仁可以达到防治的目的。另外杏仁中富含丰富的纤维素，能够有效帮助润肺清火，还能够改善便秘的症状，让体内的毒素能够尽快地排出体外，特别适合老年便秘的患者食用。建议患者平时适当食用，避免过量后出现中毒现象。

杏仁有毒为什么还能吃拓展阅读

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零嘴最爱坚果，一吃还停不了嘴！那么，吃杏仁到底会不会中毒身亡？

杏仁作为我们平时使用比较多的药材，也会出现在我们的餐桌、小吃、零嘴里，但同时也经常听些老一辈的说杏仁不能多吃，多吃会中毒。那么，吃多了杏仁真的会中毒吗？

为了弄清这个事，笔者翻阅了《中国药典》《上海市中药饮品炮制规范》，均记载了杏仁有小毒。从某种意义上来说，这证实了老一辈的经验之谈是正确的，但问题来了，如果按照杏仁有毒、不能多吃的说法，那么就无法解释在那么多美食中将杏仁作为主要成分来食用了。所以，今天就来聊聊这杏仁到底怎么回事。

其实，在《上海市中药饮品炮制规范》（2018版）里，杏仁是被分为苦杏仁和甜杏仁两种。

在药学领域，一般使用蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子，即苦杏仁。我们平时作为食品来用的多数为栽培品种杏的种子，即甜杏仁。

而导致我们中毒的是苦杏仁中含有苦杏仁苷，其中毒的机制为苦杏仁苷在体内分解产生氢氰酸，后者与细胞线粒内的细胞色素氧化酶三价铁起反应，抑制酶的活性，从而引起组织细胞呼吸抑制，导致死亡。

不过，苦杏仁并非只有毒性，它也具有降气止咳平喘，润肠通便的功效，常常被用于咳嗽气喘，胸满痰多，肠燥便秘的治疗。镇咳、平喘正是苦杏仁苷的“功劳”。不仅如此，苦杏仁苷还有增强免疫功能、抗肿瘤以及抗炎、镇痛等作用。所以，在使用苦杏仁时一定要把握好剂量，一般推荐用量在10克以内。如果在中药方剂里，那么苦杏仁还需在使用时捣碎以及后下的处理。这样才能将苦杏仁的有效成分更好释出。

作为食品的甜杏仁也具有苦杏仁苷，但其含量要远远低于苦杏仁。而且，在口感上味甜，故名叫甜杏仁，以此来区分苦杏仁。在有些地方，甜杏仁又叫“大扁”。当然，无论甜杏仁中的苦杏仁苷有多低，其成分还是在的。因此给大家的建议是：杏仁虽好吃，莫贪吃过量。

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