中国四大豆腐乳介绍(一分钟学会:我国哪里的腐乳最好吃)
你以为仅仅是豆腐发了霉就能做成腐乳吗?其实这中间还有好多道工序,首先,做成豆腐后,压干水分,切块,发酵室发酵,等待其长毛,还要进行后期发酵,小小的一块腐乳,要通...
中国四大豆腐乳介绍
你以为仅仅是豆腐发了霉就能做成腐乳吗?其实这中间还有好多道工序,首先,做成豆腐后,压干水分,切块,发酵室发酵,等待其长毛,还要进行后期发酵,小小的一块腐乳,要通过多道工序才能制成,整个过程中的细节都要注意,温度、湿度、时间的控制等等,不然就会影响口味。通过发酵后的腐乳中所含的低分子多肽混合物,也是更加有利于人体吸收的,而它随之产生的浓浓的鲜臭味,也让很多人望而却步。
今天我们就来看一下我国的“四大名腐乳”,看看有没有你爱吃的那种呢?
北京王致和腐乳
王致和,一个曾经从北京胡同里叫卖出来的酱豆腐品牌,几十道工序,数百年手艺,从小作坊到流水线,从一颗颗黄豆变身而来的腐乳品牌。王致和作为地道的中华老字号,深受消费者喜爱。想当初安徽举人王致和,因为没能考中,留在京城卖豆腐,为了不浪费,所以王举人把卖剩下的豆腐,切成小块放进坛子里,加上盐和花椒封存起来,机缘巧合,里边生长出了毛霉菌,臭豆腐也就应运而生。
浙江绍兴腐乳
被当地人称作“霉豆腐”的绍兴腐乳,具有色、香、味都上乘的特色。
绍兴腐乳制作工艺严格,选用优质黄豆做原料,生产中所用的毛霉菌都经过严格检验,加之绍兴老酒做辅料,入口酥软,物美价廉,从而驰名中外。
桂林四方井腐乳
桂林在白腐乳当属最佳。四方井腐乳是白腐乳,其色泽黄爽,奇香袭人,当地人在吃饭的时候,都喜欢搭配四方井腐乳。桂林四方井腐乳历史悠久,以其香而不爆的独特口感深受消费者的喜爱。
广东广合腐乳
广合腐乳是著名的腐乳品牌,以其精心培育出来的独特菌种—广合纯菌种进行腐乳生产,制作工序多达160道,口感细滑,曾被西方人赞为“中国奶酪”,可以直接食用,也可以佐餐、烹饪菜式等等。