淀粉不沉淀怎么处理(红薯粉不沉淀怎么办?)
淀粉不沉淀的处理方法有：加胶体乳化均质。淀粉是不溶于水的，除非给水加热时淀粉糊化，需要60℃左右，但这个过程是不可逆的。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡...
淀粉不沉淀怎么处理
淀粉不沉淀的处理方法有：加胶体乳化均质。淀粉是不溶于水的，除非给水加热时淀粉糊化，需要60℃左右，但这个过程是不可逆的。
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为C6H12O6。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。
红薯粉不沉淀怎么办？
红薯磨粉过滤其渣，放置5到6小时就会自然沉淀，倒出上面的清水，得到湿淀粉，如果不沉淀可能是以下几个原因造成的：
1、静置时间不够；
2、总是绞拌，或水不静止；
3、温度过高，水温接近或超过60度，淀粉已经糊化，降温也不能逆转；
4、原料中的红薯可能变质；
5、水显碱性，如果是水的问题，可加入适量酸桨来调节桨水的PH，使其保持在6、5以下。
熬好的淀粉怎么样才不沉淀
熬的时间长一点，完全糊状化就不会沉淀了。做法的具体步骤如下：
准备材料：土豆250克。
准备土豆250克，用清水洗净表面泥土。
2.洗净的土豆削去土豆皮，如果不是立即使用，放在清水中浸泡，以防止土豆表面的淀粉遇空气氧化变红。
准备一个可以把土豆擦成蓉泥状的擦菜器。
把擦菜器竖立在不锈钢盆中，取一个土豆在擦菜器上来回摩擦。
把所有土豆都擦成土豆蓉备用。
擦好的土豆蓉里加入适量冷水，没过土豆蓉表面，用手反复抓取土豆蓉。
把土豆蓉里的淀粉抓出，使水变浑浊。
用漏勺把土豆蓉沥水捞出，盆里剩下浑浊的淀粉水。
捞出的土豆蓉放在另一个盆里，加入适量冷水，没过土豆蓉表面，用手反复抓取土豆蓉。
把土豆蓉里的淀粉抓出，使水变浑浊，用漏勺把土豆蓉沥水捞出，盆里剩下浑浊的淀粉水。
如此反复洗涤数次，直到土豆蓉里的淀粉全部洗出，把洗好的淀粉水倒在一个盆里，这就是淀粉粉浆水。
淀粉粉浆水放在一边静置30分钟左右。
直到盆里的水变清澈。
把盆里的水缓缓倒掉，留在盆地的是浓浓的淀粉浆，把盆放在阳光直射的地方晾晒。
晾晒至粉干，用手把粉捏松散，就是做好的纯土豆淀粉。
怎么让红薯淀粉快速沉淀，自己做红薯淀粉
(1)原料洗涤：将鲜红红薯放在盛有清水的木桶、水泥池或缸内，用人工清洗。洗好后，在喷水笼头下冲洗，再沥去余水。
(2)破碎：将洗净的鲜薯用人工或破碎机破碎成约2厘米见方的碎块。
(3)磨碎：将鲜红薯碎块送入石磨或金钢砂磨加水磨成薯糊(鲜薯的重量和加水量之比为1：3)为了使淀粉容易沉淀，可在磨碎时加入少量石灰水(100毫升水中加灰0.35公斤)。
(4)过滤：将薯浆倒入用细砂布做的吊包内(80目以上)向缸内过滤，边过滤边加清水，直到把淀粉滤净(滤下的是清水)为止。然后，除上吊包内的薯渣，再加入新的薯浆继续过滤，待滤下的薯浆占缸容积的80％时，再向其他缸里过滤。
(5)兑浆：将过滤得到的淀粉乳倒入沉淀缸中，随即按比例加入大浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度，用木棒充分搅拌后，使其静置沉淀。加入大浆的量为淀粉乳量的1／50，此时淀粉乳的PH值在5以以上。若气温高，发酵快，大浆用量可酌量减少。
(6)撇缸：兑浆静置沉淀完成后，即可进行撇缸，将上层汁液用瓢取出或由缸的开口处放出，留在缸底层的为淀粉。
(7)坐缸：在撇缸拍，底层的淀粉中仍含有一定量的杂质，因此须进—步通过水洗的方法将杂质排去。注入清水时，不停地搅拌使再成淀粉乳，然后静置沉淀。在沉淀的过程中，起酸浆发酵作用，故称坐缸。坐缸温度为20℃左右，在冬季必须保温或加热水混合。坐缸发酵必须发透。在发酵过程中应适当地搅拌，促使发酵完成。一般坐缸时间为24小时左右，夏季时相应缩短时间。发酵完毕淀粉沉淀。
(8)撇浆：坐缸所发生的酸浆称为大浆。撇浆即是将上层酸浆撇出作为兑浆用。
(9)过筛：撇浆后的粗淀粉含杂质较多，必须过一次筛，将粗淀粉置于120目细筛．加水1:1稀释进行过筛。筛下物为淀粉，转入小缸。
(10)小缸：过筛后的淀粉，仍含有少量杂质，注入清水洗涤，然后静置沉淀，约需24小时，此时应防止出现发酵现象。
(11)起粉：沉淀完毕后，上层液体称为小浆，取出后可与大浆配合使用，或作为磨碎用水。撇出小浆后，用铁铲将缸内淀粉取出。
(12)吊包：铲出的淀粉，一般含水量为50--60%。干燥前先置于干净的白布中，悬挂起来脱水(约需6小时)，待淀粉干固，即可进行干燥处理。
(13)干燥：脱水后的淀粉，从布包中取山，切成小片或小块放在盘中，置于日光下晾晒，并随时翻动，不断弃碎粉块，晒干斤在槽内碾碎，过筛后即可包装。湿淀粉也可置于烘房烘干到含水量14%以下，然后粉碎、过筛、包装。
红薯粉不沉淀怎么办?
