正宗五香卤蛋配方（五香蛋的做法）
正宗五香卤蛋配方和做法如下：主料：鸡蛋。辅料：老抽、生抽、香叶、花椒、桂皮、大料。1、冷水煮鸡蛋。2、去皮放冰箱冷藏最少一小时。3、锅里加老抽、生抽、香叶、花椒...
大家好，今天我想和大家分享一下我对“五香蛋的做法与配方 ”的理解。为了让大家更深入地了解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来探讨吧。
正宗五香卤蛋配方
正宗五香卤蛋配方和做法如下：
主料：鸡蛋。
辅料：老抽、生抽、香叶、花椒、桂皮、大料。
1、冷水煮鸡蛋。
2、去皮放冰箱冷藏最少一小时。
3、锅里加老抽、生抽、香叶、花椒、桂皮、大料，烧开。
4、下入鸡蛋，翻动上色。
5、加清水，与鸡蛋平齐即可，加盐和红糖。
6、大火开盖煮五分钟，转中火盖盖继续煮十五分钟即成。
制作卤蛋的注意事项
1、蛋的选用：选择新鲜的鸡蛋，最好使用新鲜的土鸡蛋，因为土鸡蛋的蛋壳比较硬，卤出的蛋黄颜色更鲜艳。
2、煮蛋的时间：将蛋放入水中煮沸后，要根据蛋的大小和个数来确定煮蛋的时间，一般来说，中号鸡蛋煮10-12分钟，大号鸡蛋煮14-15分钟，这样可以保证蛋黄和蛋白都熟透。
3、冷却蛋的时间：将煮熟的蛋捞出后，放在冷水中冷却，这样可以更容易地去掉蛋壳，而且蛋白也会更加美观、细嫩。
4、卤蛋的调料：卤蛋的调料包括酱油、糖、盐、香料等，可以根据个人口味适量调整。一般来说，酱油的比例是糖的2-3倍，盐的比例是酱油的1/3-1/2，香料可以选择八角、桂皮、草果、花椒等。
五香茶叶蛋的正确煮法
五香茶叶蛋的做法配料：
主料：鸡蛋500克。
辅料：红茶20克、香叶5片、桂皮2根、花椒10粒、八角2个、冰糖20克、老抽1勺。
步骤：
1.鸡蛋清洗干净。
2.放入电饭煲中煮熟。
3.煮好的鸡蛋用勺子敲碎。
4.将鸡蛋再次放入电饭煲中，加入茶叶（我用的红茶）、香叶、桂皮、八角、花椒、冰糖、盐、老抽、适量水。
5.再煮一个煮饭程序。
6.煮好后，再在汤汁里浸泡一夜，味道更佳。
7.完成。
五香蛋做法
1.在锅里加入能没过鸡蛋的水,但是要将鸡蛋拿出来,切记!然后加入适量的花椒、八角、桂皮,...
2.关火放入茶叶,加盖闷一会;等茶叶泡开、料水晾凉后加入酱油盐、一点点白糖,味道要稍咸些。
3.再放进去生的鸡蛋,大火煮开,小火慢煮10分钟关火;在不烫手的情况下,将鸡蛋拿出用...
4.简单的茶叶蛋,随便什么茶叶都可以茶做,通常都是先将鸡蛋煮熟,然后敲破皮后再加入茶...
5.等茶叶泡开、料水晾凉后加入酱油、盐、一点点白糖，味道要稍咸些，再放进去生的鸡蛋，大火煮开，小火慢煮10分钟关火，在不烫手的情况下，将鸡蛋拿出用小勺磕破，磕成散碎的裂纹，再放回汤汁中小火续煮10分钟，最后关火再浸泡一天以上，即成好吃的茶叶蛋。
五香蛋的做法
八月终于过去了，一年之中最炎热的时候渐渐远去，清凉从每个清晨慢慢靠近。九月来了，蛰伏已久的躁动的心已经蠢蠢欲动，趁着天凉，迫不及待地要出去走动了。从有记忆的时候开始，鸡蛋，不管是水煮蛋还是茶叶蛋五香卤蛋，总会出现在我们的旅途中，或许在车站，或许在景点，当然可能在我们自己的兜里。虽然朴实无华，但却是蛋白质重要来源。是我们的妈妈们最爱给孩子们准备的食物了
主料
鸡蛋10个
辅料
精盐4小勺
白糖3小勺
花椒25粒
八角3瓣
桂皮1段
料酒适量
小茴香少许
生抽50毫升
老抽50毫升
辣椒少许
步骤1
准备好所有配料
步骤2
将鸡蛋清洗干净
步骤3五香卤蛋的做法大全
将配料加水1斤煮开，待用
步骤4
用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟
步骤5
然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连
步骤6五香卤蛋的做法
将料锅的水煮开
步骤7
鸡蛋放入料锅中煮1小时
步骤8
然后给蛋翻身
步骤9五香卤蛋的家常做法
静置6小时以上入味
烹饪技巧
香叶,八角不能太多否则霸味了，,应该按文字操作,好吧,这是我的经验所得
鸡蛋一般要放一天以上才能入味的,而且盐的分量可以多点
如果怕麻烦当然可以用五香粉直接代替药材
五香蛋的做法及配料
五香蛋的做法及配料如下：
主料：鸡蛋10个。
辅料：食盐3g、酱油30ml、姜适量、八角1粒、花椒3g、料酒15ml、白糖适量。
1、先把鸡蛋洗净。
2、放到锅里，加足量水。
3、用大火烧开，转中火煮5分钟。
4、把煮好的鸡蛋取出来。
5、锅里另加水，放入姜片。
6、放入花椒、八角、酱油、料酒、白糖、盐。
7、放入鸡蛋，用勺子背面把鸡蛋敲打出裂纹，为了更好的入味。
8、大火烧开，转小火煮30分钟。
9、看到汤汁浓稠即可。
10、盛出来晾凉，盖严实盖放到冰箱3到5天吃完就行了，做好的鸡蛋也可以趁热吃，就是不如放一天更加入味。
好了，今天关于“五香蛋的做法与配方 ”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“五香蛋的做法与配方 ”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。
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