糖醋排骨是哪里的菜(正宗的糖醋排骨来自江苏，到底四川、上海的好吃还是江苏的？)
糖醋排骨是浙江的菜。糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。糖醋排骨虽然味美易消化，易吸...
川菜师傅教你糖醋排骨，做法简单不用油炸，排骨酸甜可口越啃越香
糖醋排骨是哪里的菜
糖醋排骨是浙江的菜。糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。
它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。
拓展阅读
正宗的糖醋排骨来自江苏，到底四川、上海的好吃还是江苏的？
“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。
糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。
糖醋排骨
1、买回来的子排骨砍成块，如果家里没有砍刀可以在买肉的地方砍好，砍好之后把排骨放到盆中，加入冷水浸泡十分钟
泡
2、锅中加入水，把浸泡好的排骨下入锅中，煮开两分钟
煮
3、煮好之后捞出来放到冷水冲洗干净，控干水分
排骨
4、锅中加入油烧至六成热，然后下入排骨炸，炸到变色定型就可以捞出控油，炸的时间自己控制，每家的火力不同，炸的量也会不同，如果排骨太多，可以分开下入锅中炸
炸
捞出
5、把锅中的油倒掉，然后洗干净，下入番茄酱一勺、酱油、半勺白糖、半勺香醋煮浓稠
番茄酱
酱油
白糖
香醋
熬浓稠
6、再往锅中加入水，并把排骨下入锅中，水与排骨平行就可以
下水
排骨
7、大火烧开，转小火煮上四十分钟，煮到汤汁变少，排骨入味，开大火收汁就可以出锅
糖醋排骨
这个做法是上海的做法，吃起来酸甜口味，味道很不错，炸不要炸过头，炸过头排骨吃起来就不好吃了。加酱油不要加老抽，可以加味极鲜或者生抽，如果你加了老抽颜色会发黑。
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