答：红薯磨粉过滤其渣，放置5到6小时就会自然沉淀，倒出上面的清水，得到湿淀粉，如果不沉淀可能是以下几个原因造成的：1、静置时间不够；2、总是绞拌，或水不静止；3、温度过高，水温接近或超过60度，淀粉已经糊化，......详细红薯粉不沉淀怎么办?
问：红薯粉不沉淀怎么办...详细以上介绍的就是《淀粉不沉淀怎么处理(红薯粉不沉淀怎么办?)》的具体内容，希望本篇文章能帮助到你了解更多的学习知识和生活常识。
相关推荐
-
于谦为何退出德云社
导读 : 于谦退出德云社的原因可能包括个人发展需求、家庭原因、创作方向的不同以及为德云社树立榜样以下是详细说明：1. **个人发展需求**...
-
放学后没办法克制对你的渴望
导读 : 看来你对某人的思念真的很强烈呢，放学后都控制不住自己的渴望不过，这种情感也很正常，毕竟喜欢一个人是藏不住的但也要学会适当克制，不然可能会影响到你的学习和生活哦一、你可以尝试转移注意力，比如参加一些社团活动或者运动，让自己忙起来，就没那么多时...
-
田家英说过的名句
导读 : 关于田家英说过的名句，以下是一些经典的例子：### 一、经典诗句1. **十年京兆一书生，爱书爱字不爱名**：表达了田家英对学问和文字的热爱，不为名利所动的纯粹情感2. **观钓颇逾垂钓趣，种花何问看花谁**：描绘了田家英享受做事过程的意境...
-
汤灿如今生活的如何样
导读 : 汤灿如今的生活可以说是相对低调而平静的她依然保持着对音乐的热爱，但更多地是以一种随性的态度去享受音乐和生活以下是我根据最新信息整理的关于汤灿现状的详细介绍：### 个人状态* **外貌与身材**：从近期流传出的一些照片和视频中，我们可以看到...
-
安宫牛黄丸4个节气各吃一丸
导读 : 安宫牛黄丸适用于**惊蛰、夏至、霜降、冬至**这四个节气服用惊蛰时阳气振奋，化为雷声，万物随之振奋而出，安宫牛黄丸中的麝香、冰片、郁金等芳香开窍之品，可以开泄体内痰浊闭阴，有助于阳气振奋夏至时天气炎热至极，容易诱发疾病，安宫牛黄丸有牛黄、黄...
-
车牌京ag6开头代表什么
导读 : 车牌京AG6开头代表的是中国中央政府和北京市政府使用的车辆，具体来说，是副国级以上政府官员所使用的专用车辆1. **车牌组成**： - “京”代表北京 - “A”表示北京市区 - “G”是国家政府机构的缩写，即governmen...
-
辰时出生的人
导读 : 辰时出生的人，指的是在早上7:00至9:00这个时间段出生的人根据命理学的观点，辰时出生的人通常具有以下特点：1. **性格沉稳**：他们做事脚踏实地，泰然自若，有过人之才华同时，他们也较为正义，但可能过于刚直2. **聪明伶俐**：辰时出...
-
张靓颖个人资料
导读 : 张靓颖的个人资料如下：### 基本信息* **姓名**：张靓颖（Jane Zhang）* **出生日期**：1984年10月11日（农历九月十七）* **出生地**：四川省成都市* **星座**：天秤座* **血型**：O型* **身高**...
