蓬灰和拉面剂有什么区别(兰州拉面劲道好吃原来是放了蓬灰，经常吃会影响身...)

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拉面剂是摒弃普通拉面剂中不宜用作面条制品添加剂的化学成分，研制出既符合兰州拉面手工加工要求，又符合国家要求的综合性能良好的新型拉面剂。蓬灰是用蓬草烧成的，最后将...更多蓬灰和拉面剂有什么区别话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

蓬灰和拉面剂有什么区别

一、原料成分不同

拉面剂是摒弃普通拉面剂中不宜用作面条制品添加剂的化学成分，研制出既符合兰州拉面手工加工要求，又符合国家要求的综合性能良好的新型拉面剂。

蓬灰一种是蓬草烧成的，最后将蓬草物及其杂质石头等放在开水里熬制提炼出所谓的蓬灰。

二、安全性不同

蓬灰里面主要的成分是盐和碱，含有铅、砷成分且含量超于国家规定的标准。蓬灰是兰州牛肉拉面历史发展中的传统添加剂，由于生产工艺的局限性已经基本淘汰。

拉面剂按照国家法律法规来划分是复配添加剂。复配食品添加剂是为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上答单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂。

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相关问答

答：前几年拉面界出了个大事，某电视台曝出了一个行业内幕：兰州拉面中被曝使用一种叫做蓬灰的添加剂，而且每家拉面馆都使用，被各种添加剂弄到风声鹤唳的民众们纷纷声讨，造成很多拉面馆不得不停业！蓬灰到底是什么东西，这东西加在拉面中真的有害......详细

答：你好，是的，但是做拉面最好用的是食用盐和筋力源G，拉面比较筋道耐煮，而且面团不宜板结，好拉条。比一比，试试吧。...详细

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